23 sept. 22
Manger charentais, 30 produits de terroir entre terre et mer
(Photos Julien Clapot)
De l'estuaire de la Charente aux confins du Limousin fleurissent des mots qui n'ont de sens que pour les locaux: cagouille (l'escargot petit-gris), l'aillet (cette jeune pousse d'ail dont on consomme les tiges vertes au printemps), les sans sels (les sardines vendues à la criée et qui se mangent crues), les boucs (des petites crevettes grises), etc. Manière pour les Charentais de manifester leur attachement à leur terroir, leurs traditions et leur patrimoine culinaire.
Dans son livre Les... [Lire la suite]02 août 22
Les moeurs de la table chez Balzac
(ERL/Sipa)
Parmi les différents fils des études de moeurs dont les romans de Balzac sont tissés, la table est sans doute le plus récurrent ... après l'argent bien sûr. Pour Balzac, "rien n'évoque mieux l'atmosphère d'une maison ou le caractère d'un protagoniste que la description de sa table. L'excécrable odeur de la soupe aux haricots de Mme Marneffe suffit au lecteur de La Cousine Bette pour mesurer la négligence de la maîtresse de maison et l'incurie de sa servante, alors que le fumet du bouillon limpide et substantiel servi par... [Lire la suite]01 oct. 21
Oléron, Une île sauvage aux saveurs marines et végétales
(Photos Philippe Fonteneau)
Malgré sa forte fréquentation touristique pendant la période estivale (environ 350.000 touristes chaque été...), Oléron a su préserver son patrimoine naturel, protéger la biodiversité due à son insularité (une frange littorale alternant cotes rocheuses et sableuses, des dunes, des falaises, des forêts, des marais, des prairies, des estrans, des zones humides...) tout en s'efforçant d'assurer la continuité d'une économie basée sur des activités traditionnelles exploitant de façon raisonnée ses... [Lire la suite]30 mars 17
Sur l'Ile de Ré, Huitres fraîches à toute heure
"On y pensait depuis longtemps, explique Tony Berthelot. Surtout depuis que les Etablissements Gillardeau à Oléron en avaient installé un chez eux. Alors pourquoi pas sur l'Ile de Ré ?".
A l'approche de la belle saison, Brigitte et Tony Berthelot viennent d'équiper leur site de production-affinage à Ars en Ré d'un distributeur automatique d'huitres fraîches. Une innovation qui va permettre dès le 1er avril 2017 aux résidents secondaires, vacanciers et touristes qui vont bientôt affluer sur l'ile d'acheter leurs bourriches à tout... [Lire la suite]