Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

25 nov. 09

Françoise Bernard, Le Meilleur des desserts

Elle est l'une des cuisinières de référence depuis les années 70. Lui est un pâtissier de renom venu de l'Est, passé chez Pierre Hermé et Fauchon avant d'oeuvrer au Bon Marché, et s'apprête à ouvrir une boutique à Paris. Un livre Le meilleur des desserts réunit ces deux générations de savoir-faire gourmand autour de 80 recettes traditionnelles mais revisitées: la mousse au chocolat ... sans oeufs, les madeleines ... à l'huille d'olive et au citron, la crème brûlée au café et au chocolat. Un livre appelé à devenir très vite un... [Lire la suite]
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15 nov. 09

Petits bonheurs 2010

Les petits bonheurs à rencontrer au gré des pages de cet Agenda et au fil de l'année 2010, ce sont quelques recettes gourmandes (l'omelette aux asperges, le milk-shake yaourt au sirop de fleurs ou l'huile de millepertuis), quelques vers pour célébrer le solstice d'été ou fêter le 23 août les Rose-Marie, les Rosine et les Rosettes, la liste des ingrédients à cueillir ou ramasser dans les bois et les prés pour composer un pot-pourri odorant... De quoi commencer l'année en couleurs et la vivre dans la bonne humeur ! "Agenda des... [Lire la suite]
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09 nov. 09

Ducasse, Tout simplement Nature

Son nom est associé au raffinement des mets et à la sophistication de ses établissements étoilés. Pourtant, Alain Ducasse semble ne courir qu'après une seule vérité : celle des produits, des saveurs et des saisons. Epaulé par le jeune chef Christophe Saintagne et par la diététicienne Paule Neyrat, il publie Nature, chez Alain Ducasse Edition, un livre de 188 recettes pour bien manger au quotidien. A l'image de ses recettes (le "riso cuit à plat, calamars et citron" est d'une confondante simplicité...) et des délicates... [Lire la suite]
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06 nov. 09

Food-Trotteuses au Grand Comptoir

Elles sont soeurs, charmantes, globe-trotteuses et passionnées de cuisine. Morgane a parcouru le monde en scooter avec son amoureux et rapporté plein de recettes de cuisine glanées tout au long de ce voyage à deux. Avec sa soeur Brune, elle en a fait un livre "Food Trotter" qu'elles vont dédicacer le samedi 14 novembre au Grand Comptoir de Suresnes et le 21 novembre au Grand Comptoir de la rue du Bac à Paris. Ces deux jours, les gourmands ne seront pas déçus : chaque acquéreur du livre se verra remettre un ballotin de... [Lire la suite]
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24 oct. 09

Les meilleures recettes des MOF

Andrée Rosier est le première et seule femme à être Meilleur Ouvrier de France 2007, catégorie Cuisine. Originaire du Pays Basque et installée à Biarritz, elle a ouvert avec son mari le restaurant Les Rosiers qui a reçu sa première étoile Michelin après une première année d’activité. Andrée Rosier est avec quelques grands noms des métiers de bouche à l'honneur dans le livre  "Les Meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France" que publie les Editions GLD (Groupe Le Duff). Fidèle aux produits régionaux avec les... [Lire la suite]
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20 oct. 09

Papilles gourmandes à Babylone en l'an 1700 et quelques

La culture gastronomique est un puits sans fond dans lequel on rêve de se perdre. Surtout quand c'est la revue Papilles, éditée par Virgile avec le soutien de la Ville de Dijon, qui nous y invite. Dans son numéro 33 publié en octobre 2009, Liliane Plouvier nous convie en toute simplicité à la table ... du roi Hammurabi de Babylone entre 1792 et 1750 avant JC. Le plus intéressant est que certaines des tablettes dont il est question (celles de la Yale Babylonian Collection) présentent des mets encore utilisés dans les cuisines d'Orient... [Lire la suite]
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11 sept. 09

Spaghettis en boîte

Le format n'est pas des plus pratiques mais l'idée est séduisante et ne peut que plaire à un  jeune célibataire soucieux de régaler ses amis autour d'n plat de pâtes fait maison. Tout y est, des spaghettis classiques aux variétés au blé complet, des linguine aux bucatinis, à la pancetta et à la viande, aux fruits de mer en papilottes, aux anchois et olives noires, aux fleurs de courgettes ou aux tomates séchées, aux piments et crevettes, ou au salami et à la ricotta... Une vraie boîte à idées pour petits dîners entre amis... ... [Lire la suite]
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27 juin 09

Le (vrai) livre de cuisine a-t-il un avenir ?

Il y a des livres de cuisine « normaux » genre fiches, une recette + une photo... Et puis il y a les autres, souvent plus personnels, plus marrants, plus curieux, qui, en plus racontent des histoires. En fin de compte, ce sont ceux-là les plus délicieux. Ce sont des livres d’auteurs, publiés par des éditeurs passionnés, souvent indépendants. Quelques un(e)s de ces éditeurs passionnés et indépendants proposent une rencontre conviviale autour des mots et du goût à Malakoff, le jeudi 2 Juillet de 12 h à la nuit... [Lire la suite]
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08 juin 09

Petit livre pour la fête des Pères

Ce petit livre est sorti en 2008 ... mais il est plus que jamais d'actualité en cette période de fête des pères. L’éditeur d’abord, c’est une petite maison d’édition, un peu décalée, spécialiste des livres-coffrets, qui l’on retrouve dans des magasins qui ne sont pas des librairies. Tana, c’est aussi une collection de livres de cuisine aux titres plus amusants les uns que les autres : Goûte ça et épouse-moi, JF suédoise cherche cobayes pour goûter ses inventions, Le livre de cuisine pour les garçons qui veulent épater les filles… Ce... [Lire la suite]
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07 juin 09

Le goût des Belges : on solde !

Avis aux amateurs de (beaux) livres gourmands ! Les Editions Racine, Lannoo et Casterman organisent, les 19, 20 et 21 juin à Bruxelles, une grande vente à prix réduits (50 à 75 % !). Dans un cadre d’exception, les Écuries royales (Palais des Académies), une sélection de livres de jeunesse, de bandes dessinées, de beaux livres consacrés au tourisme, au patrimoine et à l’histoire, ... et d’ouvrages de cuisine. L'occasion où jamais d'aller à la source de ce fameux "goût des Belges" (pour paraphraser le titre d'un célèbre opus... [Lire la suite]
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