Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

03 nov. 15

A la table de Mimi, le bonheur est dans le Médoc

A la demande de l'Editeur qui n'en a pas "l'autorisation de reproduction", les photographies d'Oddur Thorisson qui illustrent cet ouvrage ont été supprimées le 18 novembre 2015 de ce billet. "Je me revois avec mon père qui me conduisait, tard le soir, manger dans les échoppes de Hong-Kong. Nous partions en quête des meilleures tripes, des meilleurs raviolis ou d'un réconfortant bol de nouilles.(...). C'est de lui que je tiens ma passion pour la nourriture. On ne se disait jamais bonjour, mais: "Est-ce que tu as mangé ?". Comme le... [Lire la suite]
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31 oct. 15

Espelette, le piment basque qui va si bien avec la mousse au chocolat (entre autres...)

Importé des Amériques au début du 16ème siècle par le navigateur Juan Sebastian Elcano, originaire de Getaria (une commune du Guipuscoa dans la communauté autonome du Pays basque espagnol, le piment -Capsicum, un genre de la famille des Solanacées, voisin des tomates et pommes de terre du Nouveau-monde- s'est parfaitement adapté au climat basque. D'abord utilisée en médicine, la plante devient rapidement un succédané du poivre noir, faisant office de condiment et de conservateur des viandes. En 1650, on... [Lire la suite]
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16 oct. 15

Chaque jour est un festin... quand on est un romancier américain amoureux des choses de la vie

 (Photo The Reluctant Gourmet) Pour le public francophone qui connait peu ce romancier américain, James Salter était "aussi vif et spirituel que son œuvre. Un auteur allant bien avec ses livres. Un dur à cuire mélancolique. Visant l’essentiel dans ses textes comme dans la conversation. Sans complaisance et crépitant de vie. De fait, Salter voyait l’existence comme un combustible". C'est ainsi que le décrivait Florence Noiville dans le Monde après le décès de l'auteur le 19 juin 2015. Dans Chaque jour est un festin, traduction... [Lire la suite]
09 oct. 15

Cuisiner avec Sonia Ezgulian ou comment donner aux choses "le goût de ce qu'elles sont"

(Photos Emmanuel Auger) Avec ce nouvel ouvrage, Sonia Ezgulian nous invite dans son univers, un monde où la cuisine est sans complexe, joyeuse, festive et surtout simple et facile. A tous ceux "qui n'ont pas eu la chance d'avoir des parents bons cuisiniers", Sonia souhaite apprendre aux néophytes à prendre plaisir à cuisiner sans stress mais aussi à jongler avec les contraintes de temps, de place et de budget.  Adepte de la pédagogie et de la preuve par l'image (joliment secondée en cela par son mari photographe), Sonia... [Lire la suite]
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26 juil. 15

Il fait chaud ? Mettez du vert dans vos Smoothies

Venu des Etats-unis et de la vogue de la naturopathie et de la Raw food (l'alimentation crue), le phénomène Smoothies verts a gagné la France des adeptes d'une nourriture dite "saine" qui serait susceptible de favoriser la "détoxification" de l'organisme.  Dès 2011, le magazine Elle s'interrogeait sur les Smoothies verts, cette "version légumisée des mélanges de fruits passés au blender", cette "drôle de boisson vert pétard, source d’énergie et championne de la détox, qui fait un carton chez les healthy... [Lire la suite]
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16 juil. 15

De Rousseau à Proust, de Duras à Sand, de Colette à Modiano, vagabondage dans les jardins d'écrivains

Colette à La Treille-Muscate Jardins de papier ou rêves de jardins. Pour le paysagiste-jardinier Gilles Clément, "les jardins de romans (comptent) parmi les jardins éphémères qui ont embelli la planète depuis des milliers d'années. "J'ai fait mes premiers pas sous leurs ombrages de papier. Sont-ils moins fugaces ? A peine. Un jour, ils disparaîtront à leur tour, on ne les comprendra plus. Qui lit encore, pour le plaisir, La Nouvelle Héloïse ou Le Lys dans la vallée ? Déjà, dans les romans français contemporains, on rencontre moins de... [Lire la suite]
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28 mai 15

Savourez l'été avec le Hors-série gourmand de Marie Claire Idées (juin 2015)

Dans le Hors-série de Marie Claire Idées "Savourez l'été", en kiosque en mai-juin 2015, plus de 50 créations à retrouver sur le thème du pique-nique, de l'art de recevoir et de faire la fête au jardin ou sur la terrasse pendant les beaux jours.    Côté gourmandise, 68 recettes astucieuses pour organiser des barbecues, des déjeuners sur l’herbe, des apéritifs de soir d’été, de grandes tablées familiales: un Mojito light, une Charlotte aux litchis et à la rose, des accras de morue à la noix de coco,  une terrine... [Lire la suite]
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30 avr. 15

Jardinez avec Andrea Heistinger, la passionaria autrichienne des graines et semences potagères

(DR) Si vous avez la chance de disposer de quelques m2 à planter dans un jardin potager ou sur votre balcon, si vous savez apprécier la différence entre une tomate lambda de grandes surfaces et un savoureux fruit de la variété Ananas vendu chez votre primeur... Si vous trouvez que les graines et plants d'herbes aromatiques, de légumes ou d'arbres fruitiers se limitent à quelques variétés et sont de plus en plus chers à l'achat dans les jardineries, si vous vous désolez que l'arroche rouge des jardins et le chénopode Bon-Henri aient... [Lire la suite]
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29 mars 15

La chef Sophie Bise, membre du jury de Top Chef (émission du 30 mars 2015)

Charlyne et Sophie Bise Chez les Bise, la cuisine trois étoiles se transmet en héritage, en même temps que l'Auberge familiale de Talloires, sur les rives du Lac d'Annecy. De Marie et François Bise en 1903 à Marguerite et Marius en 1928 jusqu’à Charlyne et François en 1957, et aujourd’hui Sophie, ce sont quatre générations de Bise qui ont servi les plus belles recettes gastronomiques à une brochette d'amateurs éclairés, dont le grand Duc de Russie, l'Aga Khan, Charlie Chaplin, plusieurs présidents des Etats-unis, Barbara Streisand,... [Lire la suite]
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17 mars 15

La cuisine des "choses premières" dans le Best of de Régis et Jacques Marcon

Dans la collection Best of  (qui a déjà donné la parole à Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut, Guy Savoy, Pierre Hermé, Jean-François Piège, Christophe Michalak...), les Editions Alain Ducasse présentent 11 recettes emblématiques du duo de chefs père/fils Régis et Jacques Marcon. Ces recettes sont le reflet de l'histoire familiale des Marcon à Saint Bonnet le Froid depuis 1979, date à laquelle Régis Marcon et sa femme ont repris l'hôtel de ses parents, et 2004, année qui marque l'arrivée de Jacques en cuisine.... [Lire la suite]