Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

21 juin 13

Vous reprendrez bien un peu d'huile pimentée sur votre pizza All Green ?

(Photo: Green Pizz) En prévision des brunchs et repas de l'été, Cauvin vient de mettre sur le marché une huile bio pimentée destinée à mettre du peps dans les pizzas, pâtes, légumes grillés, anti-pasti à l'italienne et grillades. Composé d'huile de tournesol bio (à 90%) et d'huile d’olive vierge extra bio originaire de Tunisie (à 8%), ce condiment alimentaire prêt à l’emploi (et destiné à l'assaisonnement, pas à la cuison des aliments) est relevé de piment langue d’oiseau, de poivre gris, de thym et de laurier (tous ces ingrédients... [Lire la suite]
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05 juin 13

Trois chefs étoilés du Sud composent un repas autour du sel de Camargue

A la demande du Saunier de Camargue, trois chefs étoilés du Sud, Jacques et Laurent Pourcel du Jardin des Sens (Montpellier) et Michel Kayser, chef ** du Restaurant Alexandre à Garons (près de Nimes) ont réalisé le 16 mai 2013 un déjeuner à six mains autour du sel produit et récolté dans les salins d'Aigues-Mortes. Au cours de cette rencontre inédite, qui s'est déroulée à La Maison Blanche-Paris * (une de leurs autres adresses), les frères Pourcel avaient préparé une Fraîcheur d'écrevisses de Camargue et petits pois, parfum d'orange... [Lire la suite]
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02 mai 13

Avec Julie Lee, le collage culinaire devient un art

Julie Lee La photographie culinaire a réussi à se faire reconnaître comme un art à part entière. Les artistiques collages de Julie Lee ne mériteraient-ils pas eux aussi de figurer en bonne place dans un festival ou une exposition d'art ? Amoureuse des belles et des bonnes choses, après avoir vécu en Grande-Bretagne, à Lyon, à Venise, en Inde et visité une vingtaine de pays... en attendant d'en visiter "vingt millions d'autres", Julie réalise aujourd'hui ces photos dans sa minuscule cuisine en Californie. Ses outils ? Un Canon 7D ou... [Lire la suite]
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05 avr. 13

Le Jambon Noir de Bigorre, élevé à la châtaigne et affiné au vent du Sud !

Menacé d'extinction (fin 1970, il ne restait que deux verrats et une trentaine de truies dans quelques fermes des Hautes-Pyrénées...), le porc noir de Bigorre est aujourd'hui défendu par un consortium représentant 55 éleveurs, 3 salaisonniers, 2 artisans charcutiers, 2 conserveurs. L'ensemble de la filière fait vivre une centaine de personnes dans une zone de production qui va des Hautes Pyrénées au Comminges au sud de la Haute Garonne, en passant par l’Astarac dans le Gers. Rien que des pays de chênes et de châtaignes, nourriture... [Lire la suite]
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19 mars 13

Bien manger toute l'année pour 5 euros par jour ?

Est-il possible de bien manger toute l'année pour 5 euros par jour ? C'est le pari que viennent de lancer Paysans.fr, pionnier de la vente sur Internet de produits alimentaires frais (160 producteurs sur le territoire national), et Petit Producteur (ceux qui affichent leur photo sur leurs paniers de fraises ou de salades). Pour 5€ par jour et par personne et pour une durée fixée à l'avance (entre 3 mois et 1 an), le consommateur-abonné reçoit ses fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers, épicerie, crèmerie… dans les... [Lire la suite]
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05 mars 13

2.300 km de délices gastronomiques et oenologiques en Italie du Nord

Au nord de l'Italie, la Lombardie, la Vénétie et l'Emilie-Romagne forment un quadrilatère magique reconnu et apprécié pour l'exceptionnelle qualité de sa gastronomie et de ses vins et qui compte pas moins de 42 produits labellisés AOC ou IGP, 20 vins classés DOC pour la seule région d'Emilie-Romagne, 9 vins DOC dans la région située au-dessus de Mantoue. Avec l'opération  "Redécouvrez l’Italie", le Ministère des Affaires Régionales, du Tourisme et du Sport italien entend promouvoir l’héritage culinaire et oenologique de ces... [Lire la suite]
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04 mars 13

Pippa Kendrick ou l'art et la manière de "manger gourmand quand on est intolérant"

(Photos: Jan Bladwin)  Belle jeune femme qui cumule les intolérances alimentaires, Pippa Kendrick a appris très tôt à composer avec cette particularité de son organisme et à trouver les astuces lui permettant de cuisiner et de satisfaire sa gourmandise et celle de son entourage tout en se passant de gluten, de produits laitiers, d'oeufs, de blé, de soja et de levure. De ses diverses expérimentations tentées au fil des ans, elle a tiré une philosophie joyeuse et pratique de la "gastronomie pour les sans". Pour bien manger quand... [Lire la suite]
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24 janv. 13

C comme Colette, C comme Châtaigne

L’écrivain Colette raffolait des châtaignes qu’elle consommait en galette : "La châtaigne bouillie –il faut saler l’eau de cuisson-  écorcée, nettoyée de sa seconde peau et de toutes ses petites cloisons, écrasée en pâte homogène avec du sucre en poudre, enfin pressée en petites galettes dans un linge fin … est un régal sain et simple, un dessert complet si vous le servez avec une confiture rouge. Un peu étouffant ? Que non ! Car vous avez bien pensé à déboucher une bouteille de cidre mousseux ou de bon vin blanc plutôt... [Lire la suite]
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19 janv. 13

Un peu de soleil dans l'assiette...

Dans l'actualité de la marque reimoise de moutardes Clovis, trois nouveautés aux saveurs aux couleurs du sud provençal et basque: la moutarde aux zestes de citron et thym (2,10 euros le pot de 90 gr) pour accompagner les viandes et grillades, les poissons et assaisonner les salades méridionales; la vinaigrette poivron, ail et piment d'Espelette (3,90 euros la bouteille de 500 ml) pour relever les salades vertes, les salades de pâtes et les assiettes de crudités; la sauce cocktail et tomates séchées (1,80 euros le pot de 125 gr) à... [Lire la suite]
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03 janv. 13

Chez Van Hoos, un tour du monde des cafés de terroir

"Notes de tabac, de cuir, de vanille, de poivre noir, de cannelle, de cèdre et de beurre"... Ou encore " acidité de citron, notes d'abricot et de pêche, légère touche de cacao"... Comparables au vocabulaire de l'oenologie, les mots de la caféologie révèlent un monde de saveurs et d'arômes encore mal connus des consommateurs français. Dans sa boutique parisienne dédiée au "p'tit noir", Luc Prouvost, fondateur du site de ventes en ligne Moncafé.fr, raconte la richesse de l'univers caféicole: "Les termes Arabica ou Robusta, la simple... [Lire la suite]
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