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Du Bruit Côté Cuisine
douceurs
4 janvier 2024

Baba au rhum 0.0% pour le Dry January

Baba au rhum 0.0% pour le Dry January
(Photos Laurent Fau) Que les amateurs de baba au rhum se rassurent. Même pendant le Dry January , il est possible se régaler de ce savarin imbibé d'alcool que l'on doit au talent du pâtissier de la Rue Montorgueil Nicolas Stohrer. A l'occasion de l'édition...
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18 décembre 2023

Chocolats Boules de Noël chez Leonidas

Chocolats Boules de Noël chez Leonidas
Aux amateurs de chocolat, la marque belge Leonidas propose pour les fêtes de fin d'année 2023 sa gamme de Boules de Noël déclinées en six recettes : Chocolat noir Praliné, Chocolat au lait Caramel Salé/Praliné Pétillant/Pâte Noisettes/Praliné Biscuit,...
16 octobre 2023

Ces traditions sucrées qui racontent l'histoire des peuples

Ces traditions sucrées qui racontent l'histoire des peuples
Qu'est-ce qui a 4 coins, 52 dents et 24 trous ? Réponse: le Petit-Beurre Lu avec ses 4 coins qui symbolisent les 4 saisons, les 52 dents pour les semaines de l'année et 24 points pour les 24 heures de la journée ! Spécialiste des Atlas (des fromages,...
18 janvier 2023

110 ans, La belle histoire du chocolatier belge Leonidas

110 ans, La belle histoire du chocolatier belge Leonidas
C'est une belle histoire d'immigration, de réussite sociale -teintée de gourmandise et de passion du chocolat- qui raconte la construction de l'Europe aussi bien que tous les traités d'économie et de politique. En 1910, Leonidas Kestekides, jeune Grec...
28 octobre 2022

La Suisse côté sucré, Spécialités régionales et histoires locales

La Suisse côté sucré, Spécialités régionales et histoires locales
(Photos Dorian Rollin) La Suisse a beau être un petit pays, elle n'en possède pas moins un héritage culinaire qui va bien au delà du cliché fromage et chocolat ! Américaine installée en Suisse depuis 2012, Heidi Nieuwsma n'en finit pas de s'émerveiller...
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4 octobre 2022

Série Planète Pâtissiers à voir et revoir sur Canal+Docs

Série Planète Pâtissiers à voir et revoir sur Canal+Docs
Elles et ils sont jeunes, créatifs et talentueux, ont eu des parcours différents et ont en commun la même passion pour le sucré, le doux, le crèmeux, le fruité, le feuilleté, le moelleux, le craquant, le croquant, le croustillant... Les Chef(fe)s pâtissiers...
23 mai 2022

Antonin Carême raconté par un Japonais devenu pâtissier parisien

Antonin Carême raconté par un Japonais devenu pâtissier parisien
(Photo L'Ile aux fées) Quels points communs entre un Japonais devenu pâtissier à Paris et le "roi des chefs et chef des rois" que fut Antonin Carême à l'aube du 19ème siècle ? Sans doute la même foi en son propre destin et l'expérience partagée que "la...
29 novembre 2021

Epicerie fine et arts de la table, Les coffrets de La Maison française

Epicerie fine et arts de la table, Les coffrets de La Maison française
Qu'y a-t-il de commun entre une confiture d'agrumes rares de chez Lemon Story, des marrons glacés de Corsiglia, un bol Pekoë de chez Revol, une tisane des Chefs Sébastien et Michel Bras, des glaçons en granit d'Aubrac, des pétales de chocolat aux fleurs...
4 novembre 2021

Du cacao au chocolat, Epopée d'une gourmandise

Du cacao au chocolat, Epopée d'une gourmandise
Nourriture des dieux (c'est ce que signifie Theobroma, son nom scientifique en grec) dispensatrice d'"un plaisir noble, artistique, voluptueux", le cacao est aussi "un concentré de notre monde" . Mondialisation, économie de marché, spéculation, santé...
20 octobre 2021

Des chocolats français à bord de la Station spatiale

Des chocolats français à bord de la Station spatiale
© ESA/NASA 2021 Chocolaterie toulousaine bien connue, la Maison Pillon s'est associée au CNES (Centre national d'études spatiales) pour envoyer ses chocolats en orbite à bord de la Station spatiale internationale. Embarquées à bord du vaisseau-cargo ravitailleur...
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