Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

21 oct. 15

Mauro Colagreco et 4 des meilleurs chefs d'Argentine pour un dîner à 10 mains

  Le chef** Mauro Colagreco va réunir, le jeudi 5 novembre 2015 à Paris, la fine-fleur de la gastronomie argentine pour un dîner à 10 manos (10 mains) autour des saveurs de son pays natal. Né en Argentine, dans une famille immigrée depuis la Calabre et le Pays Basque (côté Espagne), formé par Bernard Loiseau, passé chez Alain Ducasse et disciple d'Alain Passard, Mauro Colagreco s'est fait connaître, dans son établissement** Mirazur près de Menton, pour sa cuisine végétale et ensoleillée marquée du sceau de la... [Lire la suite]

09 oct. 15

Cuisiner avec Sonia Ezgulian ou comment donner aux choses "le goût de ce qu'elles sont"

(Photos Emmanuel Auger) Avec ce nouvel ouvrage, Sonia Ezgulian nous invite dans son univers, un monde où la cuisine est sans complexe, joyeuse, festive et surtout simple et facile. A tous ceux "qui n'ont pas eu la chance d'avoir des parents bons cuisiniers", Sonia souhaite apprendre aux néophytes à prendre plaisir à cuisiner sans stress mais aussi à jongler avec les contraintes de temps, de place et de budget.  Adepte de la pédagogie et de la preuve par l'image (joliment secondée en cela par son mari photographe), Sonia... [Lire la suite]
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01 oct. 15

L'OFYR, une esthétique et luxueuse alternative au BBQ et à la plancha

Alternative au BBQ ou à la plancha, le brasero OFYR est une très esthétique et luxueuse solution de cuisson des aliments en plein air, pour des événements festifs en tous lieux -dans un jardin, sur une terrasse voire sur une plage- et en toutes saisons... sauf sous la pluie ! Présentée comme "une nouvelle approche de l’art culinaire et de l’accueil en extérieur", conjuguant "beauté, chaleur, gastronomie et convivialité", cette belle sculpture en acier Corten (acier auto-patiné utilisé pour son... [Lire la suite]
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02 sept. 15

Des tartines signées La Tour d'Argent à déguster pendant Croq' En Seine

Avec l'événement gourmand Croq' En Seine, les départements de l'Eure, des Yvelines et du Val d'oise  vont célébrer la richesse de leur terroir rassemblé autour de la Vallée de la Seine, de Poissy à Pont-de-l'Arche. Au programme de cette manifestation, qui va se dérouler du vendredi 25 au dimanche 27 septembre 2015 dans le cadre de la 5ème édition de la  Fête Nationale de la Gastronomie, une trentaine de rendez-vous gourmands dont la plupart auront pour thème Les tartines créatives et audacieuses, comme l'a... [Lire la suite]
31 août 15

Tamarillo, la tomate en arbre que le chef Jean Bardet accommode en dessert

(Photo Janek Pfeifer) Vendue comme plante ornementale et ne s'acclimatant dans nos régions que là où l'oranger supporte l'hiver, la tomate en arbre ou tamarillo (Cyphomandra betacea) porte des fruits ovoïdes, de la taille d'un abricot, à la peau rouge -parfois jaune-, et dont la pulpe juteuse est à la fois sucrée et acidulée. Le fruit du tamarillo  s'utilise  frais en jus, en salade ou cuit en sauce aigre-douce ou en compote. A noter que, si  le fruit pelé est comestible arrivé à maturité, les autres parties... [Lire la suite]
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09 juil. 15

Saveurs de Grande-Bretagne: 400 nouveaux produits à découvrir chez Marks § Spencer

Emblématique de la Bristish Touch, la marque Marks § Spencer a décidé de célèbrer les saveurs de la Grande-Bretagne en présentant tout au long de l'été 2015 une sélection de 400 spécialités britanniques à base de recettes historiques de la cuisine anglaise ou de produits régionaux importés des 4 coins du Royaume-uni. Les amateurs de Picnic auront le choix entre un jambon au cidre, une tourte au porc, pommes et pommes de terre (une recette vieille de 400 ans !), et la mousse au saumon Scottish Lochmur et chutney de poivrons... [Lire la suite]
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05 mai 15

Marius Bernard, l'épicier provençal qui mise sur les produits de terroir ou labellisés

Créée en 1958 à Saint-Chamas, l'épicerie fine Marius Bernard sent bon la Provence, "les traditions, le savoir-faire et la patience". Dans son "usine qui sent bon" (c'est ce qui écrit sur la façade de la conserverie...), la marque prépare aujourd'hui plus de 200 recettes de poissons et crustacés (brandade de morue, anchoïade, rillettes, soupes, bisques, rouille), de tapas à base d'olives et de viandes (tapenades vertes, noires, violettes aux olives, anchois et câpres, ), de légumes cuisinés (flan ou caviar d'aubergines,... [Lire la suite]
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14 avr. 15

Les Pâtes Grand-Mère ? Alsaciennes, 100 % françaises et aux oeufs fermiers de Loué

Dans un marché national dominé par les importations en provenance d'Italie (65 % de la consommation de pâtes en France sont assurés par les pasta venant de la Botte...), les pâtes alsaciennes font de la résistance et affichent leur particularisme local. Trois des 6 fabricants de pâtes existant encore dans l'Hexagone sont situés en Alsace... et sont les seuls à les fabriquer avec des oeufs.  Pour Philippe Heimburger, qui dirige l'entreprise familiale Pâtes Grand-Mère créée par son grand-père en 1933, les "pâtes... [Lire la suite]
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16 mars 15

On se lève tous pour Laguiole, le fromage au lait cru de l'Aubrac

(Photo Coop Jeune Montagne) "Pour que le fromage soit bon dans sa croûte, il faut que le lait soit bon dans son pis. Pour que le lait soit bon dans son pis, il faut que la vache soit bien dans sa peau. Pour que la vache soit bien dans sa peau, il faut qu’elle soit bien dans sa pâture ou sa montagne"… Pour ses pairs producteurs de lait en Aveyron, André Valadier est celui qui a "sauvé" le fromage de Laguiole (et la tome d'Aubrac dont on fait l'aligot), dont la production, après avoir atteint des sommets en 1900 (avec environ... [Lire la suite]
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04 mars 15

Des graines de tomates à gagner avec Heinz

   Avec sa campagne de printemps Cultivez vos propres tomates, la marque Heinz va faire gagner des graines de tomates sur sa page Facebook (apps.facebook.com/heinzcvt) et propose un jeu-concours offrant comme cadeaux des accessoires de jardinage Heinz. Les gagnants de sachets de graines seront invités à partager dès l'été 2015 les photos des tomates qu’ils auront cultivées à partir de ces graines.  Heinz entend ainsi "partager, à travers toute la France, son savoir-faire à la fois de producteur... [Lire la suite]
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