poisson - Du Bruit Côté Cuisine

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31 mars 2020

L'Estofinade, Une tradition venue du froid

(Photo Sud-Ouest) Cela n'a rien d'une simple spécialité culinaire. Incontournable entre Aveyron et Quercy, l'estofi est un univers en soi, inséparable de l'histoire de la morue, le résultat de l'improbable mariage des paysans des hautes terres de la Vallée...

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Tags: plats, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Terroir, Poisson, Aveyron, Patrimoine culinaire, Estofi

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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13 février 2020

Mars, Début de la saison des calamars à Venise

(Photo Voyagesenduo) Qui parle cuisine vénitienne pense immédiatement produits de la mer. Dans son livre "Brunetti passe à table" (publié en 2011 chez Calmann Levy, avec des recettes de Roberta Pianaro), l'auteure d'origine américaine Donna Leon dresse...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Terroir, Poisson, Mer, Venise

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14 mai 2017

La moule sauvage de Barfleur, née et grandie naturellement en pleine mer

(Photos NFM) Dans le Cotentin, la pêche à la moule sauvage va être autorisée dans quelques semaines. La campagne de pêche, qui s'étale de juin à octobre-novembre, concerne une soixantaine de bateaux des ports de Barfleur et de Saint Vaast la Hougue ,...

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Tags: Traditions, Régions, Côté Ouest, Poisson, Normandie

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30 novembre 2016

Le caviar italien Calvisius à la carte de 20 Chefs parisiens et lyonnais

(Photo Maria Greco Naccarato) Préférence nationale oblige, les grands noms de la gastronomie italienne -à commencer par les Chefs*** comme Massimo Bottura , Enrico Crippa ou Giovanni Santini- ont été les premiers à utiliser les vertus gastronomiques des...

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Tags: recettes, Chefs, Traditions, Régions, Ailleurs, Poisson, Paris est une fête, Caviar, Lyon, Italie, Chefs étoilés

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8 mars 2016

Sardines de Marseille, l'hommage à l'univers de Marcel Pagnol

Aromatisées au pastis ou pas, baptisées Pescadou ou Pitchounettes, Les Belles de Marseille sont à elles seules un concentré de l'hstoire récente de la Méditérranée. Tout a commencé en Algérie, lorsqu'un immigré italien nommé Ferrigno s'est installé comme...

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Tags: Traditions, Régions, Culture(s), Terroir, Poisson, Conserves

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17 décembre 2015

Accords saumon fumé-betterave chez Dom Petroff

Entreprise 100% française, produisant dans l'Hexagone dans ses propres unités de production, Dom Petroff se revendique comme la marque qui "n’a eu de cesse d’innover pour rendre le caviar accessible". Et effectivement, trente ans après sa création, cette...

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Tags: Légumes, Poisson, Fêtes, Réveillon, Noël

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9 décembre 2015

Envie d'être traité en V.I.P. chez Petrossian ? Gagnez une invitation pour le 14 décembre 2015

A l'approche des fêtes, la Maison Petrossian propose un service sur-mesure lors d'une journée exceptionnelle , le lundi 14 décembre 2015, dans sa boutique Rive Gauche, boulevard de La Tour-Maubourg, Paris 7ème. Quelques happy few pourront bénéficier d'un...

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Tags: adresses, Menus plaisirs, Poisson, Paris est une fête, Caviar, Fruits de mer

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30 mai 2015

200 recettes de cuisine à la plancha

(Photo Sud-Ouest) C'est un mode de cuisson dont l'origine remonte, pour les uns au Japon du 11ème siècle (la plaque chauffante du teppanyaki), pour les autres aux pélerins qui emportaient une plaque d'acier pour cuire leur aliments sur la route de Saint-Jacques...

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Tags: fromages, recettes, Viandes, Desserts, Poisson, Volaille, Pique-nique, Crustacés, Plein-air

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29 mars 2015

La chef Sophie Bise, membre du jury de Top Chef (émission du 30 mars 2015)

Charlyne et Sophie Bise Chez les Bise, la cuisine trois étoiles se transmet en héritage, en même temps que l'Auberge familiale de Talloires, sur les rives du Lac d'Annecy. De Marie et François Bise en 1903 à Marguerite et Marius en 1928 jusqu’à Charlyne...

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Tags: recettes, adresses, Livres, Traditions, Régions, Ailleurs, Poisson

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19 janvier 2015

Tupperware lance le premier autocuiseur pour four à micro-ondes

Bonne nouvelle pour les adeptes du fait-maison qui souhaient réduite le temps passéé devant les fourneaux. Tupperware lance sur le marché le premier autocuiseur pour micro-ondes. Pour Denis Gruet, P.D.G de Tupperware France, la cocotte Micro Minute ,...

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Tags: Cuisine, Produits, Légumes, Indispensables, Viandes, Desserts, Innovation, Poisson, Sucré, Marques, Electro-ménager

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