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Du Bruit Côté Cuisine
elevage
22 octobre 2018

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons
"Je suis un peu sorcier"... A Saint Bonnet-en-Champsaur, dans les Hautes-Alpes, Paul Davin élève et produit des tardons -des agneaux élevés en alpage- avec son troupeau de 350 brebis de race Mérinos de l'Est -une race rustique qui s'adapte bien en montagne...
Posté par Catherine Thenes à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Traditions,  Régions,  Ferme,  Viandes,  Biodiversité,  Artisans,  Paysans,  Agneau,  Agriculteurs,  Elevage,  Hautes-Alpes,  2nde,  Vente directe à la ferme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 octobre 2018

Repas de la Chèvre, Une tradition ancrée dans le terroir du Valgaudemar

Repas de la Chèvre, Une tradition ancrée dans le terroir du Valgaudemar
(Photo Gaetan Theveniaud) De tous temps, à la fin de l'estive, les troupeaux redescendent dans les vallées. Dans le Valgaudemar, au nord des Alpes du Sud, cette tradition séculaire -qui se terminait tous les 4 octobre par la foire à la chèvre et au mouton...
Posté par Catherine Thenes à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Régions,  Terroir,  Viandes,  Sud-Est,  Pomme de terre,  Paysans,  Côté Sud,  Elevage,  Chèvres,  Ferme-auberge,  Hautes-Alpes,  Moutons,  Pot-au-feu

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24 mars 2016

Boeuf irlandais, tendreté et saveurs uniques pour une viande authentique et naturelle

Boeuf irlandais, tendreté et saveurs uniques pour une viande authentique et naturelle
(Photo Catherine Thenes) Pour la Saint Patrick 2016, Bord Bia, l'organisme parapublic chargé du développement et de la promotion de l'industrie agro-alimentaire et des boissons irlandaises, avait demandé au chef Claude Colliot de mettre en valeur le boeuf...
Posté par Catherine Thenes à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Traditions,  Terroir,  Restaurants,  Viandes,  Irlande,  Agriculteurs,  Elevage,  Produits d'exception

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