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Du Bruit Côté Cuisine
innovation
7 décembre 2019

Tisanes pour hommes, Des mélanges inspirés des spiritueux, du café et du tabac

Tisanes pour hommes, Des mélanges inspirés des spiritueux, du café et du tabac
"Lorsque j'ai envie d'une tisane, j’ai le choix entre des produits Ligne svelte ou Anti peau d’orange ! Même si le résultat n’est pas forcément désagréable, avouez que cela ne correspond pas forcément aux attentes, aux envies, aux préférences gustatives...
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15 mars 2017

Angel, Des notes de patchouli dans une création de La Maison du Chocolat

Angel, Des notes de patchouli dans une création de La Maison du Chocolat
En 1992, Thierry Mugler faisait sensation en mariant le patchouli à des saveurs gourmandes dans un parfum devenu emblématique . Avec Angel, le Maître-parfumeur Olivier Cresp lançait un nouveau style en parfumerie -le genre gustatif- et créait une nouvelle...
22 février 2017

Noma au Japon, le film

Noma au Japon, le film
(Photos Urban Distribution) Parcourir les terres japonaises avec le Chef René Redzepi , "ça allait être un peu comme être assis à côté de Vincent Van Gogh pendant qu’il peignait les tournesols à Arles. Je voulais voir à travers ses yeux" . Pour le journaliste...
4 février 2017

Envie de goûter les repas de l'astronaute Thomas Pesquet ?

Envie de goûter les repas de l'astronaute Thomas Pesquet ?
(Photo ES A/Stéphane Corvaja) Envie de vivre une expérience spatio-culinaire et de déguster les mêmes plats que les astronautes en mission à bord de la Station Spatiale Internationale ? Le Palace parisien Le Mandarin Oriental propose, pendant le mois...
15 décembre 2016

Enrica Rocca ou l'art de marier le verre de Murano et la gastronomie vénitienne

Enrica Rocca ou l'art de marier le verre de Murano et la gastronomie vénitienne
S'il fallait faire la très longue liste des vertus et des attraits de Venise, l'art du soufflage du verre et le raffinement de la gastronomie vénitienne y figureraient en bonne place. Dans cette ville qui semble avoir érigé en dogme la fusion permanente...
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25 octobre 2016

Détournements fromagers, la Ligue des Fromagers Extraordinaires a encore frappé !

Détournements fromagers, la Ligue des Fromagers Extraordinaires a encore frappé !
(Photos MilkUGood et Catherine Thenes) Raclette et wasabi, fromage frais et éclats de pistache, Soumaintrain et vin de rhubarbe, poire et Camembert, Brie à la truffe noire, Charolais et whisky japonais, Roquefort sur pain de seigle et Porto blanc... Partant...
24 octobre 2016

Canard du Sud-Ouest à toutes les sauces, par le Chef Christophe Girardot

Canard du Sud-Ouest à toutes les sauces, par le Chef Christophe Girardot
(Photos Claude Prigent) Qui l'eût cru ? Des produits aussi improbables que l'écossaise panse de brebis, le wallon sirop de Liège, la chinoise pâte de soja fermenté ou les indiennes feuilles de fenugrec faisant bon ménage et bonne chère avec le très gaulois...
7 octobre 2016

Chef Christophe, un pro au service des professionnels de la restauration

Chef Christophe, un pro au service des professionnels de la restauration
Quelle meilleure garantie pour un professionnel en difficulté que de s'appuyer sur l'expertise d''un de ses pairs dont les capacités entrepreneuriales ne sont plus à démontrer ? C'est ce deal gagnant-gagnant que Christophe Dovergne, alias Chef Christophe,...
11 avril 2016

L'Inventaire gourmand du Sud-Ouest en 100 produits, 19 Chefs et 100 recettes

L'Inventaire gourmand du Sud-Ouest en 100 produits, 19 Chefs et 100 recettes
Si l'on vous dit "vins de Bordeaux, pruneau d’Agen, jambon de Bayonne, foie gras du Périgord, piment d’Espelette…", vous pensez immédiatement à l'Aquitaine. Mais cette terre de traditions et de haute gastronomie fournit d'autres produits de qualité, moins...
22 mars 2016

Nino Rossi, un chef calabrais à l'avant-garde de la jeune cuisine italienne

Nino Rossi, un chef calabrais à l'avant-garde de la jeune cuisine italienne
Au sein de la nouvelle garde des jeunes chefs italiens, Nino Rossi, chef du Qafiz à la Villa Rossi , pourrait passer pour le "cousin de province" à mille lieux de l'innovation culinaire et des tendances modernistes. Ce serait mal le connaître... Excentré...
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