Du Bruit Côté Cuisine

"Le nom Crémant vient tout simplement du mot "crème", en référence à cette mousse onctueuse et assez dense qui caractérisait les vins effervescents élaborés en Champagne au 19e siècle". Quoi de plus naturel donc pour Pierre du Couëdic, délégué général de l’Union des producteurs de Crémant de Bourgogne (UPECB), d'associer les vins effervescents emblématiques de la Bourgogne à l'un des autres trésors gastronomiques de ses terroirs: le Brillat-Savarin. Le Brillat-Savarin affiné de Bourgogne est un fromage au lait de vache, à pâte... [Lire la suite]

Deligne (Photo Catherine Thenes) "Mon dessin ? Rond et long en bouche, j'espère !", s'exclame le dessinateur Deligne choisi, après Etienne Lécroart en 2017, pour décorer la bouteille du millésime 2018 de la Ficelle de Saint-Pourçain. Un geste qui salue un vin gourmand et généreux -à consommer dans l'année... avant l'arrivée du prochain millésime- à dominante de Gamay associé au Pinot noir, aux notes fruitées et aux arômes de framboises et de myrtilles. L'occasion pour ce dessinateur de presse (il collabore au Canard... [Lire la suite]

Vous avez toujours rêvé de transformer votre salon en Bar à vins ? Avec son opération J’irai déguster chez vous, l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux vous propose, si vous êtes Bordelais, d'ouvrir votre porte- le vendredi 7 ou le samedi 8 décembre 2018-, à de vrais vignerons qui viendront chez vous avec une sélection de leurs meilleures bouteilles et les feront déguster -gratuitement- à vos invités. Pour Yannick Sabaté, président de l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux, ces rencontres conviviales entre... [Lire la suite]

Incroyable, l'histoire du vin l'est vraiment. En l'espace de 10 millénaires, ce breuvage né d'une plante médoterranéenne et dont l'évolution se confond avec l'histoire de la civilisation et de la conquête de la planète, a su séduire le monde entier -on en consomme dans tous les pays, jusque dans les zones les plus reculées du globe- et s'acclimater à tous les continents et à tous les modes de vie: on en produit pratiquement partout, y compris en Polynésie, au Vietnam ou en Tanzanie. (Photo Babelio) Dans leur BD publiée en octobre... [Lire la suite]

  Avec Nîmes Toquée, les vignerons de l'AOC Costières de Nîmes proposent, tout au long du week-end des 23-24 et 25 novembre 2018, des découvertes gourmandes, dégustations, initiations œnologiques, brunch gastronomique au cœur de lieux emblématiques ou insolites du patrimoine nîmois.  Implantée entre Nîmes et Méditerranée, située entre Cévennes, Rhône et Camargue, cette jeune appellation reconnue depuis 1986 est le plus méridional des vignobles de la Vallée du Rhône. 23 novembre: Dans les suites de... [Lire la suite]

(Photo Catherine Thenes) Comme chaque année depuis 1996, une trentaine de vignerons de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux se sont installés, les 7 et 8 novembre 2018. dans des restaurants et des bars à vin et chez des cavistes de la capitale pour faire découvrir la diversité de leurs productions aux amateurs de vins de plaisir dotés d'un bon rapport qualité/prix. Aux côtés des partenaires historiques comme les restaurants Le Daudet-Paris 14ème ou Le Mesturet-Paris 2ème, de nouveaux établissements s'étaient joints à cette 23ème... [Lire la suite]

Après sa labellisation Vignerons en Développement durable et le développement de la vinification sans sulfite, la Cave de Lugny s’engage dans une démarche d'’agriculture biologique. Au sein de cette cave coopérative du Mâconnais, 18 coopérateurs se sont regroupés  afin de développer une production bio et de produire dès 2020 leur premier millésime certifié AB sous l'appellation Domaine de la Croix Salain AOP Mâcon-Villages.  Un projet que la Cave de Lugny a encouragé dès septembre 2017 par... [Lire la suite]

Marie-Anne Cantin, MOF Fromagère, son mari Antoine, et Fabien Cnapelynck Quand on pense accords vins d'Alsace et fromages, le premier réflexe est d'accorder les cépages alsaciens aux meilleures références fromagères locales, Munster ou Barkaas. Un automatisme de bon goût et de bon aloi ... mais qui ne tient pas compte des larges possibilités de stimulation sensorielle entre les subtilités aromatiques des produits de la vigne des départements du Bas et du Haut-Rhin et l'incroyable palette organoleptique des fromages des autres... [Lire la suite]

Seul vigneron récoltant-manipulant de Champagne à avoir la double nationalité franco-américaine, John-Charles Ricciuti a élaboré pour les cérémonies 2018 du Débarquement la cuvée Tribute to Albert spécialement dédiée au débarquement de juin 1944. Habillée "en tenue camouflage", cette cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Pinot-Noir. Installé à Avenay-Val-d’Or au cœur du vignoble champenois, John-Charles Ricciuti a imaginé cette cuvée en hommage à son père Albert, qui a débarqué  en juin 1944 sur... [Lire la suite]

A l’occasion de la 14ème édition du Prix des Charmes en Bourgogne du Sud, la Cave de Lugny va présenter les 5 et 6 mai 2018 la cuvée Immémorial, un Crémant de Bourgogne 100% Chardonnay vieilli 36 mois sur lattes. Les visiteurs auront l'occasion de déguster la 1ère cuvée (millésime 2017) du Mâcon-Village Domaine de la Croix Salain, un domaine en cours de certification Agriculture biologique créé par la Cave avec pour objectif de lancer en 2020 le premier millésime certifié AB. Cette première cuvée est d’ores et déjà vinifiée... [Lire la suite]