Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

26 mars 13

A la Table du Kilimandjaro** (Courchevel), le chef Nicolas Sale innove avec ses"pré-desserts"

Au cœur des cuisines des hôtels K2 et Kilimandjaro à Courchevel 1850, Nicolas Sale, Chef exécutif de La Table du Kilimandjaro** et du Kintessence*, et son équipe présentent des pré-desserts qui, jouant sur une texture, un ingrédient ou une saveur, ont pour vocation de préparer le palais à la dégustation du dessert. Pour un dessert Chocolat Pur République Domicaine Tainori et son Nuage glacial de menthe, c'est une Fraicheur de mangue-citron vert, prémices mentholés & crumble chocolat qui servira de mise en bouche sucrée.... [Lire la suite]
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19 mars 13

L'oeuf-éventail créé pour Pâques par Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental

(Photo David Landriot)Les fêtes de Pâques 2013 ont inspiré à Pierre Mathieu, le jeune chef pâtissier du Mandarin Oriental-Paris, une pièce d'exception, un Oeuf-Eventail merveilleusement graphique, dont les onze lames rappellent l’emblème du groupe Mandarin Oriental. Ce "chef d'oeuvre chocolatier" (avant de travailler aux côtés de Thierry Marx, Pierre Mathieu a fait son apprentissage ches les Compagnons du Devoir...) repose sur un socle en chocolat lacté de Côte d’Ivoire et est composé d’une coquille de lames en chocolat 70% en... [Lire la suite]
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12 mars 13

Chez Marlette, cinq préparations sans gluten pour pâtisseries

En direct de l'île de Ré, Margot et Scarlette, les créatrices de la marque Marlette, ont réussi en quelques années le pari de produire de jolies préparations bio, locales et artisanales pour pains, pâtisseries et apéritifs à faire chez soi. Aidée par Caleigh, une jeune américaine diplômée du Natural Gourmet Institute de la Ville de New York, les deux jeunes femmes lancent aujourd'hui une gamme sans gluten ... et gourmande. Pour la conception de cette nouvelle gamme sans gluten, Marlette utilise les mêmes sucres complets,... [Lire la suite]
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06 mars 13

Saute-moutons pascal à la Maison du Chocolat

Sans doute nostalgique des moutons noirs d’Ouessant de son enfance, Nicolas Cloiseau, MOF Chocolatier et Chef de La Maison du Chocolat, a imaginé pour Pâques 2013 une vision pastorale et naïve du traditionnel bestiaire. Candides et "craquants", ses moutons, agneaux, brebis et béliers s'ébattent dans une prairie qui fleure bon les pâquerettes annonciatrices d'un printemps ensoleillé. Façonné, lissé, roulé, soufflé, moulé et sculpté, entièrement réalisé à la main, ce joyeux troupeau a la grâce de ne pas afficher, sous ses... [Lire la suite]
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21 févr. 13

Tapis de pâtisserie en silicone "designé" par Joseph Joseph

Petit dernier des ustensiles de cuisine designés par les très britanniques frères Joseph Joseph, un tapis de pâtisserie en silicone antidérapant et facile à ranger. Le silicone favorise l'adhésion du tapis au plan de travail tout en évitant à l'appareil à pâte de rester collé dessus. Le système de fermeture  permet d'enrouler le tapis sur lui-même et de le glisser dans un  tiroir de cuisine. Sa large surface de travail (38 x 58 cm) s'adapte à toutes les tailles de pissaladières et autres pâtes à pizzas. Prix de vente: 30... [Lire la suite]
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29 janv. 13

Une boutique en ligne pour les accros aux bonbons

Boutique en ligne entièrement dédiée aux amateurs de friandises en tous genres, quel que soit leur âge, TropBonBon.com vend des livres de recettes autour de la fraise Tagada, du petit beurre Lu, du Nutella, du Coca-Cola, des Carambars, peut envoyer des sélections de douceurs sucrées (Freedent, Haribo, Mars, Twix, Michel & Augustin...) , sous forme de box livrables en 24 heures chez soi ou au bureau. La marque propose même aux plus accros, un système d’abonnement leur permettant de se faire livrer, tous les 15 jours ou chaque... [Lire la suite]
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18 janv. 13

Le Fetish Baba est de retour chez Pierre Hermé !

Le Fetish Baba revient dans les boutiques Pierre Hermé Paris. À compter du 22 janvier, 6 babas créés par le célèbre pâtissier seront proposés … pour 6 semaines seulement. Les gourmands auront le choix entre le Baba Classique (pâte briochée imbibée au sirop au vieux rhum brun agricole et crème Chantilly), le Baba Infiniment Vanille (pâte briochée imbibée au sirop Infiniment Vanille et au vieux rhum brun agricole, crème de mascarpone à la vanille et sablés diamant vanille), le Baba Ispahan, inspiré d’une des plus fameuses associations... [Lire la suite]
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16 janv. 13

Collector: la fève en éventail de la Galette des Rois du Mandarin Oriental

Pour l'Epiphanie, Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental, propose une Galette des Rois aux saveurs délicates, une frangipane à la noisette sur un léger feuilletage et sa fine couverture de pâte brisée. Les plus chanceux trouveront la fève et pourront conserver l'éventail miniature, symbôle de ce bel établissement de la très parisienne rue Saint Honoré. A déguster sur place au restaurant -salon de thé Camélia ou à acheter au Comptoir des Pâtisseries. Jusqu'au 27 janvier 2013. Mandarin Oriental
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03 déc. 12

Editions limitées de saison pour les jus de fruits Tropicana

Avec l'automne est revenue la saison des éditions limitées des jus de fruits Tropicana. Sous le nom "Parfums de saison" sont présentés des assemblages de fruits réservés à la période hivernale. Jusqu'à février 2013, on trouvera des briques d'un litre aux saveurs mélangées orange sanguine-cassis et mandarine-kiwi-citron, en vente au rayon frais pour environ 2,79 euros. Tropicana  
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29 nov. 12

Voulez-vous chatter avec le chef du Mandarin Oriental ? Thierry Marx en direct sur Facebook le 7 décembre 2012 de 11h à midi

. Voulez-vous chatter avec le chef du Mandarin Oriental ? Vendredi 7 décembre 2012, Thierry Marx répondra en direct sur Facebook pendant une heure (de 11 à midi)  à toutes les questions des "réseauteurs" sur ses recettes de fête. Un conseil cependant: si vous souhaitez réaliser pour le 25 décembre  la bûche Sarments, que Pierre Mathieu, le pâtissier du Mandarin Oriental, a conçue pour Noël 2012, mieux vaut peut-être commencer à vous entraîner dès maintenant pour (essayer d')en maîtriser la technique d'ici à la fin de... [Lire la suite]
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