Du Bruit Côté Cuisine

(Photo Slow Food) Combien sommes-nous à avoir grandi en nous pensant incapables de cultiver -voire même de cuisiner- notre propre nourriture au prétexte que cela demande trop de travail, de temps, de place, ou que le climat ne s'y prête pas ? Des a-priori sans fondement, s'insurge Alice Waters, dans le tome 2 de L'art de la cuisine simple, publié à l'automne 2022 aux Editions Actes Sud/Keribus. Que ce soit sur un balcon, un rebord de fenêtre, un toit, dans un terrrain vague, la cour de l'école ou les espaces verts de l'entreprise où... [Lire la suite]

Stella Bouquet et Guillaume Vilain (D.R.) Près d’un quart de la population française a décidé de priviliégier un mode de vie sans alcool. Par obligation -pour les femmes enceintes ou allaitant leur bébé, les personnes sous traitement médical- ou par choix pour ce qui est des sportifs et des autres adeptes d'une hygiène de vie plus saine. Pour celles et ceux qui ne veulent pas pour autant se priver des plaisirs liés aux moments de partage en famille ou entre amis, Stella Bouquet et Guillaume Vilain ont lancé début... [Lire la suite]

  La mixologie est un art que peu d'entre nous maîtrisent mais que Chloë Laigre entend mettre à la portée de tous, en particulier des amateurs de gin. Forte de son expérience parmi les bartenders britanniques, la jeune femme a récemment développé Infuse Me, un concept qui permet de recréer à la maison des cocktails signature grâce à des infusions conçues pour reproduire la Gin & Tonic touch. "L’Angleterre, pays du gin et du thé, m’a (...) amenée à une idée plutôt originale: élaborer des... [Lire la suite]

Noémie Vialard et Stéphane Houlbert (D.R.) Du yucca, les gourmands, même bien informés, savent peu de choses... Que c'est un arbuste originaire du désert mexicain. Qu'on le trouve chez nous surtout en plante d'intérieur mais qu'il s'acclimate très bien dans nos régions à hivers modérés. Que sa floraison est spectaculaire, avec sa grande hampe garnie de fleurs retombant en clochettes blanches. C 'est à peu près tout... (Photos Promesse de Fleurs, D.R.) Noémie Vialard, elle, en sait beaucoup plus sur ce grand classique des jardins... [Lire la suite]

Dédiée aux huiles essentielles, la revue Avicenne, dont le premier numéro est paru début septembre 2020 aux Editions Leduc, a pour vocation, selon la rédactrice en chef Anne Dufour,  de faire "découvrir les coulisses derrière les petits flacons d'huiles essentielles (...), qui ont su se faire une place dans notre salle de bains, notre cuisine, notre sac à main".  (Photo Encyclopédie Larousse en ligne) Le titre rend hommage au médecin-philosophe arabe Avicenne (780-1037) qui influença la médecine musulmane et... [Lire la suite]

Si j'étais chef... Si j'étais en recherche de saveurs nouvelles et de palettes inédites de goûts et de textures... Si je cherchais à cuisiner des produits si possible exempts de traces de pesticides et d'engrais chimiques... Alors je ferais de cet ouvrage visionnaire (publié en 2013...) mon livre de chevet et je ferais de ses auteurs mes conseillers ès-nature. Rédigé par un ethnobotaniste et un biochimiste spécialiste de la régénération des sols, ce livre de référence (que l'on croirait écrit par un Escoffier des bois et... [Lire la suite]