Du Bruit Côté Cuisine

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12 mai 20

Morilles, cèpes et girolles... Séchés en mode gastronomique

Spécialiste de la truffe depuis les années 1930, la Maison Plantin fournit également en champignons séchés des grandes tables françaises, comme celle du Chef Jean Sulpice (qui officie à Val Thorens et Annecy) et même, dit-on, les cuisines de l'Elysée. Nombre de Chefs et restaurateurs ont en effet intégré à leurs recettes, à partir des années 1980, ces "petits produits des campagnes" (c'est de la racine latine campus et du français de 13ème siècle champignuel que vient leur nom). (Photos Beentree, Le Monde) ... [Lire la suite]