Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

23 mai 17

Artisan boucher-charcutier, Un vieux métier d'avenir ?

La profession d'artisan boucher-charcutier serait-elle un "vieux métier d'avenir" ? Dans ce secteur qui représente un chiffre d’affaires de 6,10 milliards d'euros et compte 80 000 personnes (chefs d’entreprise, conjoints, aides familiaux, salariés, apprentis) répartis dans 18 000 points de vente, 9.500 apprentis se forment chaque année à cet artisanat de bouche. Les raisons de cet engouement ? Des emplois stables et rémunérateurs, et la possibilité de devenir un jour chef d'entreprise. Les 9 et 10 juin 2017 à travers toute la... [Lire la suite]
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20 mai 17

Ces fromages dont les Britanniques font des gâteaux de mariage !

Terres de pâturages et d'élevage, les Iles Britanniques excellent dans la fabrication du beurre, de la crème et des fromages et ont bâti une solide réputation dans la production et l'affinage de leurs Chester, Stilton, Glocester et autres Cheddar. Petite ville du comté de Somerset, au sud-ouest de l'Angleterre, Bath s'en est fait une spécialité depuis qu'il y a une vingtaine d'années Ann-Marie Dyas a entrepris d'y défendre, promouvoir et faire connaître les fromages artisanaux britanniques au lait cru, non... [Lire la suite]
10 avr. 17

Le boeuf irlandais en vedette chez le Chef Eric Léautey

Cerise sur le gâteau d'une carrière bien remplie à l'étranger (notamment aux Etats-Unis) comme en France devant les écrans de télévision (Cuisine TV, France 2) et à l'Ecole Lenôtre de Plaisir, le Chef Eric Leautey a posé ses couteaux de cuisine depuis 2015 dans une jolie commune des Yvelines, à proximité immédiate du Parc animalier de Thoiry. Dans son joli établissement sobrement intitulé A table ! Chez Eric Leautey, le sympathique Chef y goûte les plaisirs simples d'une vie des bonnes choses et de la convivialité: offrir à ses... [Lire la suite]
01 févr. 17

100% féminin, le concours gastronomique La Cuillère d'Or

(Photo HollybellyCafe) Dans un  univers très masculin (les métiers de bouche sont occupés à 52 % par les hommes dans les emplois salariés mais à 70 % dans les commerces indépendants et chez les artisans !), le concours gastronomique La Cuillère d'Or s'affiche ouvertement 100 % féminin. En lançant l’Association et le concours de La Cuillère d’Or, Marie Sauce Bourreau a souhaité "rendre accessible la cuisine au plus grand nombre de femmes, les accompagner dans leur parcours de vie professionnelle et promouvoir leur talent dans... [Lire la suite]
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19 nov. 16

Deux week-ends très locavores avec Goûts d'Yvelines

A l'Ouest de l'Ile de France, les Yvelines - 2e département agricole francilien derrière la Seine-et-Marne- gardent une forte tradition d'élevage, de maraîchage et d'arboriculture, malgré l'urbanisation croissante et une activité céréalière dominante.  Une tradition et des savoir-faire que l'opération Goûts d'Yvelines va mettre en valeur une nouvelle fois (et dernière fois, la disparition de ce rendez-vous annuel dédié à la gastronomie yvelinoise étant programmée) au cours de deux week-ends... [Lire la suite]
11 nov. 16

La cuisine en partage, Chroniques culinaires de Jérusalem

(Photo Roche Productions)Journaliste pour La Libre Belgique, Claire Bastier a découvert Jérusalem à travers sa cuisine, "en allant manger chez des gens ou dans des petits bouis-bouis des quartiers de la vieille ville ou des restaurants de la partie moderne de la cité". Convaincue que la cuisine est le miroir de l'extrême complexité des relations entre Israéliens et Palestiniens, complexité qui se glisse aussi bien dans les rapports sociaux et culturels que religieux ou politiques, la jeune femme a rassemblé, dans un ouvrage publié... [Lire la suite]

25 oct. 16

Détournements fromagers, la Ligue des Fromagers Extraordinaires a encore frappé !

(Photos MilkUGood et Catherine Thenes) Raclette et wasabi, fromage frais et éclats de pistache, Soumaintrain et vin de rhubarbe, poire et Camembert, Brie à la truffe noire, Charolais et whisky japonais, Roquefort sur pain de seigle et Porto blanc...  Partant du principe que "tout reste à inventer" dans son domaine et tirée vers le haut par une poignée de M.O.F. en perpétuelle effervescence créative, la profession fromagère essaie de réenchanter le quotidien fromager des... [Lire la suite]
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10 oct. 16

Gérard Depardieu remet le couvert sur Arte

Gérard Depardieu, sa soif inextinguible "du beau et du bon", son "plaisir de manger des produits naturels, frais, préparés avec amour et dévotion" sont de retour. La saison 2 de "A Pleines dents", la série documentaire qu'il a tournée avec son ami le Chef Laurent Audiot à la découverte du patrimoine culinaire européen va être diffusée sur Arte, du lundi 17 au vendredi 21 octobre 2016.  (D.R.) Cinq nouvelles étapes gastronomiques et épicuriennes pour partager plaisirs du palais, du cinéma, de la culture et de la vie. Au... [Lire la suite]
01 avr. 16

Le Yokan ou l'art de la pâtisserie japonaise traditionnelle

A mille lieux de la pratique occidentale de la pâtisserie, le Yokan est une pâtisserie traditionnelle nippone, à la texture subtile et sensuelle, apparue au Japon il y a plus de 500 cent ans, à l’époque Muromachi. Sa fabrication respecte encore aujourd’hui les techniques et les savoir-faire ancestraux. Principalement constitué de produits naturels -la pâte de haricot rouge (Azuki), du sucre traditionnel japonais extrait de canne à sucre (Wasambo-tô) et de l’agar-agar (Kanten)-, le Yokan est à la fois décoratif et bon pour la... [Lire la suite]
10 mars 16

L'Irlande côté Gastronomie, L'Ecole de cuisine de Darina Allen

Pour qui veut voyager en Irlande en s'imprègnant de l'âme et des traditions du pays, il existe une formule d'hébergement intermédiaire entre le très (trop ?) convivial Bed and Breakfast et l'anonymat des grandes chaînes hôtelières: les hôtels et restaurants indépendants à fort caractère, installés dans des propriétés historiques ou des lieux atypiques. Parmi la cinquantaine d'établissements réunis dans l'association Ireland's Blue Book fondée en 1974, on a la choix entre un château du 13ème sicèle (Barberstown... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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