Du Bruit Côté Cuisine

"Terres de culture et de traditions, la France appartient à cette civilisation de l’olive dont font partie bon nombre de pays oléicoles du bassin méditerranéen". Cinquième producteur d'olive (derrière l'Italie, l'Espagne, la Grèce... et les Etats-Unis), l'Hexagone fabrique chaque année avec ces olives environ 5.000 tonnes d'huiles grâce au travail de 40.000 producteurs, dont la plupart ne produisent qu’en très petite quantité, car, "bien souvent, ce sont des viticulteurs pour qui la production d’huile d’olive est une activité... [Lire la suite]

Oppède, village médiéval du Luberon, vient d'enrichir son offre touristique avec l'ouverture d'un Musée de l'huile d'olive. Ouvert en juin 2019 sur une propriété viticole et oléicole, le Domaine de La Royère, ce musée propose aux visiteurs un voyage sur 300m2 autour du produit phare de la cuisine méditerranéenne, depuis la cueillette des olives jusqu'à la fabrication de l'huile, des anciennes presses aux techniques d’aujourd’hui. Le parcours du Musée s’organise en huit pôles -l’arbre, la cueillette, le tri, le pesage, le... [Lire la suite]

  L'aventure Top Chef mène à tout, y compris à la redécouverte de ses racines et à un retour aux sources. De retour en Italie après l'édition 2017 de cette émission de télé-réalité culinaire où elle s'est classée 4ème, la candidate Giacinta Trivero a décidé de lâcher son  tablier pour prendre en charge l'entreprise familiale qui l'a vue naître en Toscane. Située près de Magliano in Toscana, l'Azienda Agricola G. Trivero exploite une centaine oliviers centenaires représentatifs des variétés toscane (moraiolo, pendolino,... [Lire la suite]

Créée en 1958 à Saint-Chamas, l'épicerie fine Marius Bernard sent bon la Provence, "les traditions, le savoir-faire et la patience". Dans son "usine qui sent bon" (c'est ce qui écrit sur la façade de la conserverie...), la marque prépare aujourd'hui plus de 200 recettes de poissons et crustacés (brandade de morue, anchoïade, rillettes, soupes, bisques, rouille), de tapas à base d'olives et de viandes (tapenades vertes, noires, violettes aux olives, anchois et câpres, ), de légumes cuisinés (flan ou caviar d'aubergines,... [Lire la suite]

  (Carte Afidol) Pendant toute la semaine du 2 au 6 juin 2014, les Huiles d’Olive de nos terroirs sont présentes sur les TGV des lignes Paris-Marseille, Paris-Montpellier et Paris-Lille, sur les trains du soir (de 16 h à 20 h). Un livret de recettes est distribué à tous les voyageurs de 1ère classe qui peuvent découvrir ou redécouvrir la richesse gustative des huiles d’olive du Midi de la France, leurs familles de goûts (subtil, intense et goût à l’ancienne) et s'inspirer de 17 recettes à base d'huile d'olive. Le Midi de... [Lire la suite]

  (Photo: SCEA) Sur les contreforts des Alpilles, 12 domaines répartis sur huit communes des Bouches du Rhône produisent sur 370 hectares des vins AOC Baux de Provence : Saint-Rémy, Mouriès, Saint-Etienne du Grès, Fontvieille, les Baux de Provence, Eygalières, Maussane, Le Paradou. Entre mistral et soleil, baignée par le climat méditerranéen et dominée par l'un des plus beaux villages de France, cette AOC, qui compte plus de 85 % de sa surface cultivée en agriculture bio et en biodynamie, propose des rouges de... [Lire la suite]

(Photo: Green Pizz) En prévision des brunchs et repas de l'été, Cauvin vient de mettre sur le marché une huile bio pimentée destinée à mettre du peps dans les pizzas, pâtes, légumes grillés, anti-pasti à l'italienne et grillades. Composé d'huile de tournesol bio (à 90%) et d'huile d’olive vierge extra bio originaire de Tunisie (à 8%), ce condiment alimentaire prêt à l’emploi (et destiné à l'assaisonnement, pas à la cuison des aliments) est relevé de piment langue d’oiseau, de poivre gris, de thym et de laurier (tous ces ingrédients... [Lire la suite]

Issue de 3 générations perpétuant l’héritage d’un moulin gardois, la PME Huiles Cauvin revendique l'expertise de "découvreur, sélectionneur, assembleur, conditionneur et metteur en marché" d'huiles alimentaires. Dans sa gamme Découvertes Bio (certifiées AB), Cauvin propose une préparation d'huile d'olive saveur truffe, conditionnée en bouteille de 25 cl (5,95 euros en GMS), qu'elle recommande d'accommoder en Carpaccio de Saint Jacques. Carpaccio de Saint Jacques à l'huile d'olive bio saveur truffe Cauvin Ingrédients pour 6... [Lire la suite]

Un flacon Art Déco aux multiples facettes pour ... une huile monovariétale vierge extra. Selon Valérie Reboul-Schneider, la récolte 2010 des huiles du Château d’Estoublon mérite bien un tel écrin: “Les Monovariétales présentent un bel équilibre. Elles sont riches en arômes, puissantes et dotées d'une belle longueur en bouche. Notre huile fruité vert, AOP, est fidèle à nos attentes et à la représentation d'un terroir oléicole particulier : une belle ardence, des goûts d'artichauts crus et d'herbes fraîches. Elle décline toute la... [Lire la suite]

Dans l’esprit des clubs d’œnologie, le Domaine de la Royrie (production d'huile d'olive AOP Nice près de Grasse) organise des séances d’oléologie permettant de découvrir les secrets des huiles d’olive, leurs arômes et les meilleures façons de les combiner avec les plats. Les séances de 3 heures (55 euros par personne) se déroulent dans une gloriette de l'oliveraie du Domaine, au milieu des oliviers. Au programme de la séance du 14 mai 2011: Visite guidée du Domaine (en 45 minutes, l’oliveraie livre ses secrets. Comment tailler les... [Lire la suite]