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Du Bruit Côté Cuisine
italie
23 septembre 2023

La BD-déclaration de Giuseppe Manunta à l'Italie et à ses gastronomies

La BD-déclaration de Giuseppe Manunta à l'Italie et à ses gastronomies
Chef à la réputation mondiale, Gustavo Sapori a disparu du jour au lendemain après avoir escroqué le parrain de la mafia napolitaine dont il était devenu le cuisinier personnel. Placés sous le régime de protection des témoins depuis la fuite de Gustavo,...
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8 juillet 2023

La Pasta, Une passion italienne entre légendes et réalités historiques

La Pasta, Une passion italienne entre légendes et réalités historiques
Alberto Sordi (D.R.) Au sommaire de La cucinera bolognese, petit livre de cuisine publié à Bologne en 1874, aucune recette de pâtes, aucune trace des plats érigés en symboles du chef-lieu d'Emilie-Romagne . "Pas de ragù (la fameuse "sauce bolognaise"),...
2 juillet 2023

La Molisana, Des pâtes 100% au blé d'Italie

La Molisana, Des pâtes 100% au blé d'Italie
(Photo Catherine Thenes) Plus que centenaire, la marque de pâtes italiennes La Molisana est implantée dans le sud de l'Italie, au coeur de la Molise, sur des terres céréalières qui ont vu au cours de l'histoire la multiplication des maccaronari, ces ateliers...
25 avril 2022

Stanley Tucci en Italie, 4 nouveaux docu-culinaires sur CNN

Stanley Tucci en Italie, 4 nouveaux docu-culinaires sur CNN
Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine italienne. La saison 2 de la série de docu-culinaires Stanley Tucci Searching for Italy , dont la programmation avait été annoncée pour le 13 mars, sera diffusée sur CNN Original Series à partir du 1er mai 2022...
5 avril 2022

Chasseurs de truffes, Un documentaire à savourer "comme un plat de spaghetti"

Chasseurs de truffes, Un documentaire à savourer "comme un plat de spaghetti"
(Photos Tandem Films) Au nord de l'Italie, dans le Piémont, Carlo Conella, 84 ans, consacre son temps à la poursuite du diamant blanc Tuber Magnatum Pico . "En compagnie de son chien entraîné à renifler le parfum du champignon souterrain, l'octogénaire...
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1 avril 2022

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage

Parmigiano Reggiano, Des étiquettes numériques pour les meules de fromage
(Photos C.P.R.) Produit symbole de la gastronomie Made in Italy, célébré comme le roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est aussi l'un des fromages les plus contrefaits au monde. "Depuis la création de notre Consortium en 1934, nous nous sommes efforcés...
27 décembre 2021

En mai et novembre 2022, soyez l'invité(e) du Chef Massimo Bottura dans sa maison d'hôtes de Modène

En mai et novembre 2022, soyez l'invité(e) du Chef Massimo Bottura dans sa maison d'hôtes de Modène
Son restaurant est classé régulièrement en tête des meilleurs restaurants du monde et il est considéré par le magazine Time comme l'une des personnalités les plus influentes au monde. Si vous avez toujours rêvé d'approcher le Chef Massimo Bottura, de...
13 décembre 2021

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri
(Photos Santamatri) Depuis que le Chef*** Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) a inventé le praliné aux cèpes et l'a associé au chocolat, le cacao et les champignons font bon ménage en cuisine . En mode sucré, le Chef*** Mauro Colagreco (Le Mirazur-Menton)...
31 août 2021

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"
Bindoli au cacao (Pâtes Santamatri') Les pâtes aromatisées ont mauvaise presse en Italie. "Ce terme péjoratif évoque les pâtes industrielles par excellence, des pâtes pour touristes". Pour le co-fondateur de Santamatri’ , rien à voir donc avec les pâtes...
23 mai 2021

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN
Photos Christian Dametto (Cable News Network) La série Stanley Tucci: Searching for Italy arrive le dimanche 20 juin 2021 sur CNN International . Les 6 épisodes de la saison 1 suivent le comédien italo-américain Stanley Tucci dans un voyage gourmand à...
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