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Du Bruit Côté Cuisine
gateaux
22 novembre 2023

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie
(Photos Océane Toubert, Thomas Dhellemmes) " De nombreux plats de mon enfance fleuraient bon les herbes , qu’ils soient salés (lapin à la sarriette, pommes de terre confites au thym…) ou sucrés (pêches pochées à la verveine, tarte abricot-romarin…) —...
Posté par Catherine Thenes à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chocolat,  Desserts,  Sucré,  Gâteaux,  Bûche,  Madeleines,  Jardin des simples,  Basilic,  Coriandre,  Estragon,  Flan,  Herbes aromatiques,  Hysope,  Livèche,  Mochi,  Mélisse,  Persil,  Sauge,  Thym

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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16 octobre 2023

Ces traditions sucrées qui racontent l'histoire des peuples

Ces traditions sucrées qui racontent l'histoire des peuples
Qu'est-ce qui a 4 coins, 52 dents et 24 trous ? Réponse: le Petit-Beurre Lu avec ses 4 coins qui symbolisent les 4 saisons, les 52 dents pour les semaines de l'année et 24 points pour les 24 heures de la journée ! Spécialiste des Atlas (des fromages,...
Posté par Catherine Thenes à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Douceurs,  Biscuits,  Sucré,  Histoire de la gastronomie,  Gâteaux,  Habitudes de consommation,  Madeleine,  Atlas gourmand,  Marabout Cuisine,  Petit-Beurre Lu,  Tristan Sicard

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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7 novembre 2022

Et le Chef** Jean Sulpice (ré)inventa le cake

Et le Chef** Jean Sulpice (ré)inventa le cake
(Photos Franck Juery) De la farine, des oeufs, du beurre, du sucre, quelques fruits confits ou secs... Y a-t-il plus simple que le cake , ce gâteau de voyage que l'on dit inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de retour de croisade et dont...
Posté par Catherine Thenes à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Jardin des "simples",  Livres,  Chocolat,  Sucré,  Safran,  Gâteaux,  Livres de cuisine,  Ecrevisses,  Sandwichs,  Cake,  Fondue,  Herbes sauvages,  Maurienne,  Safran du massif des Hurtières,  Val Thorens,  Stéphane Bonnat,  Lac d'Annecy

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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21 septembre 2020

Chloe Saada, Délivrez-nous du sucre !

Chloe Saada, Délivrez-nous du sucre !
Fraisier sucré à l'érythritol, stévia, sucre de coco et sirop d'agave "Entre les diabétiques, ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, ceux qui cherchent une alternative plus saine à leur alimentation ou celle de leurs enfants, (...) et ceux...
Posté par Catherine Thenes à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Fruits,  Sucré,  Miel,  Pâtisseries,  Gâteaux,  Tartes,  Sucre,  Livres de cuisine,  Cupcake,  Edulcorants,  Hachette Cuisine

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2 février 2020

Recettes dessinées pour "élèves décrocheurs du système pâtissier traditionnel"

Recettes dessinées pour "élèves décrocheurs du système pâtissier traditionnel"
Jeanne-Zoé Lecorche croit "en un monde meilleur, un monde où nous réussirons tous des gâteaux avec la mention succulent ! " Elle a donc conçu son manuel de recettes dessinées L'école pâtissière "pour les élèves décrocheurs du système pâtissier traditionnel:...
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Tags: recettes,  Livres,  Desserts,  Sucré,  Cours,  Pâtisserie,  Cours de cuisine,  Dessins,  Gâteaux,  Ecoles de cuisine

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14 novembre 2018

Chef Damien crée le gâteau Fraternel pour le Secours Catholique

Chef Damien crée le gâteau Fraternel pour le Secours Catholique
(Photos Nathalie Carnet) Un gâteau à partager. C'est le symbole qu'a choisi l’association Le Secours Catholique-Caritas France pour incarner son message de fraternité et soutenir sa campagne de collecte de fonds à l'approche des fêtes de fin d'année 2018....
Posté par Catherine Thenes à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Pâtisseries,  Noël,  Gâteaux,  Associations,  Solidarité

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29 décembre 2017

Frangipane et gants de peau, La galette des Rois version Catherine de Médicis

Frangipane et gants de peau, La galette des Rois version Catherine de Médicis
Galette Lenôtre C'est à Catherine de Médicis que l'on doit l'essor de la pâtisserie en France. Dans ses bagages, la riche Florentine avait importé à la Cour de France le savoir-faire des cuisiniers et pâtissiers de sa ville natale et de Venise passés...
Posté par Catherine Thenes à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Sucré,  Histoire de la gastronomie,  Italie,  l'Histoire en marche,  Gâteaux,  Galette des Rois,  Poisons,  Reines

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11 avril 2017

Pommes, roses et pétales de roses, Un thé avec Marie-Antoinette

Pommes, roses et pétales de roses, Un thé avec Marie-Antoinette
(RMN) Les fastes de Versailles vous font rêver ? Du 2 au 26 mai 2017, l’Hôtel de Vendôme et Nina's-Paris proposent aux fans de l'Ancien Régime un tea-time dans une ambiance très Marie-Antoinette ! Dans le restaurant 1 place Vendôme métamorphosé en boudoir,...
Posté par Catherine Thenes à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Menus plaisirs,  Douceurs,  Paris est une fête,  Sucré,  Thés,  Histoire de la gastronomie,  Versailles,  Jardins,  Gâteaux

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4 avril 2017

Love and Cakes, Pâtisserie à l'anglo-saxonne, le goût en plus !

Love and Cakes, Pâtisserie à l'anglo-saxonne, le goût en plus !
(D.R.) De sa famille haïtienne immigrée aux Etats-Unis, Shirley a gardé le souvenir des gâteaux archi-sucrés à étages, à la déco kitschissime et aux couleurs fluo . Quelques mois passés auprès de Pierre Hermé ont remis les pendules à l'heure et inversé...
Posté par Catherine Thenes à 07:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Ailleurs,  Menus plaisirs,  Desserts,  Sucré,  Pâtisseries,  Gâteaux

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24 novembre 2016

Pour la Saint Nicolas, le pâtissier Sébastien Gaudard réveille le Lorrain qui est en lui

Pour la Saint Nicolas, le pâtissier Sébastien Gaudard réveille le Lorrain qui est en lui
Sébastien Gaudard a beau sillonner Paris à longueur de journées en scooter pour se rendre de sa pâtisserie montmartroise à son salon de thé des Tuileries, il n'en oublie pas pour autant son Pont-à-Mousson natal et les traditions locales de sa belle Lorraine...
Posté par Catherine Thenes à 15:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Menus plaisirs,  Desserts,  Epices,  Paris est une fête,  Sucré,  Pâtisseries,  Noël,  Gâteaux,  Patrimoine culinaire

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