Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

29 mars 11

Dictionnaire universel du pain

  La France s'enorgueillit de l'avoir, sinon inventé (il est partout présent dans le monde), du moins de l'avoir sublimé et élevé au rang d'emblème national. Et c'est aujourd'hui un éditeur français qui lui dédie les 1.222 pages d'un Dictionnaire universel. Sous la houlette du journaliste-éditeur Jean-Philippe de Tonnac (qui n'a pas hésité pour l'occasion à passer un CAP de boulangerie), 140 spécialistes de tous bords (agronomes, historiens, nutritionnistes, meuniers, enseignants, semenciers, chercheurs,  conservateurs de... [Lire la suite]
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27 mars 11

Tefal mise sur l'out-door électrique

Tefal, marque du groupe Seb, mise pour ce printemps 2011, sur l'out door sans feu ni flammes, avec toute une gamme de grills, barbecues, planchas électriques à utiliser aux beaux jours en terrasse, sur un balcon ou dans un jardin. Dans cette gamme, le modèle familial Plancha Family a l'avantage de présenter deux plaques de cuisson anti-adhésives, dont le moulage intégrant la résistance assure la diffusion optimale et la répartition homogène de la chaleur. Les deux zones de cuissson séparées permettent de cuire d'un côté du saumon à... [Lire la suite]
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23 mars 11

Des nuits dans les arbres avec La Bleuette

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable ... [Lire la suite]
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14 mars 11

Huiles nouvelles du Château d'Estoublon

Le Château d'Estoublon lance sur le marché sa gamme d'Huiles d'Olive nouvelles de la récolte 2010. En plus de l'AOP Vallée des Baux de Provence, Valérie et Remy Reboul-Schneider proposent 5 huiles monovariétales; la Picholine, la Grossane, la Béruguette (à la saveur d'amande fraîche ou de jeune noisette), la Salonanque et la Bouteillan (aux notes d'herbe fraîche et de banane verte !). Château d'Estoublon
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13 mars 11

Moutardes de Clovis, typiquement champenoises

Produits d'artisanat et de terroir par excellence, les moutardes Clovis perpétuent les traditions des vinaigriers et des moutardiers de Reims et de sa région. Tout comme les vinaigres de la marque Clovis, la moutarde de Reims est élaborée à partir des quelques centilitres libérés lors du dégorgement des bouteilles provenant des maisons de Champagne de Reims, Epernay et autres vignobles de l'appellation. En résultent des produits aux saveurs subtiles, comme la moutarde au moût de raisin à la tonalité sucrée et aux notes d'épices et... [Lire la suite]
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09 mars 11

Saumon au naturel Labeyrie

Labeyrie propose aux consommateurs pour ce printemps 2011 du Saumon de Norvège au naturel. Cette nouvelle gamme, accompagnée de marinadescitron/ciboulette ou aneth/huile d'olive, est issue d'une filière spécifique et contrôlée (dont une alimentation garantie sans OGM à 99,1 % et sans hormones de croissance). les tranches sont non fumées, justes salées. Saumon au naturel Labeyrie
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08 mars 11

Lindt lance son chocolat blanc à la vanille

La marque Lindt, décidée de redonner ses lettres de noblesse au chocolat blanc, vient de mettre au point Excellence Blanc Extra Velouté à la vanille de Madagascar, onctueux et fondant à souhait.
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02 mars 11

Des pâtes pour se réconcilier avec le monde

  A la simple évocation de la phrase "Les pâtes me réconcilient avec le monde" prononcée un jour d'été en Toscane, au coeur du Chianti, Astrid Bouygues se livre, dans la dernière livraison de la revue Papilles, à une "poétique sans frontières de la pasta" et se prend à rêver "LA pâte originelle, la pâte matricielle, comme si tous les plats de pâtes consommés provenaient, depuis la nuit des âges, partout, du seul et même mélange, de la seule et même grande union (...). Dans la pasta, la pâte reste la pâte, c'est à dire le... [Lire la suite]
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01 mars 11

Potager et confiture avec Edouard Loubet

Du 14 avril à fin mai 2011, le chef Edouard Loubet propose dans son Domaine de Capelongue, à Bonnieux-en-Provence, un forfait week-end combinant la découverte des richesses du Lubéron et les joies du jardinage champêtre. Au programme de cette rencontre avec le maître des lieux, doublement étoilé et chef de l'année au Gault et Millau 2011: des ateliers autour du potager, diverses cueillettes débouchant sur une cuisine à base d'herbes et de plantes aromatiques, des apéritifs provençaux en terrasse avec vue sur le Lubéron... Les... [Lire la suite]
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26 févr. 11

Poivres de Gérard Vives

Ancien restaurateur à Manosque, Aix-en-Provence et Forcalquier, Gérard Vives a mis sa passion pour le poivre et les épices au service des grands chefs et des enseignes de luxe en créant le Comptoir des Poivres. Avec ce livre publié fin 2010, ce gourmet souhaite nous réapprendre la noblesse des grandS crus de poivre et nous inciter à renoncer à ces "médiocres succédanés", ces amas grisâtres dont nous saupoudrons machinalement nos plats. Une première partie nous entraîne dans les principaux pays producteurs: Indonésie, Inde, Malaisie,... [Lire la suite]
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