Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

12 oct. 14

Vins de Cornas et grands crus de chocolat Valrhona, l'accord parfait

Si certains vins rouges révèlent parfois des notes de cacao (ceux issus de cépages comme la Syrah, le Caberbet-Sauvignon ou le Pinot noir, par exemple), il est de tradition de boire des vins blancs liquoreux et moelleux, des vins doux naturels (Banyuls, Rasteau, Maury, Beaume de Venise) en dégustant quelques carrés de chocolat. Chocolats et vins rouges ont en commun les tanins (ces substances naturelles phénoliques présentes dans pratiquement toutes les parties des végétaux supérieurs) que l'on retrouve à la fois... [Lire la suite]
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07 oct. 14

Château Gazin Rocquencourt: un duo de charme en A.O.C. Pessac-Léognan

(Photo RVF) Dans la famille Bonnie, si la culture du vin et l'amour des bonnes choses se transmettent de père en fils, la transmission se fait elle en accéléré. En 1994, alors que son fils Jean-Jacques s'engage dans une carrière internationale dans le commerce, Alfred-Alexandre Bonnie, un homme d'affaires belge désireux d'investir dans le Bordelais, jette son dévolu sur Château Malartic-Lagravière, l'un des crus classés de l'A.O.C. Pessac-Léognan. Un domaine et un vignoble auxquels il donne un joli coup de jeune, grâce à... [Lire la suite]
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06 oct. 14

Magie du verre et du vin à Bruxelles, par Eric Boschmann

Le sommelier belge Eric Boschmann animera un atelier consacré à l’impact du verre dans la dégustation d'un vin, dans le cadre de la 5ème édition du Salon du Vin, que la RVF (Revue du Vin de France) organise à Bruxelles les 22 et 23 novembre 2014. L'accès à cet atelier, limité à 40 participants, est gratuit pour les visiteurs du salon.  Salon du Vin de Bruxelles
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08 sept. 14

Choisir son vin et créer sa cave, les conseils de Gilles du Pontavice

  En cette période de vendanges et de foires aux vins, ce livre devrait donner aux non-initiés quelques bases pour commencer à constituer leur cave. D'abord la bâtir (ou au moins lui trouver la meilleure place dans une maison ou un appartement) et y conserver ses bouteilles dans de bonnes conditions. Mais surtout choisir les vins dignes d'y figurer parmi les nombreuses appellations des régions viticoles de France, l'auteur -expert et auteur de plusieurs ouvrages d'oenologie- s'attachant à décrire en quelques lignes et cartes à... [Lire la suite]
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03 sept. 14

Qui sera le meilleur dégustateur de vin de Bruxelles ?

Moment incontournable du Salon du vin de Bruxelles que la RVF (Revue du vin de France) organise les 22 et 23 novembre 2014, le Concours de dégustation va voir s'affronter dix duos de dégustateurs belges et français dans une dégustation à l’aveugle de huit vins. Les inscriptions à ce concours orchestré par Philippe de Cantenac et Bénédicte Pauly (de la R.V.F.) sont ouvertes (formulaire d'inscription à demander à : salonrvf@gmc.tm.fr). L'occasion rêvée de montrer l'étendue de ses talents oenophiliques dans ce salon qui sera "la... [Lire la suite]
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25 août 14

BD en Mâcon-Cruzille, le roman d'un vigneron bourguignon

Peu d'hommes du vin peuvent se flatter d'avoir inspiré une bande dessinée et d'en être le héros. Emmanuel Guillot-Broux, vigneron en A.O.C. Mâcon-Cruzille, est de ceux-là. Manu a un jour lâché une carrière de sommelier à l'international (à Londres notamment, chez L'Ortolan et le Petrus/Gordon Ramsay) pour assurer avec ses deux frères la succession de leur père Jean-Gérard, dit "Minet", un personnage charismatique -disparu à 63 ans- qui avait imprimé sa marque sur le domaine familial en l'engageant, dès 1978, sur la... [Lire la suite]
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04 août 14

Sur la route des Vins de Corse

Ajaccio, Sartène, Porto Vecchio, Cap Corse et Côteaux du Cap Corse, Calvi, Figari, Patrimonio... Evocateurs de soleil et de vacances, ces noms qui fleurent bon le maquis sont aussi ceux des A.O.P. de l'île. Des A.O.P qui sont à l'origine d'1/3 de la production vinicole locale, véritable poids lourd de l'agriculture insulaire (avec 6.220 ha et environ 150 millions de chiffre d’affaire annuel). Un vignoble d'appellations à forte identité, bénéficiant d'un savoir-faire viticole très ancien, marqué par les nombreux micro-climats... [Lire la suite]
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28 juil. 14

Sweet Bordeaux, le renouveau (féminin...) des vins moelleux et liquoreux de Bordeaux

Au sud de Bordeaux, onze A.O.C. réparties de part et d’autre de la Garonne produisent, par la grâce de leur terroir et d'un champignon microscopique responsable de la pourriture noble des raisins (sublimés par le savoir-faire très particulier des techniques de vendange), des vins fins et racés, des moelleux et liquoreux à la robe jaune d'or, aux notes d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et d’abricot… Des vins qui ont pour nom, sur  les terres argilo-calcaires, argilo-graveleuses ou sableuses de la... [Lire la suite]
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04 juil. 14

Villa Collet: voyage au coeur du champagne et des années Vingt

(Photo Eric Bahari, PremiumTravelTV) A Aÿ dans la Marne, aux pieds des coteaux champenois classés Grand cru, la Cité du Champagne Collet-Cogevi inaugurée les 19-21 juin 2014 rassemble dans deux beaux espaces plus de 1.500 pièces historiques dédiées au champagne, à la Champagne et à l'esprit des années 1920. En façade, la Maison CogeviI est consacrée à l’histoire de la plus ancienne coopérative de champagne (créée en 1921) et à des thématiques historiques, sociales, politiques, économiques marquantes illustrant la Champagne du... [Lire la suite]
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02 juil. 14

Champagne J. de Telmont, la pédagogie au coeur

Héritiers d’une lignée de vignerons champenois établis depuis 1912 dans la commune de Damery (Marne), Bertrand et Pascale Lhopital  dirigent la Maison J. de Telmont, l’une des dernières maisons de champagne entièrement familiale. Quatrième génération à la tête de cet établissement, le frère et la soeur ont particulièrement à coeur de faire la pédagogie de leurs vins et de permettre au grand public de partager un peu des secrets de ces vins qu'ils commercialisent à raison de 800.000 à 1,2 million de bouteilles par an. ... [Lire la suite]
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