Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

10 mai 16

Hervé Rodot, un cuisinier Toqué du Périgord

"36 couverts, pas un de plus. C'est la seule façon pour moi de garantir la qualité de ma cuisine". Dans le joli village médiéval d'Issigeac en Dordogne, le chef Hervé Rodot ne transige pas. Seul en cuisine à la tête du Relais de l'Ancienne Gare (établissement qu'il a repris en 2004 avec sa femme Sylvie, après avoir été chef de cuisine Chez Alain, dans le même village), ce cuisinier engagé ne veut pas et ne doit pas décevoir. A 15 km de Bergerac, au coeur du Périgord pourpre, ce chef membre Membre des Toques du Périgord colle... [Lire la suite]
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10 déc. 15

A gagner avec Groupon: un repas de fêtes pour 10 chez le Chef** Jean-Michel Lorain

Avec Groupon, vous avez la possibilité de gagner un repas de fêtes pour 10 personnes chez le Chef Jean-Michel Lorain, dans son établissement gastronomique** La Côte Saint Jacques, à Joigny en Bourgogne. Au menu de ce déjeuner de rêve d'une valeur de 3.000 euros: Homard Pattes bleues et salade de palmiste retour des îles ou Île flottante au Caviar Petrossian Transmontanus Impérial, Noix de Saint-Jacques, ravioles de Cul noir à la truffe, Crème de mâche, céleri et lait de pomme, Foie gras d’oie, crémeux et croquant... [Lire la suite]
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23 oct. 15

Le Lièvre à la Royale façon Bocuse, plat emblématique de la semaine Gibier en Scène (2-8 novembre 2015)

Au début du 19ème siècle, le gastronome Brillat-Savarin voyait dans le gibier de chasse une "nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer". De nos jours, pigeons, marcassins, faisans, lièvres, chevreuils, sangliers, sarcelles, poules d'eau, bécasses, grives, palombes ne figurent plus qu'à la table des familles de chasseurs et ne sont conviés qu'à nos repas de fêtes où ils font figure d'alternative exotique à la volaille. Avec 15.000 tonnes de viandes de gibier consommées chaque année (soit 300 gr par... [Lire la suite]
12 déc. 14

10 chefs du Sud-Ouest, 20 menus de fêtes, 80 recettes

Un détour festif par les spécialités emblématiques du Sud-Ouest, c'est ce que propose le hors-série Menus chics du magazine Sud-Ouest Gourmand, en vente pour Noël et le Nouvel An 2015. Au programme: 20 menus gastronomiques, 80 recettes réalisées par 10 chefs renommés de la région, dont 5 étoilés.   De La Rochelle à Ainhoa (64), en passant par Jarnac (16), Bordeaux, Champcevinel (24) et Monflanquin (47), ces dix chefs font la part belle dans leurs menus de fête aux produits d'exception dont ce terroir... [Lire la suite]
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03 nov. 14

Lion d'Or, l'automne solognot lui va si bien...

Au coeur de la Sologne, Le Grand Hôtel du Lion d’Or est un Relais et Châteaux datant de 1774, et récemment restauré, une belle maison étoilée tenue depuis plusieurs décennies par Marie-Christine et Didier Clément, deux noms indissolublement liés à la gastronomie et aux beaux ouvrages gourmands qu'ils ont consacrés à George Sand, Colette et la Comtesse de Ségur.  Originaire des bords de Loire, Didier Clément a dédié sa cuisine au patrimoine culinaire et culturel de sa région, en hommage à son enfance... [Lire la suite]
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09 oct. 14

Deux recettes du chef Guy Martin pour les foies gras Delpeyrat

"Nés, élevés et préparés dans le Sud-Ouest"... Pour les fêtes de fin d'année, la maison Delpeyrat revendique pour ses préparations de foies gras une traçabilité à 100 %, des nouvelless associations avec des fruits, des épices, des légumes, des graines de fleurs ... et le parrainage d'un grand chef étoilé. Guy Martin, chef du Grand Véfour, a créé pour cet établissement né à Sarlat en 1890 une mini-collection composée d'un Foie gras de canard entier du Sud-Ouest relevé d’un mélange de poivres (Sarawak, Cubèbe et... [Lire la suite]
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29 sept. 14

Chic et classe, Du Barry vous invite chez la Comtesse !

Plus que centenaire (la maison est née en 1908), Comtesse du Barry entend monter en gamme dès l'hiver 2014 en jouant du titre de noblesse de son nom et en délaissant quelque peu ce qui a fait son succès historique: le quotidien du tout-prêt et des plats cuisinés. Une évolution stratégique qui vise à conquérir un nouveau public -que son Directeur général Jérôme Fourest décrit comme "hédoniste, urbain et sophistiqué"- grâce au lancement d'une gamme de produits-plaisir et de cadeaux gastronomiques et... [Lire la suite]
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25 avr. 13

Le canard gras vous inspire ? Envoyez vos recettes à Thierry Marx pour le Festival Lot Of Saveurs

Cuisiniers amateurs, à vos recettes ! Le chef Thierry Marx vous attend le samedi 6 juillet 2013 à Cahors pour goûter le plat à base de canard à foie gras que vous aurez préparé pour le concours de cuisine du Festival Lot of Saveurs. Votre recette, à réaliser en moins d'une heure (de quoi se croire dans un émission de Top Chef...) devra aussi inclure deux autres produits emblématiques de la région: vin de Cahors ou des Côteaux du Quercy, noix, safran, porc au grain, porc au grain, fromage de Rocamadour, truffes, melon ou agneau... [Lire la suite]
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07 nov. 12

Golden miel chez Famille Mary

Ce sera le produit star des fêtes 2012. En paillettes, en feuilles ou en poudre, l'or alimentaire à 14 carats décore les macarons, flotte parmi les bulles de champagne, orne le sommet des pièces montées ou des charlottes. Famille Mary, qui fait du miel depuis les années 1920, vient d'en ajouter en paillettes à son Miel d'acacia, tout droit sorti de ses ruches du Domaine forestier de Sologne. Recommandé avec  le foie gras ou, en dessert, avec un coulis de fruits rouges et de la glace au citron vert. Famille Mary
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