Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

11 juil. 12

Préparations Vahiné pour desserts maison

Vahiné, marque spécialisée dans les ingrédients et préparations pour "desserts maison",  a récemment lancé une préparation pour brioche réalisable à la main ou en machine à pain. Il suffit d'ajouter du lait et du beurre fondu à la poudre pour obtenir, après 1h45 de levée de la pâte et 30 minutes de cuisson, une grosse brioche pour 8 personnes ou 6 briochettes à tête. Vahiné étend aussi sa gamme bio (certification AB) avec du sucre de canne vanillé, "aux notes aromatiques proches de la gousse de vanille brute"  et de la... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 02:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 juil. 12

Le miel de Guérande au parfum de brise marine

De la presqu'île de Guérande, on connait les produits de la mer et des marais salants : gros sel, fleur de sel, salicornes, etc. On sait moins qu'on y produit un excellent miel. Famille Mary, apiculteur depuis 1921 en Anjou et propriétaire de 1.200 ruches installées dans le Gâtinais, en Champagne, en Provence et dans le Jura, propose (depuis 1946...) ce miel de l'Atlantique, récolté à proximité des salins, ce qui donne aux abeilles l'occasion de butiner des bois et prairies (dont des fleurs de thym serpolet, ronce, bruyère)... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 09:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 juin 12

Tablée Unique à Angers autour de la volaille d'Ancenis

Dimanche 1er juillet 2012, les chefs étoilés Pascal Favre d'Anne (Le Favre d'Anne), Guillaume Brisard (Le fort de l'océan au Croisic), Jean-Yves Guého (L'Atlantide, Nantes) et Lilian Grimaud (Le passé simple, Cholet) vont préparer, dans une Tablée Unique sur le Pont de Verdun à Angers, un repas d'exception autour d'un produit emblématique de la gastronomie des Pays de la Loire: la volaille d'Ancenis. Au dessert, le cassis -autre délicieux produit local- sera au programme des pâtissiers Laurent Petit et Benoît Deau. Pour... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 08:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
23 mai 12

Colliers en chocolat chez Patrick Roger

(Photo Collier: Nathalie Zadok) Pour la Fête des Mères, l'iconoclaste artiste-chocolatier Patrick Roger se lance dans la création de bijoux, avec des colliers en chocolat à offrir aux mamans. Composés de chocolat noir au miel et parsemés d’éclats de pistaches de Sicile, ils pourront être accompagnés de coeurs chocolatés renfermant un assortiment de chocolats. Un peu plus cher (49 euros le collier + le coeur) mais alternative intéressante au traditionnel collier de nouilles fabriqué main par nos chères têtes blondes ! Patrick Roger
Posté par Catherine Thenes à 10:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 mai 12

Glaces à l'eau maison avec Moulin de Valdonne

L'été sera-t-il chaud ? Pour affronter une (éventuelle et peu certaine) canicule, le Moulin de Valdonne propose d'utiliser ses sirops, en particulier sa gamme bio, en glaces à l'eau. Au choix,  la boisson de l'été sera désaltérante avec le sirop Pomme-Grenade, rafraichissante avec Citron, indémodable avec Menthe, acidulée avec Cerise griotte, fruitée et gourmande avec Pêche etnous rappellera notre enfance avec Grenadine. Quant à la recette, elle est on ne peut plus simple: il suffit de diluer le sirop dans 6 volumes d'eau... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 09:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 mai 12

Infiniment citron chez Pierre Hermé

La rentrée de septembre sera Infiniment Citron chez Pierre Hermé. Entre le Gâteau (pâte sablée au citron, crème au citron, crème légère au citron,, gelée de citron, citron confit, meringue croustillante au citron), la Tarte (pâte sablée, crème au citron, zestes de citron confits, morceaux de chair de citron), le Millefeuille (pâte feuilletée caramélisée, crème légère au citron,  marmelade de citron et, plus surprenant, pâte sablée au citron), le Cheese-cake (pâte sablée, biscuit à la cuillère imbibié au jus de citron,... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 18:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 avr. 12

Videocook chez Mango, 50 recettes en 15 videos

L'image, le visuel prennent de plus en plus de place dans l'apprentissage en cuisine et, pour les néophytes, le pas-à-pas en photos est l'une des clés d'entrée dans l'art de cuisiner. Les Editions Fleurus l'ont bien compris qui viennent de publier chez Mango les quatre premiers ouvrages de la collection Videocook. Consacrés aux Sushis, makis & yakitoris, aux Macarons, cupcakes & whoopies, aux grillades à la Plancha et au barbecue, aux Brochettes, sandwichs, bouchées, verrines, cocktails, ces ouvrages compilent chacun une... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 déc. 11

Les caramels arrivent chez Pierre Hermé

Une (nouvelle) première chez Pierre Hermé. Le célèbre pâtissier se lance dans le caramel en proposant 4 variétés: - le Caramel au beurre salé. Une saveur que Pierre Hermé interprêtait déjà il y a 20 ans chez Fauchon sous la forme d'un macaron et qu'il a traité plus récemment en tarte !- le Caramel Ispahan (rose, framboise et litchi), LA saveur fétiche de Pierre Hermé.- le Caramel Plénitude, un bonbon mou et sucré allié à la puissance d’un grand chocolat Araguani (origine Venezuela).- le Caramel Mahogany, alliance du fruité acide de... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 17:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 déc. 11

Nougat de Montélimar "fait maison"

Nicole Thépaut, plus connue sous son nom de restauratrice Dame Nicole, a tenu pendant vingt-cinq ans deux célèbres restaurants de Rennes dont le Ti-Coz, situé dans une maison du XVIe siècle, au coeur de la vieille ville. Dans ce très joli almanach de cuisine, elle nous livre tous les secrets des saveurs de son enfance. Champignons, châtaignes, fruits rouges, oignons, baies de sureau, tomates vertes, rhubarbe... tout ce que la nature produit de comestible, semaine après semaine, dans les jardins, vergers, forêts ou prairies peut... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 11:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 déc. 11

Oranges, jasmin et chocolat selon Roellinger

Sur le site des Maisons de Bricourt, le chef cancalais Olivier Roellinger détaille à l'approche de Noël sa recette de Marmelade d'oranges, fleurs de jasmin et mousse onctueuse au chocolat. Rien de plus classique que l'association orange/chocolat mais, comme le souligne ce grand amateur d'épices lointaines, "cette composition respire la fin de la grande époque arabe en Andalousie, ces grands parfums des jardins de l'Alhambra et ce cacao rapporté par les premiers conquistadors et l'Estrémadure. Jeux du temps, des textures, des... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 10:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,