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Du Bruit Côté Cuisine
habitudes culinaires
23 janvier 2024

Manga culinaire de référence, What did you eat yesterday ? arrive en France

Manga culinaire de référence, What did you eat yesterday ? arrive en France
Publiée depuis 2007 et vendu à plus de 10 millions d'exemplaires, la série What did you eat yesterday ?, qui compte à ce jour 21 tomes, est considérée comme le manga culinaire de référence au Japon . Récompensé par le Prix Kodansha Award du Meilleur manga...
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15 janvier 2024

La cuisson sous-vide, Douce par définition

La cuisson sous-vide, Douce par définition
Mise au point dans les années 1970, la cuisson sous-vide est arrivée à un tel niveau de maîtrise technique et de praticité que, après avoir commencé par séduire les Chefs puis la restauration collective, elle gagne du terrain dans la cuisine des particuliers....
3 janvier 2024

Au pays de la diversité assumée, la cuisine libanaise

Au pays de la diversité assumée, la cuisine libanaise
(Photos Aline Princet, Caroline Faccioli, Loïc Nicoloso) De nos jours, la cuisine est "le visage le plus accepté et le plus rassurant de la mondialisation. Elle est le meilleur témoignage en faveur de la diversité comme de l'universalité ". A chaque fois...
31 décembre 2023

Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises

Les délices d'Edo, La gastronomie dans les estampes japonaises
Inscrite depuis 2013 au patrimoine immatériel de l’Unesco, "la gastronomie japonaise n'en finit pas d'inspirer les grands chefs du monde entier. La saveur umami, le fruit yuzu et les algues kombu font désormais partie de leur vocabulaire." On sait pourtant...
3 décembre 2023

Est-ce que tu as faim ? La recette d'amour d'un album-jeunesse

Est-ce que tu as faim ? La recette d'amour d'un album-jeunesse
(Illustrations Melody Ung) La grand-mère d'Anna-Ly ne ressemble pas aux autres mamies, elle fait les choses à sa manière et mélange même plusieurs langues quand elle parle. D'ailleurs, les camarades de la petite fille la trouvent un peu bizarre. Dans...
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11 novembre 2023

Alice Roca, La créativité culinaire mise en scène et en recettes

Alice Roca, La créativité culinaire mise en scène et en recettes
(Photos Alice Roca ) "Réunir est le titre qui s’est imposé assez naturellement, tant il parle de ma façon d’accueillir, mon bonheur à cuisiner pour les autres, à créer de belles tables, à proposer à mes convives un moment de partage et de joie. J'y évoque...
19 octobre 2023

Marmite norvégienne, Cuisson passive et économies d'énergie

Marmite norvégienne, Cuisson passive et économies d'énergie
(©Mary Evans Grenville Collins Postcard ) Il faut sans doute remonter à nos lointains ancêtres et à l'invention de la cuisine au feu de bois. Un trou dans la terre, dans lequel on enfouit, pour le maintenir au chaud, un récipient rempli de nourriture,...
12 juillet 2023

Andrée Zana Murat, Recettes ensoleillées pour cuisine de partage

Andrée Zana Murat, Recettes ensoleillées pour cuisine de partage
Voilà des années que ses amies la pressaient "de leur fabriquer un petit livre pour l’été quand les maisons se remplissent, les amis passent, les enfants débarquent avec leurs copains et qu’on n’en peut plus de la tomate-mozza-jambon-melon". Andrée Zana...
21 juin 2023

Catherine Kluger, Le bon goût des choses simples

Catherine Kluger, Le bon goût des choses simples
(Photographies Guillau me Czerw) Bien souvent "sauvée par quelques légumes de saison, des épices, des herbes fraîches, une boîte de thon ou une très bonne sauce tomate", Catherine Kluger est de celles qui veulent avoir "tout bon" dans la vie: vivre en...
11 juin 2023

Alessandra Montagne Gomes, l'âme gourmande du Brésil

Alessandra Montagne Gomes, l'âme gourmande du Brésil
(HS Cuisine Madame Figaro) Dans son Hors-série d'été Cuisine (mai-juillet 2023), Madame Figaro est allée "à la rencontre de 13 jeunes chefs trentenaires qui dessinent l’avenir de la gastronomie française " et a choisi le jeune Chef Mory Sacko comme invité...
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