Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

28 mars 20

Fruits et légumes d'Asie, Un Eden culinaire et gastronomique

(Photo Easyvoyage) Editeur spécialisé en littérature japonaise et chinoise, Phillipe Picquier confiait en mars 2012 au journaliste de l'Express Tristan Savin son goût pour la cuisine asiatique: "En hiver, j'aime manger un nabe, une fondue pleine de légumes". Rien d'étonnant donc à ce que sa maison d'édition publie régulièrement dans la collection Le goût de l'Asie des ouvrages dédiés à la cuisine, aux ingrédients et aux traditions culinaires de cette région du monde. Au printemps 2014,... [Lire la suite]
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16 mars 20

A la recherche de la crème cachée dans la gastronomie italienne

(D.R.) De Rome aux Pouilles en passant par Pise et Venise, la gastronomie italienne a ses interdits: Jamais de fromage avec les fruits de mer ! Le cappucino ne se sert pas avec le dessert ! ... Et peut-être le plus cruel pour les fans de lait de vache: Jamais de crème dans la cuisine italienne !. Connaissant la richesse de la cuisine transalpine et doutant que les gourmets de la Botte aient jamais eu l'envie ou l'occasion de contourner ce tabou crémier, Louise Giovannangeli est partie à la recherche des convertis à la panna et... [Lire la suite]
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06 nov. 19

Coulis de tamarillo, Recette sucrée de tomate en arbre par le Chef Jean Bardet

(Photo Janek Pfeifer) Vendue comme plante ornementale et ne s'acclimatant dans nos régions que là où l'oranger supporte l'hiver, la tomate en arbre ou tamarillo (Cyphomandra betacea, Solanum betaceum) porte des fruits ovoïdes, de la taille d'un abricot, à la peau rouge -parfois jaune-, et dont la pulpe juteuse à la fois sucrée et acidulée s'utilise fraîche en jus ou en salade, cuite en sauce aigre-douce ou en compote. Dans les pays où l'arbre à tomates est cultivé (Colombie, Équateur, Pérou et Nouvelle-Zélande), ses fruits sont... [Lire la suite]
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20 août 19

Delacre et Tintin ont marché sur la lune

   A l'occasion de l'anniversaire des 50 ans du premier pas sur la Lune et dans le cadre de la célébration des 90 ans de Tintin, la marque de biscuits Delacre met en vente pour l'été et la rentrée 2019 une collection inédite dédiée aux aventures et péripéties lunaires du héros belge.   Chaque boîte de biscuits reprend une planche extraite de l'album d’Hergé publié en 1954 On a marché sur la Lune. Cette édition limitée se décline en cinq modèles mettant en scène la fusée... [Lire la suite]
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16 déc. 18

Biscuits Delacre, Des fêtes de fin d'année givrées et étoilées

Pour les fêtes de fin d’année, la maison Delacre signe deux collections de cadeaux gourmands à offrir (ou à s'offrir) en famille ou entre amis. Avec la collection Festive, le célèbre biscuitier (la création de l'entretrise date de 125 ans) propose pour ses biscuits Tea Time présentés en 16 variétés dans une atmosphère hivernale autour de paysages enneigés ou givrés couleurs or et vert (le vert iconique Delacre).    La collection Etoile contient une déclinaison de 6 biscuits aux recettes exclusives, dans un coffret en... [Lire la suite]
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05 déc. 18

Diogo Vaz, le chocolat bio made in Sao Tomé

A 300 km au large des côtes du Gabon, la petite île de Sao Tomé est en passe de reconquérir son titre d'Ile Chocolat. Au 19ème siècle, ce bout de terre africaine  sous domination portugaise était déjà réputé pour la qualité de son cacao. Après la période difficile de l'indépendance acquise en 1975, la production de cacao était tombée à moins de 1.500 tonnes/an au début des années 2000 et les petits planteurs et producteurs vivaient très difficilement du travail de leurs parcelles. En 2014, Jean-Rémy Martin, un... [Lire la suite]
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01 mars 18

Envie d'être l'égérie du chocolatier Michel Cluizel ?

A l'occasion de ses 70 ans, la Manufacture Cluizel cherche son égérie. L'heureuse élue, qui devra "correspondre aux muses d’aujourd’hui, inspirantes et inspirées", devra avoir deux qualités majeures: aimer le chocolat (!) et faire partie des "influenceuses" actives sur Instagram (avec un compte doté d'au moins 3.000 abonnés) ou rédactrices d'un blog. (Photos Placedescliches et Tips Paris) Le 2 avril 2018, le pâtissier Philippe Conticini, parrain du concours, choisira avec les équipes Michel Cluizel les... [Lire la suite]
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31 août 17

El Baba à la tequila, une création du pâtissier Sébastien Gaudard

(D.R.) Après un séjour à l'Hacienda mexicaine Patron et ses champs d'agaves bleus Weber (l'une des variétés de ces plantes succulentes dont on fait des boissons alcoolisées comme la téquila et le pulque), le pâtissier Sébastien Gaudard s'est mis en tête de réinventer le célèbre baba au rhum. Pour la petite histoire, le baba aurait été inventé au début du 18ème siècle pour le Roi de Pologne Stanislas Leszczynski, beau-père de Louis XV alors duc de Lorraine et installé à Nancy, qui, trouvant son Kougelhopf trop sec, le fit imbiber de... [Lire la suite]
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12 juin 17

Ces légumes dont on fait de délicieux desserts

(Photo Green me up!) Elles sont toutes les deux ingénieur-agronomes. L'une tient le blog culinaire Green me up !, l'autre est spécialisée en nutrition. Adorant cuisiner et considérant que le légume arrive souvent "comme un cheveu sur la soupe dans les desserts classiques", Hélène Schernberg et Louise Browaeys se sont lancées dans la création ou la réinvention de recettes sucrées dans lesquelles la place du légume est pensée en termes de nutrition, de texture, de couleur et de goût. L'idée de déguster des légumes en dessert n'est... [Lire la suite]
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01 juin 17

Bac sucré, la Rue du Bac et Olivier Roellinger célèbrent le poivre

Pour sa 3ème édition du 14 au 18 juin 2017, l'opération Le Bac Sucré va placer sous le signe du poivre  la Rue du Bac, célèbre artère du 7ème arrondissement de Paris jalonnée de commerces de bouche, depuis la Rue de Sèvres jusqu’aux rives de la Seine. Grâce à la collaboration d'Olivier Roellinger,  cette épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers (des plantes de la famille des pipéracées) sera mise à l’honneur, en version sucrée mais aussi en déclinaisons salées, par les pâtissiers,... [Lire la suite]