Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

28 janv. 13

La Percée du Vin Jaune 2013, c'est le week-end prochain !

Rendez-vous incontournable des amateurs, la Percée 2013 du Vin Jaune va enflammer les rues de la petite cité jurassienne de Voiteur, le week-end des 2 et 3 février. Considéré comme l'un des grands vins du monde, le Vin Jaune doit son nom a sa robe dorée, brillante et lumineuse. Exclusivement issu du cépage savagnin, produit sous 4 appellations (Château-Chalon, Arbois, L'Etoile et Côtes du Jura), ce vin est élevé au minimum 6 ans et 3 mois en fûts de chêne, un voile de levure le préservant de l'oxydation et le privant de contact avec... [Lire la suite]
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18 déc. 12

Atelier-découverte du Mouton Cadet Blanc 2011, Brasserie Le Carlina à Chamonix, samedi 22 décembre 2012

Mouton Cadet. Des vins prestigieux, référence mondiale des vins de Bordeaux AOC, indissociables du nom du Baron Philippe de Rothschild et qui impressionnent ? Et pourtant ! Un Mouton Cadet Blanc 2011, acheté pour moins de 8 euros, peut se boire en toute convivialité et sans decorum, en accompagnement d'un poisson en papillottes, d'un poulet grillé ou de pâtes fraîches au parmesan. Depuis quelques années, la célèbre maison s'est donné comme défi de rajeunir sa marque et de toucher une clientèle plus néophyte, plus jeune, plus... [Lire la suite]
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14 déc. 12

"Le vin en Europe et dans l'Antiquité": une conférence à l'Université populaire du Quai Branly

L'Université populaire du Quai Branly (Paris) organise, le jeudi 17 janvier 2013 à 17h30, un conférence sur le thème "Le vin en Europe et dans l'Antiquité". Un archéologue, Matthieu Poux, et un géographe, Jean-Robert Pitte, confronteront leurs points de vue. Professeur titulaire de la chaire d’archéologie romaine et gallo-romaine à l’Université de Lyon II Lumière, Matthieu Poux est spécialiste des processus de romanisation en Gaule romaine et préromaine, notamment sur les questions du commerce et de la consommation du vin, des... [Lire la suite]
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26 nov. 12

Quatre Fois Cinq, sympathique bar à vins du quartier Bastille

"Mes clients viennent avant tout écouter l’histoire du vin qu’ils vont acheter. Je peux aussi leur conseiller une bouteille qui correspond au plat qu’ils ont au menu pour dîner". Telle est la philosophie qui a inspiré le jeune oenologue Vincent Delages, quand il a décidé d'ouvrir le "Quatre Fois Cinq", à la fois bar à vins, caviste et restaurant, dans le quartier de la Bastille, à Paris. Chez lui, on trouve certes des étiquettes connues, mais devant la concurrence directe d'un magasin Nicolas en face de son établissement..., Vincent... [Lire la suite]
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22 nov. 12

La méthode Franck pour réussir à coup sûr vos accords plats-vins

La méthode Coué est-elle compatible avec la gastronomie ? En matière de dégustation, suffit-il de vouloir pour pouvoir ? A en croire Alain Franck, ancien restaurateur bourguignon et producteur de conserves fines pour Fauchon, Bernard Loiseau ou Georges Blanc, accorder au mieux les vins avec les plats d'un repas est plus simple qu'il y parait. Comme certains ont l'oreille absolue, chacun d'entre nous peut avoir le "goût absolu", il suffit juste de s'entraîner en suivant la méthode Franck... Pour cet intervenant chevronné de l'Ecole... [Lire la suite]
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21 nov. 12

A voir sur France 3 Bourgogne: la conquête des marchés asiatiques par les grands crus de la région

Fin août 2012, l'annonce du rachat,  par un investisseur chinois, du château de Gevrey-Chambertin et de ses deux hectares de vignes (l'un des plus célèbres vins de Bourgogne sur la route des Grands crus de Côte-d'Or), a défrayé la chronique. Dimanche 25 novembre 2012 à 11h25, Millésime, le magazine mensuel de France 3 Bourgogne consacré à la viticulture, revient sur cette affaire et s'intéresse à "La conquête de l'Est". Car si près de la moitié de la production régionale de vins est vendue à l'étranger, en majorité aux... [Lire la suite]
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21 nov. 12

Offrez des pieds de vigne, les bouteilles suivront !

Des pieds de vigne en location, c'est ce que Salmanazar & Co vous propose d'offrir à vos proches. Avec une allocation de 2, 4, 6 ou 12 pieds de vigne à choisir parmi sept domaines viticoles -en Bordeaux, Gigondas,  Pouilly fumé, etc- .. l’heureux privilégié pourra suivre le travail de "ses" vignes tout au long de l’année et recevra chez lui les bouteilles de "son" domaine dans une caisse en édition limitée et numérotée. Compter 58 euros pour un coffret-découverte (2 pieds de vigne et 2 bouteilles). Salmanazar § Co
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16 nov. 12

Malbec et Rugby, la double passion d'Alain-Dominique Perrin

Homme de goût mais aussi (on ne se refait pas ...) roi du marketing, Alain-Dominique Perrin présente, la veille du match France-Argentine (le 17 novembre 2012), un coffret Château Lagrézette dédié au rugby. Une belle coque thermoformée en forme de ballon de rugby - résistante aux chocs !-, contient une bouteille d'un cru 100% Malbec Château Lagrézette 2007, dont l'heureux propriétaire de 80 hectares en terres de Cahors nous dit qu'il a "toutes les qualités d’un sportif d’exception".... En rééditant son coffret Ovalie à destination... [Lire la suite]
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15 nov. 12

Le Beaujolais Nouveau de Leader Price à la mode Coffe

(Photos:Sylvie Humbert, Canetti Conseil) Mauvais temps estival oblige, les vendanges 2012 ont été difficiles en Beaujolais, ce qui n'a pas facilité la tâche de Jean-Pierre Coffe et du vigneron Dominique Piron, chargés d'élaborer pour Leader Price un Beaujolais Nouveau digne de ce nom au meilleur rapport qualité/prix possible. Installé à Morgon depuis 1971 sur le vignoble transmis par son père, Dominique Piron entend donner "la priorité à l'éléngance et à la finesse de ses vins en s'inspirant du modèle bourguignon". Les deux hommes... [Lire la suite]
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08 nov. 12

Huîtres Marennes Oléron "clairement uniques"

Le début du mois d'octobre a marqué l'ouverture de la pleine saison des Huîtres Marennes Oléron, les seules huîtres françaises à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée) et de 2 Labels Rouge. Leur "fabrication" en claires, nichées entre terre et mer, façonnent leur goût unique et pourtant très affirmé pour chacune de leurs variétés. Avec chacune d'entre elles, l'oenologue Bruno Quenioux suggère un vin différent: Muscadet Vieilles Vignes 2010 Domaine du Haut Planty pour la Fine de Claire, Chablis 2010 Domaine Bersan... [Lire la suite]
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