Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

02 mai 17

Un bar à Palerme, Au pays où fleurissent les citronniers

(Photo Routard) Dans "La double vie de M. Laurent" (Editions Fleuve Noir), l'auteur sicilien de romans policiers Santo Piazzese suit son héros le détective Lorenzo La Marca dans sa tournée des bars de sa ville natale Palerme. "Au Pinguino, il y avait un seul client, accoudé au comptoir, devant un verre à demi plein et une Kronenbourg à moitié vide. Ou vice-versa, selon que vous soyez optimiste ou pessimiste. Je commandai un jus d'orange, citron et pamplemousse.  Au pays où fleurissent les citronniers, c'est l'un des derniers... [Lire la suite]
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19 oct. 16

Hillary-ous et Trump-et, Cocktails et "vote de paille" au Harry's Bar

En 92 ans, il ne s’est trompé que 2 fois. Depuis 1924, le très parisien Harry's New York Bar  a toujours annoncé à l'avance le bon résultat des élections présidentielles aux Etats-Unis... sauf deux fois, en 1976 lors de l’élection de Jimmy Carter et en 2004 pour la réélection de George W. Bush. C'est dans ce bar à cocktails (le plus ancien d'Europe, où fut inventé dans les années 1930 le Bloody Mary -un cocktail à base de jus de tomate, de vodka et d'épices-) que se déroule, durant le mois qui précède les... [Lire la suite]
13 oct. 16

Morbier, ce fromage qui se déguste (aussi) en cocktail

(Photos C. Badet/Syndicat du Morbier) Dans la famille des fromages du Jura, le Morbier fait un peu figure de "petit jeune"... Petit, derrière le Comté qui le dépasse de plus de 100 fois en termes de production, et jeune, avec son AOC toute récente (l'obtention ne date que d'une quinzaine d'années) alors que celle du Bleu de Gex remonte à 1977. Une situation dont ce fromage au lait cru à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa ligne cendrée à base de charbon végétal, s'accommode très bien. Tout en s'attachant à cultiver sa... [Lire la suite]
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01 avr. 15

Trois Chefs Barmen de luxe à la manoeuvre dans le Venice Simplon-Orient-Express

(D.R.) Du 9 au 15 avril 2015, Colin Field, Chef Barman du Ritz-Paris, fera cocktail commun avec Walter Nisi et Walter Bolzonella, respectivement Chefs Barmen du train de luxe Venice Simplon-Orient-Express et du Belmond Hôtel Cipriani-Venise, pour présenter à un public sélectionné les cocktails exclusifs du palace parisien ouvert en 1898. Au programme des dégustations, le Serendipity, un mélange de menthe fraîche, de Champagne, de Calvados et de jus de pomme, et le French 75, un mix de Champagne, de gin et de jus de citron. Ce... [Lire la suite]
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21 nov. 12

Café blanc libanais by Perrier, selon le bartender Laurent Greco

(Photo: Euronight.com) Bartender incontournable des nuits parisiennes, fondateur de Bar Academy, le Liquid Chef Laurent Greco raconte comment lui est venue l'inspiration d'un "tea break" pour l'eau minérale gazeuse Perrier: "Lors d’un déplacement à Beyrouth avec Perrier, j’ai eu la possibilité de découvrir le rituel du "café blanc". Servi traditionnellement l’après-midi ou bien en fin de repas, c’est une véritable institution au Liban. Curieusement, malgré son nom, c’est une boisson chaude ne contenant pas une seule goutte de café !... [Lire la suite]
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16 oct. 12

Pineau des Charentes, en cocktails aussi !

Le Pineau des Charentes est un "vin de liqueur" AOC qui résulte de l'association entre de l'eau-de-vie de Cognac et des moûts de raisins issus de vignobles de Charente-Maritime et des Charentes. C'est le vieillissement réalisé en fûts de chêne qui lui confère "son fondu, son harmonie giustative et ses arômes très spécifiques de vanille et de noix". L'élevage du Pineau blanc est d'au moins 18 mois, celui du Pineau rosé ou rouge d'au moins 12 mois; les Vieux et Très Vieux Pineau ont soit 5 soit 10 ans de vieillissement. Si ces vins,... [Lire la suite]
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06 déc. 11

Sirop Monin à la fleur d'hibiscus

Importées en Europe au 17ème siècle par les Maures d'Espagne, certaines espèces d'hibiscus furent introduites en Amérique au 18ème siècle par les esclaves. Depuis l'Antiquité, feuilles et fruits de cette plante sont utilisés en cuisine. Aujourd'hui, son léger goût acidulé intéresse amateurs de cuisine, chefs et mixologues. La marque Monin, qui fournit depuis bientôt 100 ans  une centaine de parfums au secteur de la boisson et de la restauration, la propose en un joli sirop d'hibiscus à la couleur rouge rubis, à l'odeur de... [Lire la suite]
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23 mai 11

Auvergne gourmande (2/7): Gentiane Avèze, authentique liqueur auvergnate

Plante emblématique de la terre du Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne, la gentiane possède des qualités pharmaceutiques (apéritive, digestive, fébrifuge, tonique, anti-dépressive, ...) mais aussi gustatives à l'origine d'une liqueur très prisée dont différents producteurs -locaux ou nationaux- se disputent l'authenticité. A l'Espace Avèze, situé à Riom-ès-Montagnes, petite bourgade du Cantal, le directeur Philippe Desriviers explique que l'Avèze est produite exclusivement sur le territoire du Parc, est toujours fabriquée à... [Lire la suite]
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10 févr. 11

My Private Cointreau Coffret, selon Dita Von Teese

Avec My Private Cointreau Coffret, la légendaire liqueur à base d'écorces d'oranges et la non moins célèbre Dita Von Teese réinventent les codes de la boîte à bijoux. Un écrin élégant contenant une bouteille de Cointreau, deux verres à cocktail et un shaker, aux couleurs du cocktail rose désormais incontournable: le Cointreaupolitan. Le tout à l’image de la belle Dita: glamour, avec une touche rétro années 50. Comme une vraie boîte à bijoux, le coffret recèle une combinaison de tiroirs, un joli miroir, des tons poudrés, de la... [Lire la suite]
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04 févr. 11

Chambord se la joue Cham' Cham'

Liqueur à base de framboises et de mûres, d'extraits de vanille de Madagascar, de citron, de cognac, d'épices et d'aromates, Chambord s'invite dans le club des cocktails branchés des capitales où il fait bon faire la fête, Londres, New-York, Sao Paulo, Hong Kong... A tester en priorité, le Cham' Cham', alliance de Champagne et de Chambord accompagnée de quelques framboises fraîches. Timothée Teyssier, Chef barman de la Conserverie à Paris, y ajoute un peu de rhum ambré et du miel d'acacia. www.chambordonline.com
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