fruits - Du Bruit Côté Cuisine

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25 mars 2022

Inspirée du "frigo du désert", la micro-cave Emile Henry

(Photos Emile Henry) Inspirée du principe du "frigo du désert" (qui maintient les aliments au frais grâce au refroidissement du à l'évaporation), la coupe en céramique et liège de la maison Emile Henry a reçu en mars 2022 le Kitchen Innovation Award 2022...

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Tags: Légumes, Fruits, Ustensiles de cuisine, Made in France, Habitudes de consommation, Conservation des aliments, Les indispensables, Céramique culinaire, Emile Henry, Maisons

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14 juin 2021

Confitures, La 1ère bassine en cuivre spéciale induction

(Photos Baumalu) Apparue au 17ème siècle, la bassine en cuivre a su se rendre incontournable pour la cuisson des confitures , marmelades, gelées, chutneys, compotes et autres gourmandises sucrées à base de fruits. Champion de la conductivité, le cuivre...

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Tags: Traditions, Fruits, Ustensiles de cuisine, Confitures, Habitudes culinaires, Bassine en cuivre, Cuivre

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6 avril 2021

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir

Importée du Mexique par les conquistadors espagnols au 16ème siècle, la tomate, dont le poids économique est aujourd'hui considérable, fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Considérée comme une espèce-modèle en génétique, cette plante herbacée...

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Tags: Livres, Légumes, Fruits, Biodiversité, Guides, Tomates, Tomatophiles

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28 septembre 2020

La cuisine des bazaars du Moyen-Orient, version végétarienne

(Photos Kris Kirkham) Bazaar est l'ancien nom persan qui désigne les marchés traditionnels du Moyen-Orient. Ce sont les odeurs, les couleurs et les saveurs de ces " lieux bruyants et animés, remplis de produits de toutes les couleurs et aux formes variées...

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Tags: Chefs, Légumes, Fruits, Céréales, Légumineuses, Cuisine végétarienne, Cuisine orientale

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21 septembre 2020

Chloe Saada, Délivrez-nous du sucre !

Fraisier sucré à l'érythritol, stévia, sucre de coco et sirop d'agave "Entre les diabétiques, ceux qui souhaitent faire attention à leur ligne, ceux qui cherchent une alternative plus saine à leur alimentation ou celle de leurs enfants, (...) et ceux...

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Tags: recettes, Fruits, Sucré, Miel, Pâtisseries, Gâteaux, Tartes, Sucre, Livres de cuisine, Cupcake, Edulcorants, Hachette Cuisine

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28 mars 2020

Fruits et légumes d'Asie, Un Eden culinaire et gastronomique

(Photo Easyvoyage) Editeur spécialisé en littérature japonaise et chinoise, Phillipe Picquier confiait en mars 2012 au journaliste de l'Express Tristan Savin son goût pour la cuisine asiatique: "En hiver, j'aime manger un nabe, une fondue pleine de légumes"....

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Tags: Légumes, Traditions, Ailleurs, Fruits, Japon, Menus plaisirs, Douceurs, Asie, Chine, Fruits exotiques

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6 novembre 2019

Coulis de tamarillo, Recette sucrée de tomate en arbre par le Chef Jean Bardet

(Photo Janek Pfeifer) Vendue comme plante ornementale et ne s'acclimatant dans nos régions que là où l'oranger supporte l'hiver, la tomate en arbre ou tamarillo (Cyphomandra betacea, Solanum betaceum) porte des fruits ovoïdes, de la taille d'un abricot,...

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Tags: recettes, Chefs, Produits, Régions, Fruits, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Tomate, Touraine

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31 juillet 2019

Eloge de la tomate par le pâtissier Christophe Adam et ses amis

(Photos Guillaume Czerw) Botaniquement, la tomate est un fruit. L e médiatique pâtissier Christophe Adam la prépare tout naturellement "en chaussons avec des touches vanillées ou en clafoutis", mais il ne s'interdit pas de s'amuser à imaginer des versions...

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Tags: recettes, Livres, Fruits, Desserts, Tomate, Maraîchage, Chefs étoilés, Tartes, Jardins de Chefs, Légume-fruit

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20 mai 2019

Parrainez un amandier en Haute-Provence, Soutenez la filière française de l'amande

(Photo Catherine Thenes) "Ferragnes, Lauranne, et Ferraduel… Ce sont ces variétés d'amandes qui font les bonnes confiseries". Chez François Doucet, une maison de confiserie établie depuis 1969 dans le petit village de Haute-Provence Oraison, on ne jure...

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Tags: Fruits, Terroir, Douceurs, Sucré, Provence, Confiserie, Graines, Amandes, Côté Sud-Est, Haute-Provence

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15 octobre 2018

François Doucet Confiseur va produire ses propres amandes

(Photos Catherine Thenes) "Si notre métier de confiseur est de valoriser les meilleurs fruits de nos régions -amandes, noisettes, poires, abricots, framboises...-, nous avons à coeur de nous fournir localement. 75% des fruits que nous utilisons pour nos...

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Tags: Traditions, Régions, Fruits, Chocolat, Métiers de bouche, Agriculture, Provence, Fruits secs, Patrimoine culinaire, Confiserie, Artisans Culture(s), Amandes, Entreprise du Patrimoine Vivant

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