Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

07 mai 10

Cuisine des tables d'hôte de Provence

Le livre date de l'automne dernier, mais à l'approche de l'été, c'est le moment où jamais de vous y plonger si vous prévoyez de passer vos prochaines vacances en Provence. Premier d'une collection faisant honneur à la cuisine des tables d'hôte,  cet ouvrage nous installe dans 11 tables d'hôte aux couleurs de la ou plutôt des Provences : les hauts plateaux chers à Giono, la vallée du Rhône célébrée par Frédéric Mistral, les bords de mer chantés par Pagnol... Ils se nomment Gina, Robert, Pascal, Monique ou Pâquerette. Il sont... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:43 - - Permalien [#]
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18 avr. 10

Pique-niques au bureau

On peut être chef réputé (L'Auberge bretonne, à la Roche-Bernard, une  étoile au Michelin), auteur reconnu (prix 2007 du Gourmand World Cookbook Award pour son "Trop bon et pas cher") et se préoccuper de la pause-déjeuner de tout un chacun. Jacques Thorel, qui nous a déjà appris à utiliser les surgelés (Trop bons les surgelés), propose 58 recettes rapides et équilibrées pour en finir avec le triste jambon-beurre avalé sur le pouce. Soupes froides, smoothies vitaminés, salades composées, tartines aux légumes, cakes de... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:15 - - Permalien [#]
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14 avr. 10

Un potager bio sur votre balcon

Qui mieux qu'un ingénieur agronome est à même de parler agriculture ? Qui mieux qu'un jardinier émérite peut convaincre un amateur qu'il est possible de faire pousser des légumes en ville ? Josep Maria Vallès a toutes ces casquettes. De formation agro, spécialiste de l'agriculture traditionnelle au Venezuela, professeur en lycée technique à Girone (au nord de l'Espagne), il peut afficher dix années de pratique de la culture sur terrasse urbaine ! Semer, voir pousser, récolter, consommer ses salades, ses tomates ou ses herbes... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:46 - - Permalien [#]
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10 avr. 10

Saveurs et Jardins du Haut-Languedoc

Le beau livre que voilà. Reflet d'une région, d'un terroir, de sa bidoversité potagère, de son patrimoine culinaire et gastronomique... et des hommes qui l'habitent, le font vivre, en perpétuent les traditions et en assurent l'avenir. Tout commence dans le Parc naturel régional du Haut-Languedoc, depuis les montagnes bordant le sud du Massif central jusqu'à la Méditerranée, dans un arc de cercle entre Toulouse, Carcassonne et Montpellier, avec à l'ouest une partie du département du Tarn et à l'est l'Hérault. L'un des auteurs... [Lire la suite]
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02 avr. 10

Saveurs asiatiques aux Editions Henry

Le professeur Jean-Paul Chigot est chirurgien à l'hôpital de la Salpétrière à Paris, et depuis 1996, il va régulièrement en Asie du Sud-Est pour des missions humanitaires. Après avoir longtemps opéré au Laos, il se consacre désormais à la Birmanie pour une ONG, l'AMFA (Association Médicale Franco Asiatique), dont le but est d'équiper les services de chirurgie, de créer des dispensaires et de former les chirurgiens de ce pays. Médecin et humaniste, Jean-Paul Chigot est gourmet et amateur de cuisine asiatique. Il s'est visiblement... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 18:56 - - Permalien [#]
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24 mars 10

Yes We cook

Avec une cinquantaine de recettes simplissimes (la cuisine familiale US n'a rien de sophistiqué...), Julie Schwob nous entraine mine de rien à la découverte du melting-pot américain et de ce brassage de cultures venues d'ailleurs qui, spontanément ou sous la contrainte, ont fondé la nation yankee. Au delà du Ketchup maison, des doughnuts au sucre glace (bravo aux Simpsons d'en avoir fait un must de la world food !), du gâteau à la carotte ou de la BBQ sauce (sauce barbecue), la cuisine US raconte l'histoire de cette fédération... [Lire la suite]
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17 mars 10

La Première Gorgée de Bière

Le recueil de nouvelles "La Première Gorgée de bière et autres plaisirs minuscules" a rendu célèbre le professeur de lettres  Philippe Delerm  et donné le coup d'envoi à une littérature minimaliste savoureuse, dont le succès ne se dément pas 15 ans après le premier opus. Marc Rivière, scénariste et réalisation de télévision, en a fait une adaptation théâtrale admirative et jubilatoire : "La Première Gorgée de bière résonne comme une cloche à Pâques, comme les grelots de Noël ou les fusées du feu d’artifice du quatorze... [Lire la suite]
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14 mars 10

A travers la France avec Hadrien et Camomille

Il est beau, Hadrien, et elle est belle, Camomille. Elle, c'est une génisse blanche d'un an et demi, une belle Charolaise (les vaches à viande sont plus robustes que leurs consoeurs laitières), mutine, primesautière, un brin tétue mais tellement attachante. Lui, c'est un jeune bachelier de 17 ans, fils d'agriculteurs bio installés dans le Maine et Loire, passionné de botanique et de nature, poussé depuis toujours par un projet : partir. Alors un beau matin d'août 2008, l'un tirant l'autre, ils sont partis tous les deux pour un périple... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 14:39 - - Permalien [#]
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13 mars 10

Diététique chinoise et Cuisine française, même combat !

Elles n'ont a priori pas grand chose en commun... Et pourtant ! En Chine, la diététique est l'un des volets de la médecine traditionnelle et l'alimentation une arme contre la maladie. Les thérapeutes chinois traitent d'abord les problèmes de santé par la diplomatie avant d'en venir aux solutions militaires, c'est à dire qu'ils s'efforcent de recourir à une alimentaiton appropriée et à une diététique rigoureuse avant d'envoyer le patient à la pharmacie. La pratique millénaire de la diététique y a mis en évidence la valeur énergétique... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 10:03 - - Permalien [#]
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10 déc. 09

Gourmandises salées et sel de Guérande

Fruit de l'océan, du soleil et du vent, le sel de Guérande 100 % naturel est à la fois un élément-phare de la gastronomie et un produit de tous les jours. A preuve, les 25 recettes craquantes de cet ouvrage qui vont des mini-bocaux de foie gras parfumés et du sandwich de porc rôti au sel de Guérande/moutarde/frites de patates douces jusqu'aux mini-crêpes de sarrasin/sauce au chocolat/sel de Guérande et aux petits puddings aux pommes/caramel salé, en passant par la petite daurade en croûte de sel parfumée au citron et au fenouil ou les... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:38 - - Permalien [#]
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