Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

04 oct. 17

Vos frites, Avec de la mayo ou du caviar liquide ?

(Photo Catherine Thenes) "Talisman, c'est le coeur coulant du caviar que l'on a extrait de son enveloppe". En ce début d'automne 2017, Armen Petrossian présente fièrement sa dernière création, un condiment liquide pour donner aux amateurs une nouvelle occasion de se régaler de caviar autrement. En accompagnement d'une burrata, sur des pommes de terre Ratte encore tièdes ou pour twister un tartare de viande d'une note puissamment iodée... "Si je vous disais qu'avec des frites, moi j'adore remplacer la moutarde ou la mayonnaise par un... [Lire la suite]

21 mars 17

Poissons fumés, le subtil mariage du sel et du feu

(Photos JC David) Avec leurs fours à bois alimentés au bois de chêne (les derniers en Europe...) et leurs fosses à harengs de plusieurs tonnes, les Etablissements JC David sont la plus ancienne et la plus traditionnelle salaison maritime du Vieux continent. Un savoir-faire et une expertise uniques dont ils sont parmi les derniers dépositaires et qui leur ont valu d'être reconnus Entreprise du Patrimoine Vivant. Installée à Boulogne sur Mer (premier centre européen de transformation, de commercialisation et de distribution des... [Lire la suite]
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24 déc. 16

Caribaea, un grand rhum blanc pour protéger la biodiversité dans la Caraïbe

Quoi de commun entre une bouteille de rhum blanc, du caviar et de la poutarge, et un bel oiseau en danger d'extinction dans les petites Antilles, le Moqueur à gorge blanche ? Quoi ou plutôt qui ? La réponse tient en un nom, celui de Chantal Comte, qui fait profession depuis 35 ans de sélectionner des rhums d'exception. Et en une région, la Caraîbe, qui constitue le 5ème hotspot de biodiversité dans le monde, et qui concentre (dans les Antilles) une grande partie du patrimoine naturel de la France, en termes d’espèces animales et... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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