Du Bruit Côté Cuisine

Prêt(e) à faire pousser dans votre jardin quelques plantes aromatiques, céréales ou légumineuses pour en envoyer les semences à des paysans des pays les plus pauvres de la planète ? N'hésitez pas à parrainer la campagne 2022 de Semences Sans Frontières que l'association Kokopelli lance comme chaque hiver pour venir en aide à des populations paysannes en détresse alimentaire et sociale. Dans le monde, beaucoup de paysans n’ont en effet plus accès aux semences libres et reproductibles, leurs végétaux traditionnels ayant été... [Lire la suite]

(Photos Saka Spirits) De la fleur emblématique de Madagascar, Anthony et Julien Gongora ont décidé d'exploiter les vertus aromatiques et "explosives" en créant le Mafana, le premier rhum botanique "qui fait pétiller naturellement la bouche". Créée en 2017 en Loire-Atlantique par les deux frères, Saka Spirits, leur maison spécialisée dans la confection de spiritueux infusés de fleurs aux profils aromatiques variés, fait infuser dans du rhum de la brède mafane, une plante utilisée dans le plat national malgache, le romazava. ... [Lire la suite]

Noémie Vialard et Stéphane Houlbert (D.R.) Du yucca, les gourmands, même bien informés, savent peu de choses... Que c'est un arbuste originaire du désert mexicain. Qu'on le trouve chez nous surtout en plante d'intérieur mais qu'il s'acclimate très bien dans nos régions à hivers modérés. Que sa floraison est spectaculaire, avec sa grande hampe garnie de fleurs retombant en clochettes blanches. C 'est à peu près tout... (Photos Promesse de Fleurs, D.R.) Noémie Vialard, elle, en sait beaucoup plus sur ce grand classique des jardins... [Lire la suite]

Gallica BNF Avec le pissenlit, cette urticacée est certainement la championne toutes catégories des végétaux sauvages comestibles. Accommodée en quiche, en pesto, en cake sucré, l'ortie peut s'accommoder cuite comme les épinards, à la vapeur ou à l'étouffée, mais aussi crue en pesto. C'est en soupe que l'ortie a réussi à faire presque à elle seule la renommée de la cuisine des herbes sauvages et des fleurs des champs. (Photo Catherine Thenes) Dans Plantes sauvages comestibles, publié en mars 2020 aux Editions Mosaïque-Santé,... [Lire la suite]

(D.R.) Au 16ème siècle, Pierre Ronsard ne s'est pas contenté de célèbrer la rose, "sa robe de pourpre au soleil" et "les plis de sa robe pourprée". Gourmet, le poète a aussi affiché son goût pour la cueillette et les plats simples que l'on tire des herbes de la nature, et a notamment chanté les vertus et les saveurs de la boursette touffue (la mâche sauvage) et de la racine de responsette (la campanule raiponce). S'il ne se dit pas poète (peut-être l'est-il ?), l'ethno-botaniste François Couplan connait lui aussi tout le parti... [Lire la suite]

Gâteau en forme de succulentes réalisé par Inoven Les plantes grasses ne sont pas toutes comestibles. Mais leurs formes sont parfois si belles et graphiques que la pâtissière indonésienne Inoven spécialisée dans les gâteaux à décorations florales, a trouvé dans les succulentes une source d'inspiration pour ses desserts composés de glaçage de sucre, de crème au beurre et de colorant alimentaire. Dans sa version horticole, cette impressionnante variété de végétaux -il existe environ 12.000 espèces de plantes succuments, réparties... [Lire la suite]

(Photo Agence AirPur) Qui mieux que lui peut incarner ce que la France a de plus beau et de plus illustre en matière de jardin et de potager ? Idéalement situé à Versailles au N°1 du Boulevard de la Reine, les baies vitrées de sa Brasserie-chic et de ses cuisines donnant directement sur le Parc du Château, les fruits et légumes de ses menus provenant en droite ligne du Potager du Roi, le Trianon Palace était l'endroit rêvé pour la présentation du programme de l'édition 2016 de Paroles de Jardiniers.  Simone... [Lire la suite]

Baigné par la lumière de la Côte d'Azur, le film que le réalisateur niçois Gilles Bourdos consacre aux dernières années du peintre Auguste  Renoir (interprêté par Michel Bouquet), et qui sort en salles le 2 janvier 2013, a été tourné en grande partie dans les décors naturels du Domaine varois du Rayol, un espace naturel protégé de 20 hectares, propriété du Conservatoire du littoral, situé au pied du Massif des Maures, en face des Iles d'Hyères. Si vous souhaitez retrouver la beauté de ces paysages qui ont tant inspiré... [Lire la suite]