Du Bruit Côté Cuisine

(Illustrations Yocci) "Je vous présente mon bien-aimé onigiri"... De ce plat de réconfort facile à cuisiner et à emporter, dont les Japonais se régalent pour le déjeuner ou le goûter, deux autrices japonaises (une trentenaire et une quadra) se remémorent "ceux que (leurs) mamans (leur) préparaient pour le déjeuner ou qu'on achetait au konbini, la supérette japonaise, avant d'aller se promener". Dans Onigiri-Koro Koro, publié en avril 2023 aux Editions CotCotCot, Aya Yamamoto (pour les textes) et Yoshiko Noda (pour les... [Lire la suite]

(Photos Sophia Van Den Hoek) Dolmadakia, moussaka, poulpe grillé, tzatziki… De leur voyage dans les îles, les quelque 30 millions de touristes qui passent des vacances en Grèce (soit 3 fois plus que la population nationale...) reviennent avec des souvenirs plein les papilles. De ce pays qu'ils ont adopté comme le leur, Chloé Monchalin et Benjamin Rousselet raconte l'art de vivre et de bien manger dans l'ouvrage Grand Café d'Athènes publié à l'automne 2022 chez Hachette Cuisine. Grand Café d’Athènes, c'est le nom... [Lire la suite]

 (Photos Guillaume Czerw) Babkas, Hallot, Bagels, Bouscoutous, Manicottis... Tous les incontournables de la tradition juive de la boulangerie et de la pâtisserie se sont donné rendez-vous dans My jewish Bakery publié fin 2022 par Vanessa Zibi aux  Éditions de La Martinière.  Après Shabbat dinners (sorti chez le même éditeur au début de l'année 2022), Vanessa Zibi continue d’explorer le patrimoine de la cuisine juive en rassemblant les meilleures recettes de pains et de pâtisseries de traditions... [Lire la suite]

(Photo Slow Food) Combien sommes-nous à avoir grandi en nous pensant incapables de cultiver -voire même de cuisiner- notre propre nourriture au prétexte que cela demande trop de travail, de temps, de place, ou que le climat ne s'y prête pas ? Des a-priori sans fondement, s'insurge Alice Waters, dans le tome 2 de L'art de la cuisine simple, publié à l'automne 2022 aux Editions Actes Sud/Keribus. Que ce soit sur un balcon, un rebord de fenêtre, un toit, dans un terrrain vague, la cour de l'école ou les espaces verts de l'entreprise où... [Lire la suite]

(Photos Dorian Rollin) La Suisse a beau être un petit pays, elle n'en possède pas moins un héritage culinaire qui va bien au delà du cliché fromage et chocolat ! Américaine installée en Suisse depuis 2012, Heidi Nieuwsma n'en finit pas de s'émerveiller de la variété de la gastronomie helvétique et de partager son enthousiasme pour la cuisine de son pays d'adoption dans son blog Cuisine Helvetica et dans ses livres. Dans un premier ouvrage Pains maison, publié en 2020 aux Editions Helvetiq, la jeune femme racontait déjà le... [Lire la suite]

Artiste et designer graphique, Vahram Muratyan est fasciné par les univers urbains. Après un premier ouvrage Paris vs New York (10/18), il lance dix ans plus tard avec Va au Japon, publié chez Les Arènes pendant l'été 2022, une déclaration d'amour à "ce pays merveilleux" qu'est le Japon et à sa ville-laboratoire Tokyo. Mobilisant son talent de designer adepte des aplats de couleurs au service de ses "souvenirs de flâneur, en liant les formes, en opposant les couleurs, en superposant les matières". En jouant sur les mots,... [Lire la suite]

(D.R.) A la croisée des influences de l'Inde, du Bangladesh, de la Thaïlande et de la Chine, "la nourriture birmane peut sembler familière aux personnes qui y goûtent pour la première fois (...). Mais elle possède également des qualités singulières, qui reflètent le long passé, aussi riche que complexe, du territoire". Un sentiment de familiarité mêlé de singularité très présent à la lecture de l'ouvrage The Rangoon Sisters, Recettes birmanes que Amy et Emily Chung (deux femmes médecins devenues stars de la cuisine branchée... [Lire la suite]

   "Le couscous, nourriture entre les nourritures, portée par les gestes immuables, incantation ou ballet devant les plats où les mains, patientes et agiles à la fois, transforment le brut et le sec, en flocons légers comme le rêve", écrivaient Hadjira Mouhoub et Claudine Rabaa dans Les Aventures du couscous publié en 2009 aux Editions Sindbad/Actes Sud. C'est sa passion pour ce plat ancestral réunissant les familles à travers les siècles et nourrissant "autant les estomacs que les âmes et les coeurs", qui a... [Lire la suite]

(Photos HelloFresh) Quels sont les plats stars des réseaux sociaux ? À quoi pourrait bien ressembler le repas "idéal" si l'on s'en tenait uniquement à la popularité de certains plats en termes de hashtags Instagram, de vues Tiktok et Youtube et de recherches sur le moteur de recherche Google ? La gourmandise dans l'univers digital est-elle la même que dans la "vraie vie" ? En collaboration avec le fournisseur de kits de repas HelloFresh, l'agence berlinoise de marketing Claneo a compilé, entre le 6 et le 19 janvier 2022,... [Lire la suite]

 (Photos Neptune Elements) Un petit goût fumé, des notes herbacées, une saveur épicée ou poivrée, des arômes boisés. Une palette aromatique que l'on s'attend à trouver dans un produit gastronomique reconnu ... mais pas dans une algue. Et pourtant ! Pour la jeune société Neptune Elements, le potentiel industriel, alimentaire et culinaire de ces légumes aquatiques est énorme et encore trop peu exploité. La France dispose du plus grand parc de culture d'algues en Europe (on recence plus de 670 espèces différentes rien qu'en... [Lire la suite]