Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

18 déc. 08

Cuisiner le chocolat

Bien que né dans le Cotentin et ayant fait ses classes de chef pâtissier en Ecosse, c'est comme maître-chocolatier à Saint-Rémy-de-Provence que Joël Durand passe une bonne partie de son temps à expérimenter des saveurs nouvelles où le chocolat se métamorphose. En 100 recettes classées comme un menu (le petit-déjeuner, le déjeuner, les goûters, le dîner et les desserts), il nous présente des variations autour du cacao, des plus traditionnelles aux moins classiques, comme ses joues de lotte aux herbes fraîches et sauce... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

10 déc. 08

Au coin d'un fourneau suisse

Adrienne n'en finit pas de vivre ses aventures culinaires. Sous la plume de l'auteur et illustratrice Adrienne Barman, ce troisième opus de la série Fourneau aux Editions suisses La Joie de lire mitonne 40 recettes repeintes aux couleurs des histoires, fables et autres contes populaires de notre enfance : lassi indien à la rose pour la Belle au bois dormant, Tartine de reblochon gratinée pour la Corbeau et le Renard, ou Pâté au thon de la Petite Sirène. "Au coin du fourneau", Adrienne Barman, Editions La Joie de Lire
Posté par Catherine Thenes à 17:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 déc. 08

Patricia Wells, les légumes au coeur

Patricia Wells est sans doute l'Américaine qui connait le mieux la gastronomie française, les bistrots parisiens et les produits de nos terroirs, Provence en tête. Installée en France depuis 25 ans, la critique gastronomique de l'International Herald Tribune et de l'Express a non seulement très bon goût (ne partage-t-elle pas son temps et ses activités entre Paris et et la belle cité de Vaison la Romaine ?) mais aussi un excellent palais dédié au vrai, au simple, au bon et au beau.Son dernier ouvrage consacré aux légumes en... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 nov. 08

Insolite ! Vous avez dit Insolite ...

Sabine Bucquet-Grenet a un goût très sûr. En gastronomie comme dans l'édition. Et ça tombe bien car la dame concentre ses talents (qu'elle a nombreux et variés) à perpétuer un artisanat d'art que bien peu défendent encore : le beau livre de culture gourmande. La directrice des Editions de l'Epure vient ainsi de réaliser un bien joli "coup éditorial" avec la réédition quasiment à l'identique d'un livre publié pour la première fois en 1969 par le chef Raymond Oliver et l’illustrateur Mose. Sabine a mis trois ans pour... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 12:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 nov. 08

Tang Book, l'exotisme au coin de la rue

Les vacances sont loin mais l’aventure, elle, est toujours au coin de la rue. Avec le « Tang Book »,  des éditions Larousse, je vous propose de partir en expédition pas très loin, dans l’épicerie asiatique de votre quartier ou au rayon exotique de votre hypermarché. Lian Tang vous entraine à la découverte de 60 produits d’Asie et vous apprend à cuisiner le thé vert matcha, le basilic thai, le tofu, le wasabi ou la papaye verte. 70 recettes faciles - mais inventives-  de salades, soupes, raviolis… De quoi surprendre vos... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 09:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 nov. 08

C comme Cannelé

La belle Isabelle Bunisset est professeur de lettres à Bordeaux et critique littéraire au journal Sud-Ouest. Elle voue une passion gourmande au cannelé,  cette spécialité bordelaise aux origines incertaines et à la forme caractéristique en cannelures qui lui a donné son nom. Pour les origines, la tradition parle d’un prieuré où les religieuses accueillaient « des filles en état de détresse ». Tombé dans l’oubli, relégué au rang de «plaisir populaire », il a su, grâce à la Confrérie du cannelé du Bordelais, acquérir ses lettres de... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 nov. 08

Légéreté et gourmandise ? C'est possible !

Pierre-Yves Lorgeoux est chef cuisinier dans un grand hôtel d’une célèbre station thermale. Il doit satisfaire chaque jour des clients venus à Vichy pour mincir, stabiliser leur poids ou adopter de nouvelles habitudes alimentaires. Et ce qu’il leur propose, c’est de la gastronomie, équilibrée sur le plan diététique, mais raffinée et inventive. 44 recettes : milk shake de légumes, poitrine de canard en glacis d’épices au risotto de céréales, et même bavarois chocolat vanille. De quoi réconcilier gourmandise et diététique. ... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 18:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 oct. 08

Figues de tous pays

La figue, c’est en fait tout un monde avec plus de 720 variétés. L’auteur, Peter Bauwens, est un écrivain photographe très connu en Belgique mais c’est surtout un jardinier bio, il a une entreprise horticole où il cultive des plantes extra-ordinaires, qui sortent vraiment de l’ordinaire ; et il connaît tout sur tout. Le figuier par exemple, vous voulez apprendre à cultiver le figuier, hé bien, lisez ce livre. La figue, vous l’aimez sous toutes ses formes. Avec les recettes de Peter Bauwens, vous pourrez la déguster en potage, en... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 19:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 oct. 08

Les petits ricochets de Sonia

Comme beaucoup d’entre nous, Sonia Ezgulian consacre sa matinée du samedi à faire le marché. Elle, c’est du côté de Lyon, entre quais de Saône et du Rhône, que cette ex-restauratrice, devenue auteure et conseillère culinaire, court les étals des petits maraichers et les bonnes adresses gourmandes. Ce dimanche, elle fait des carottes râpées, un pot au feu pour les amis, du riz au lait. Et elle se lance un défi : tout au long de la semaine, elle va utiliser les restes, puis les restes des restes pour nourrir (et surtout épater) son... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 13:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 févr. 08

Toutes les saveurs du monde à Paris

Vous aimez les chachliks russes,  les saveurs épicées antillaises, afro ou latino, les pâtisseries et les mezzés du Proche-Orient, les sashimis nippons, le tzatziki à la grecque, le jambon ibérique et la bière finlandaise ? Nul besoin de faire le tour de la terre. Le monde et ses saveurs vont attendent au coin de la rue, à portée de métro, dans l'un des nombreux restaurants et bistrots étrangers qui font de Paris l'un des hauts lieux de la gastronomie extra-hexagonale.Que vous vouliez ce qu'il y a de mieux dans le genre, que vous... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,