Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

01 juin 17

Bac sucré, la Rue du Bac et Olivier Roellinger célèbrent le poivre

Pour sa 3ème édition du 14 au 18 juin 2017, l'opération Le Bac Sucré va placer sous le signe du poivre  la Rue du Bac, célèbre artère du 7ème arrondissement de Paris jalonnée de commerces de bouche, depuis la Rue de Sèvres jusqu’aux rives de la Seine. Grâce à la collaboration d'Olivier Roellinger,  cette épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers (des plantes de la famille des pipéracées) sera mise à l’honneur, en version sucrée mais aussi en déclinaisons salées, par les pâtissiers,... [Lire la suite]

01 avr. 17

Epices Corlou, la passion d'un Chef pour le Vietnam et ses épices

"Dans le monde de la gastronomie, il y a peu de chefs de cuisine aussi passionnés et connaisseurs des épices, d’autant plus si elles sont rares. En tout cas il y a deux Français qui les connaissent sur les bouts des doigts. C’est Olivier Roellinger et Didier Corlou". Sur leur blog Food § Sens by Les Frères Pourcel, les Chefs*** Jacques et Laurent Pourcel  reconnaissent au Chef Didier Corlou une expertise ès-épices équivalente à celle du célèbre Chef cancalais. Un expertise qui a conduit ce chef implanté au Vietnam à créer... [Lire la suite]
27 févr. 13

Poivre de Penja, miel blanc d'Oku et café Ziama-Macenta, premiers produits IGP d'Afrique au sud du Sahara

Deux produits camerounais, le poivre de Penja et le miel blanc d'Oku, et le café Ziama-Macenta cultivé en Guinée sont les trois premières denrées alimentaires d'Afrique du sud du Sahara à se voir attribuer le signe IGP (Indication Géographique Protégée). Si ce label est le garant de l'origine géographique de ces produits, il reconnait aussi la formalisation de leurs règles de production (qui doit s'effectuer selon un cahier des charges précis). Le lien ainsi reconnu entre un produit et son terroir a notamment pour vocation de... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:05 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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