Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

03 juin 09

Portes ouvertes aux Editions de l'Epure

Les Editions de l'Epure ouvrent grand les portes de leur boutique rouge, le temps d'un week-end de printemps, le vendredi 5 juin (de 18h à 22h) et le samedi 6 juin (de 10h à 18h). L'occasion ou jamais de se plonger dans le formidable catalogue concocté par Sabine Bucquet-Grenet, désignée "Meilleur éditeur 2008" par le Gourmand World Cookbook Awards. A choisir sur les rayons: "Les plats qui font péter" de Patrice Caumon, les "Recettes immorales" de Manuel Vazquez Montalban, "Les... [Lire la suite]
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04 avr. 09

Jacques Thorel revisite les surgelés !

Fallait oser et il l'a fait ! Jacques Thorel est le chef 1 étoile de l'Auberge Bretonne à la Roche Bernard et l'heureux auteur récompensé en 2007 par la "Gourmand World Cookbook Award" pour son "Trop bon et pas cher" (Editions Ouest-France). Visiblement soucieux de mettre la cuisine à la portée de tous et de permettre aux jeunes fauchés et aux citadins pressés de recevoir leur amis autour de bons petits plats vite faits et bon marché, il propose 118 recettes à base de surgelés et de produits de consommation... [Lire la suite]
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19 déc. 08

Huit chefs dans leur potager

Ils s'appellent Reine Sammut, Michel Guérard, Alain Passard, Jean-Luc Rabanel ou Jean Bardet ... Derrière chacun de ces chefs prestigieux , des mets haut de gamme mais aussi des parcelles de terre, des semis, du terreau, des plants, des tuteurs, un arrosoir, des herbes folles... bref un potager. Que serait la fine fleur de la gastronomie française sans une bonne dose de culture maraichère ? Que serait la carte de leurs restaurants sans les innombrables variations que leur autorise la diversité potagère de nos belles régions ?... [Lire la suite]
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18 déc. 08

Cuisiner le chocolat

Bien que né dans le Cotentin et ayant fait ses classes de chef pâtissier en Ecosse, c'est comme maître-chocolatier à Saint-Rémy-de-Provence que Joël Durand passe une bonne partie de son temps à expérimenter des saveurs nouvelles où le chocolat se métamorphose. En 100 recettes classées comme un menu (le petit-déjeuner, le déjeuner, les goûters, le dîner et les desserts), il nous présente des variations autour du cacao, des plus traditionnelles aux moins classiques, comme ses joues de lotte aux herbes fraîches et sauce... [Lire la suite]
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10 déc. 08

Au coin d'un fourneau suisse

Adrienne n'en finit pas de vivre ses aventures culinaires. Sous la plume de l'auteur et illustratrice Adrienne Barman, ce troisième opus de la série Fourneau aux Editions suisses La Joie de lire mitonne 40 recettes repeintes aux couleurs des histoires, fables et autres contes populaires de notre enfance : lassi indien à la rose pour la Belle au bois dormant, Tartine de reblochon gratinée pour la Corbeau et le Renard, ou Pâté au thon de la Petite Sirène. "Au coin du fourneau", Adrienne Barman, Editions La Joie de Lire
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05 déc. 08

Patricia Wells, les légumes au coeur

Patricia Wells est sans doute l'Américaine qui connait le mieux la gastronomie française, les bistrots parisiens et les produits de nos terroirs, Provence en tête. Installée en France depuis 25 ans, la critique gastronomique de l'International Herald Tribune et de l'Express a non seulement très bon goût (ne partage-t-elle pas son temps et ses activités entre Paris et et la belle cité de Vaison la Romaine ?) mais aussi un excellent palais dédié au vrai, au simple, au bon et au beau.Son dernier ouvrage consacré aux légumes en... [Lire la suite]
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22 nov. 08

Insolite ! Vous avez dit Insolite ...

Sabine Bucquet-Grenet a un goût très sûr. En gastronomie comme dans l'édition. Et ça tombe bien car la dame concentre ses talents (qu'elle a nombreux et variés) à perpétuer un artisanat d'art que bien peu défendent encore : le beau livre de culture gourmande. La directrice des Editions de l'Epure vient ainsi de réaliser un bien joli "coup éditorial" avec la réédition quasiment à l'identique d'un livre publié pour la première fois en 1969 par le chef Raymond Oliver et l’illustrateur Mose. Sabine a mis trois ans pour... [Lire la suite]
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10 nov. 08

Tang Book, l'exotisme au coin de la rue

Les vacances sont loin mais l’aventure, elle, est toujours au coin de la rue. Avec le « Tang Book »,  des éditions Larousse, je vous propose de partir en expédition pas très loin, dans l’épicerie asiatique de votre quartier ou au rayon exotique de votre hypermarché. Lian Tang vous entraine à la découverte de 60 produits d’Asie et vous apprend à cuisiner le thé vert matcha, le basilic thai, le tofu, le wasabi ou la papaye verte. 70 recettes faciles - mais inventives-  de salades, soupes, raviolis… De quoi surprendre vos... [Lire la suite]
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08 nov. 08

C comme Cannelé

La belle Isabelle Bunisset est professeur de lettres à Bordeaux et critique littéraire au journal Sud-Ouest. Elle voue une passion gourmande au cannelé,  cette spécialité bordelaise aux origines incertaines et à la forme caractéristique en cannelures qui lui a donné son nom. Pour les origines, la tradition parle d’un prieuré où les religieuses accueillaient « des filles en état de détresse ». Tombé dans l’oubli, relégué au rang de «plaisir populaire », il a su, grâce à la Confrérie du cannelé du Bordelais, acquérir ses lettres de... [Lire la suite]
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07 nov. 08

Légéreté et gourmandise ? C'est possible !

Pierre-Yves Lorgeoux est chef cuisinier dans un grand hôtel d’une célèbre station thermale. Il doit satisfaire chaque jour des clients venus à Vichy pour mincir, stabiliser leur poids ou adopter de nouvelles habitudes alimentaires. Et ce qu’il leur propose, c’est de la gastronomie, équilibrée sur le plan diététique, mais raffinée et inventive. 44 recettes : milk shake de légumes, poitrine de canard en glacis d’épices au risotto de céréales, et même bavarois chocolat vanille. De quoi réconcilier gourmandise et diététique. ... [Lire la suite]
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