Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

05 mai 15

Marius Bernard, l'épicier provençal qui mise sur les produits de terroir ou labellisés

Créée en 1958 à Saint-Chamas, l'épicerie fine Marius Bernard sent bon la Provence, "les traditions, le savoir-faire et la patience". Dans son "usine qui sent bon" (c'est ce qui écrit sur la façade de la conserverie...), la marque prépare aujourd'hui plus de 200 recettes de poissons et crustacés (brandade de morue, anchoïade, rillettes, soupes, bisques, rouille), de tapas à base d'olives et de viandes (tapenades vertes, noires, violettes aux olives, anchois et câpres, ), de légumes cuisinés (flan ou caviar d'aubergines,... [Lire la suite]
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14 avr. 15

Les Pâtes Grand-Mère ? Alsaciennes, 100 % françaises et aux oeufs fermiers de Loué

Dans un marché national dominé par les importations en provenance d'Italie (65 % de la consommation de pâtes en France sont assurés par les pasta venant de la Botte...), les pâtes alsaciennes font de la résistance et affichent leur particularisme local. Trois des 6 fabricants de pâtes existant encore dans l'Hexagone sont situés en Alsace... et sont les seuls à les fabriquer avec des oeufs.  Pour Philippe Heimburger, qui dirige l'entreprise familiale Pâtes Grand-Mère créée par son grand-père en 1933, les "pâtes... [Lire la suite]
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16 mars 15

On se lève tous pour Laguiole, le fromage au lait cru de l'Aubrac

(Photo Coop Jeune Montagne) "Pour que le fromage soit bon dans sa croûte, il faut que le lait soit bon dans son pis. Pour que le lait soit bon dans son pis, il faut que la vache soit bien dans sa peau. Pour que la vache soit bien dans sa peau, il faut qu’elle soit bien dans sa pâture ou sa montagne"… Pour ses pairs producteurs de lait en Aveyron, André Valadier est celui qui a "sauvé" le fromage de Laguiole (et la tome d'Aubrac dont on fait l'aligot), dont la production, après avoir atteint des sommets en 1900 (avec environ... [Lire la suite]
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04 mars 15

Des graines de tomates à gagner avec Heinz

   Avec sa campagne de printemps Cultivez vos propres tomates, la marque Heinz va faire gagner des graines de tomates sur sa page Facebook (apps.facebook.com/heinzcvt) et propose un jeu-concours offrant comme cadeaux des accessoires de jardinage Heinz. Les gagnants de sachets de graines seront invités à partager dès l'été 2015 les photos des tomates qu’ils auront cultivées à partir de ces graines.  Heinz entend ainsi "partager, à travers toute la France, son savoir-faire à la fois de producteur... [Lire la suite]
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22 janv. 15

Academia Barilla lance 6 pâtes gastronomiques

Academia Barilla a lancé en janvier 2015 une gamme de 6 pâtes gastronomiques à base de blé dur 100 % italien (linguine, orecchiette, spaghetti, penne, fusilli, farfalle) "tréfilées" dans des moules de bronze qui leur donnent leur forme et une texture rugueuse adaptée pour "retenir parfaitement la sauce". Créée en 2004, Academia Barilla est à la fois une marque du groupe Barilla et un centre international dédié au rayonnement de la tradition gastronomique italienne et à la... [Lire la suite]
19 janv. 15

Tupperware lance le premier autocuiseur pour four à micro-ondes

Bonne nouvelle pour les adeptes du fait-maison qui souhaient réduite le temps passéé devant les fourneaux. Tupperware lance sur le marché le premier autocuiseur pour micro-ondes. Pour Denis Gruet, P.D.G de Tupperware France, la cocotte Micro Minute, qui a tout d'une cocotte-minute traditionnelle à deux exceptions près (il est composé de plastique -du polypropylène- et passe au four à micro-ondes), permet de préparer des plats familiaux "sans surveillance, sans difficulté et en un temps record". Une daube de boeuf, qui demande... [Lire la suite]

15 janv. 15

Les plus célèbres chefs étoilés italiens cuisinent pour vous, devant vous, à Paris

Le chef calabrais Antony Genovese en cuisine à l'Institut Culturel italien Les plus célèbres chefs étoilés italiens qui cuisinent pour vous, devant vous à Paris ? C'est ce que propose l’Institut culturel italien de Paris (IIC-Parigi) qui, depuis deux ans, a entrepris de convier la fine fleur de l’excellence oeno-gastronomique de la Péninsule, dans l'espace Cuisine du très bel Hôtel de Galliffet.  Une fois par mois, une quinzaine de convives sont initiés par l'un d'entre eux -dans la langue de Dante- aux... [Lire la suite]
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14 janv. 15

La crème Chantilly (la vraie...) à découvrir le jour de la Saint-Valentin

  Etes-vous sûr(e)s d'avoir déjà goûté une "vraie" crème Chantilly ? Si vous n'avez pas eu cette chance, La Maison de la Chantilly vous propose de venir tester "sa" crème à la Grande Epicerie de Paris dans l'après-midi du 14 février 2015. Y seront présentées les différentes façons d’utiliser la Chantilly. En version salée (par exemple sous forme de quenelle sur une soupe chaude ou en émulsion à côté d’un poisson) ou, plus traditionnellement en version sucrée, dans des desserts, pour le goûter ou le tea-time. Accompagnée de... [Lire la suite]
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13 janv. 15

Signatures Rolls, des sushis américano-japonais en version Sushi Shop

Sushi Shop, le numéro 1 de la restauration rapide de sushis en France, propose depuis 1998 des recettes déclinant, pour les palais hexagonaux, certains ingrédients et certaines préparations de la gastronomie du Japon tout en s'affranchissant des codes traditionnels de la cuisine de ce pays.     Pour sa carte 2015, Sushi Shop a mis au point les Signatures Rolls, une nouvelle catégorie d'un des grands classiques de la cuisine américano-japonaise, les California Rolls, présentés avec un dressage... [Lire la suite]
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12 janv. 15

"Ale, viens te laver les mains et râper le parmesan !"

  "Vieni a lavarti le mani et gratta al parmigiano" ("Viens te laver les mains et râper le parmesan")... Parmi les ingrédients fondateurs de l'identité culinaire d'Alessandra Pierini, native de la province de Parme en Emilie-Romagne, il y a le parmesan, ce parmigiano qui -quand elle était enfant- lui valait sa corvée quotidienne, râpe à la main, avant de passer à table. Indissociable de l'art de vivre et de manger à l'italienne, ce pur produit du lait des vaches rouges des provinces de Parme, de Bologne, de Modène, de Reggio... [Lire la suite]
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