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Du Bruit Côté Cuisine
marseille
13 octobre 2023

Vermicelles et coquillettes, Petites et grande histoire(s) des pâtes industrielles

Vermicelles et coquillettes, Petites et grande histoire(s) des pâtes industrielles
(Gallica-BNF) Qui était Monsieur Panzani ? Comment et quand les pâtes alimentaires sèches sont-elles devenues un produit d'épicerie courant ? A quoi correspondait le métier de vermicellier ? Quels entrepreneurs se cachent derrière des marques comme Barilla,...
Posté par Catherine Thenes à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Comportements,  Histoire de la gastronomie,  Pâtes,  Blé,  Marseille,  Blé dur,  Antonin Carême,  Habitudes alimentaires,  François Rabelais,  Lustucru,  Rivoire Carret

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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10 novembre 2018

Six Chefs "Gourméditerranéens" à la saison des champignons

Six Chefs "Gourméditerranéens" à la saison des champignons
(Photos J.P. Garabedian) Quand l a gastronomie marseillaise et provençale célèbre les saveurs d'automne , ses Chefs se tournent spontanément vers les champignons pour mettre en valeur les produits locaux à travers les senteurs de la forêt. Des champignons...
Posté par Catherine Thenes à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  adresses,  Chefs,  Régions,  Culture(s),  Provence,  Côté Sud,  Méditerranée,  Chefs étoilés,  Marseille,  Chef à domicile

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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25 septembre 2018

Marseille investie par les Octopus, Poulpes, Seiches et autres Calamars

Marseille investie par les Octopus, Poulpes, Seiches et autres Calamars
Poulpe géant chez Blake et Mortimer (D.R.) Intarissables sources de mythes et de légendes, les céphalopodes sont sans doute les créatures de l'univers marin les plus représentées dans le monde de l'art. Depuis l'Antiquité, poulpes, pieuvres, seiches,...
Posté par Catherine Thenes à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Culture(s),  Arts,  Street food,  Mer,  Marseille,  Cuisines populaires,  Littérature,  Livres de cuisine,  Région Est,  Céphalopodes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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26 mai 2016

Y'a pas que le foot dans la vie !

Y'a pas que le foot dans la vie !
Pour celles et ceux qui pensent qu'il n'y a pas que le ballon rond dans la vie, les échéances footeuses de l'été 2016 auront (quand même) du bon ... Devançant les résultats, le pâtissier Sébastien Gaudard affiche sans ambiguïté son soutien aux Bleus (il...
Posté par Catherine Thenes à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chocolat,  Paris est une fête,  Sucré,  Pâtisserie,  Bières,  Marseille

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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5 février 2015

Le (Top Chef) Fabien Morréale ravive le goût du cabanon provençal

Le (Top Chef) Fabien Morréale ravive le goût du cabanon provençal
(Photo Franck Buschardt) Si Fabien Morréale est bien passé par l'épreuve Top Chef , il n'a, de son propre aveu, "jamais lu un livre de philosophie" ni jamais eu l'ambition de s'illustrer sur les bancs de l'université. Cela n'a pas empêché le jeune chef...
Posté par Catherine Thenes à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cuisine,  recettes,  plats,  Chefs,  Traditions,  Régions,  Culture(s),  Comportements,  Provence,  Marseille

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