21 nov. 22
Bao et dim sum, Ces bouchées farcies venues d'Asie
(Photos Sophie Dumont et Emmanuelle Levesque)
Petite brioche farcie d'origine chinoise, le bao (ou bao zi) est l'un des en-cas de la street-food les plus partagés par de nombreuses populations d'Asie.
Ces bouchées moelleuses, simplement réalisées à partir de farine de blé, d'eau et de levure, peuvent être déclinées selon de nombreuses variantes -depuis le pain vapeur (mantou) jusqu'au pain garni (gua bao)- et farcies à la mode des différentes cuisines asiatiques.
Dans son ouvrage Bao publié en octobre 2022 aux Editions Larousse,... [Lire la suite]