Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

19 sept. 12

Luana Belmondo et la cuisine des grand-mères

A retrouver en kiosque, depuis le 13 septembre 2012, ou en version numérique sur iPad, le hors-série de Télécâble Sat Hebdo consacré à "La cuisine des grand-mères". A travers des portraits de mamies craquantes, cet ouvrage présente des recettes familiales très inspirées des traditions gastronomiques de plusieurs de nos terroirs: le Dampfnüdel alsacien (petits pains gonflés à la vapeur) de Gabrielle à Munster, le far breton de la morbihanaise Eliane, la tourte aux 3 herbes sauce foie gras de Marie, la Gersoise, ou encore la... [Lire la suite]
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16 sept. 12

Hugo Desnoyer, la boucherie au coeur

(Photo: Laziz Hamani)Son récent article dans Libération du 5 septembre 2012 a jeté "un os dans la mare de l'emploi": la boucherie française, qui offre actuellement 4.000 postes de boucher, n'arrive pas à recruter faute de candidats, rappelle Hugo Desnoyer ! L'occasion ou jamais de nous replonger dans la carrière et les humeurs de ce boucher hors normes installé dans le 14ème arrondissement de Paris et qui, devenu le "boucher des grands" n'en a pas pour autan toublier ses origines. La liste de ses modèles est parlante: Barbot, Ducasse,... [Lire la suite]
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26 juil. 12

Louis-Albert de Broglie, un Prince en son jardin

Prince par naissance, jardinier par passion et homme d'affaires avisé, Louis-Albert de Broglie a su faire du domaine familial, le Château de la Bourdaisière en Touraine, un haut lieu de la biodiversité en y installant, en 1993, le Conservatoire national de la tomate, et le centre névralgique de ses activités, en en faisant une vitrine de sa marque Le Prince Jardinier. Le parc de cette belle forteresse du 14ème siècle située près de Montlouis-sur-Loire abrite en effet une rare collection et un potager de 650 variétés de tomates que... [Lire la suite]
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24 juil. 12

Le Pays Basque à l'honneur au Salon du Livre gourmand de Périgueux

A l’occasion de sa 12ème édition, le salon international du livre gourmand de Périgueux se met à l'heure basque et, sur le thème des voyages gourmands, rendra notamment hommage aux auteurs et à la gastronomie de l’Euskadi. Du 16 au 18 novembre 2012, la cité périgourdine accueillera visiteurs et talents littéraires, mêlant amour des livres et attraits de la bonne chère, plaisirs de la culture et délices de la table. Salon du livre gourmand de Périgueux
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10 juil. 12

Cuisiner autrement, guide du bien manger pour enfants et ados

En ces temps de vacances, toute idée intelligente pour occuper les enfants est bonne à prendre. C'est ce qu'a du se dire la maison d'édition des Scouts et Guides de France qui a récemment publié un guide pour aider les adultes (éducateurs de camps de jeunes, de colonies, de centres de loisirs ... ou simples parents et grands-parents en charge de kids aussi prompts à s'amuser qu'à s'ennuyer...). Edité dans la collection "Habiter autrement la planète",  ce livre décrit 13 activités qui permettent d'évaluer les enjeux d’une... [Lire la suite]
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06 juin 12

Jamie Oliver, So British

En ces temps de célébration de la monarchie britannique et à quelques semaines de la grande messe des Jeux Olympiques 2012, le plus récent livre de Jamie Oliver apporte un vent  de fraîcheur, de simplicité et d'authenticité. Elevé "dans l'un des premiers pubs gastronomiques authentiques de Grande-Bretagne", celui que ses parents tiennent à Clavering, dans l'Essex, le chef au look d'éternel adolescent -qui a pourtant à son actif quatre enfants, une quinzaine de livres publiés, la responsabilité d'une vingtaine de restaurants,... [Lire la suite]
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22 mai 12

Blondes, Brunes et Rousses en cuisine

La couleur de nos cheveux influe-t-elle sur nos goûts et nos comportements au quotidien ? Certains n'hésitent pas à l'affirmer, notant au passage qu'au même titre que nos ongles, "nos cheveux sont le parfait reflet et notre état physique et psychique" et que ce que nous mangeons transparait jusqu'à la pointe de notre chevelure. Dans ce charmant ouvrage publié aux Editions Féret et dédicacé par Jean-Claude Biguine (le fondateur d'un empire de salons dédiés à la beauté des femmes), la blonde Michèle Villemur et le (presque chauve)... [Lire la suite]
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08 mai 12

Trop bon ! Les poissons de Bretagne

Parrainé par l'association "Pêcheurs de Bretagne" (800 bateaux de pêche, 3.000 marins), cet ouvrage n'est pas un simple livre de recettes. Il faut y voir un hommage aux professionnels de la mer et un manifeste en faveur de la bonne gestion des captures de pêche, de la diversité des techniques et d'une répartition équilibrée des bateaux dans l'espace maritime. Le consommateur ne le sait pas toujours, mais c'est aux chalutiers qu'il doit de pouvoir acheter du lieu noir, du cabillaud, du merlu, du merlan, du bar... Aux fileyeurs de... [Lire la suite]
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26 avr. 12

Le Bocaux Book

La conservation des aliments est un art traditionnel qui permet de prolonger leur durée de consommation, une pratique très ancienne que les tendances actuelles renouvèlent, réinventent, simplifient et adaptent en permanence. Transformer les légumes, fruits et aromates du jardin ou du marché, des fromages, des poissons ou même des viandes pour pouvoir les consommer hors saison ou quand leur prix est trop élevé, est à la fois un plaisir pour le cuisinier-amateur et une bonne opération côté porte-monnaie. Entre la conservation... [Lire la suite]
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08 avr. 12

Je cultive, je cuisine, je conserve

Vous ne résistez pas au plaisir de cueillir sur votre balcon, votre terrasse ou dans votre jardin les quelques brins de cerfeuil, de basilic ou de romarin qui agrémenteront vos salades ou vos plats ? Vous souhaitez retrouver la recette de clafoutis aux cerises ou de la tarte aux noix de votre enfance ? Ce livre est fait pour vous. Il vous propose idées, conseils et recettes pour tirer le meilleur parti de chaque plante. Classées en trois grands chapitres (légumes, herbes aromatiques, fruits), puis par ordre alphabétique dans chaque... [Lire la suite]
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