Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

19 mai 14

Le robot cuiseur Cooking Chef, star de "Qui sera le prochain grand pâtissier" ?

  (Photo Delonghi) A la veille de la nouvelle saison de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? le 20 mai 2014 (à 20h50 sur France 2), le prestigieux jury de cette émission de télé-réalité dédiée à la pâtisserie est au coeur d'une campagne de communication centrée autour du Cooking Chef de Kenwood. Dans la campagne qui a commencé le 18 mai sur les antennes de France Télévision, les chefs pâtissiers Philippe Urraca et Christophe Adam et le chef chocolatier belge Pierre Marcolini vantent les qualités de ce robot cuiseur... [Lire la suite]
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18 avr. 14

La Pépite de Marta, le parcours gagnant d'un dessert d'amateur

Intitulé La Pépite de Marta, ce dessert, qui est arrivé début avril 2014 sur la carte des restaurants des Casinos Barrière, est malgré les apparences la création d'une pâtissière-amateur Barbara Labriffe. C'est avec ce dessert au chocolat noir -qui cache dans sa sphère centrale un crémeux à la châtaigne vanillée et calvados, sur une chantilly vanillée et d'éclats de pralin et surplombé par un moelleux au chocolat noir au cœur praliné coulant et enrobé d'éclats de pralin doré-, que la jeune femme a remporté fin 2013, devant 1.334... [Lire la suite]
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16 avr. 14

Atelier-desserts de la chef japonaise Keiko Nagae

(Photo Thuriès Magazine) Le vendredi 25 avril 2014, la chef d'origine japonaise Keiko Nagae animera deux ateliers sur les Desserts au thé japonais (thé vert nouveau, thé vert en poudre, thé grillé et thé au riz torréfié) à la Maison de la Culture du Japon à Paris. Durant cet ate­lier, la chef pâtis­sière pré­sen­tera une de ses spé­cia­li­tés : les des­serts à base d’ingré­dients aux effets béné­fi­ques sur la forme et la santé: agru­mes pour lutter contre la fati­gue, thé aux propriétés anticancéreuses (?), sésame... [Lire la suite]
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07 avr. 14

Pâques russes au Café Pouchkine

Dans la Russie du vingt et unième siècle, Pâques reste la fête la plus importante du calendrier chrétien orthodoxe. L’occasion pour les familles de perpétuer les traditions et notamment de confectionner des gâteaux appelés koulitch, des brioches cylindriques fourrées aux raisins secs et fruits confits, ou encore et la paskha, un gâteau à base de fromage blanc, beurre, crème fraîche et jaunes d’œufs. Peindre des oeufs et les faire bénir à l'église est également resté un rituel essentiel pendant cette période, le symbole des... [Lire la suite]
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01 avr. 14

Les royales confitures de Château de Versailles-Epicerie fine

Installée près de Bordeaux, la société Oh Légumes Oubliés lance de nouvelles confitures sous la marque Château de Versailles-Epicerie Fine. La version au sureau sauvage (sambucus nigra) s'inspire de la consommation en compote ou en confiture de ces petites baies noires très appréciées à la Cour de Versailles. A découvrir en fin de repas, avec un fromage de brebis, un yaourt ou une glace.  Louis XIV étant grand amateur de figues, le jardinier en chef Jean-Baptiste de La Quintinie, le créateur du célèbre Potager du... [Lire la suite]
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20 mars 14

Les Chocolats Weiss inventent le praliné en poudre

Les Chocolats Weiss viennent de mettre sur le marché une poudre de praliné plus facile à utiliser par les boulangers, pâtissiers ou cuisiniers (professionnels comme amateurs) que le traditionnel praliné en pâte.  Pour mémoire, rappelons que l’ancêtre de cet aide culinaire est la praline, une amande enrobée de sucre cuit, inventée par Lassagne, officier de bouche du Duc de Choiseuil-Praslin sous le règne de Louis XIII et qui fut  le premier à broyer des pralines pour en faire de la pâte de praline (dit encore pralin ou... [Lire la suite]
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31 janv. 14

Variations de Pierre Hermé autour du cheesecake

  Ce sera l'un des signes annonciateurs du printemps. Jouant avec trois saveurs -creamcheese, orange et fruit de la passion- et plusieurs textures (dont le crèmeux et le moelleux), Pierre Hermé va proposer à partir du 11 mars et jusqu'à fin avril 2014 ses variations Fetish Satine autour du cheesecake décliné en gâteau, en tarte, en macaron, en cake, bonbon chocolat... Plus de 18 recettes à goûter en individuel (compter environ 7 euros), pour 3/4 personnes ou pour 6/8 convives (compter environ 57 euros). Satine est une... [Lire la suite]
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29 janv. 14

Un nouveau duo pour la Top Chef Noémie ?

  (Photo Frédéric Lambert) Non, Noémie Honiat ne vient pas de troquer son jeune amoureux de Top Chef Quentin Bourdy contre un (plus mature) pro de la pâtisserie. Le duo qu'elle forme avec Jean-Philippe Darcis relève certes du coup de foudre, mais à classer dans la rubrique professionnelle. Si la jeune championne de France de dessert 2011, championne de Belgique de pâtisserie, ex-candidate de Top Chef 2003 et de nouveau en lice pour la saison 5  pose avec Jean-Philippe Darcy,... c'est pour que la photo figure en couverture... [Lire la suite]
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06 janv. 14

La bonne résolution de 2014 ? S'initier à la pâtisserie avec Christophe Michalak

Désacraliser la haute pâtisserie. C'est le défi que s'est lancé un jeune entrepreneur de 40 ans en ouvrant sa première boutique-atelier dans le très populaire dizième arrondissement de Paris. Un quartier dans lequel on n'attendait pas forcément le médiatique pâtissier du Plaza Athénée: "Cet endroit me ressemble, explique Christophe Michalak. C'est à ceux qui habitent ici ou qui y travaillent que j'ai envie de m'adresser". Avec "sa première maison à lui", le fougueux chef entend se situer ailleurs dans le paysage de la... [Lire la suite]
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19 déc. 13

Impressions soleil russe, la bûche Musée d'Orsay au Café Pouchkine

    En ce Noël 2013, le Musée d'Orsay a ouvert ses portes à Damien Piscioneri, le Chef pâtissier du Café Pouchkine. Ce lieu mythique de Moscou, dont la création ne remonte en fait qu'à 1999 (et doit beaucoup à ... Gilbert Bécaud, qui en a chanté le chocolat chaud) est devenu en l'espace de quelques années un passage obligé des circuits touristiques dans la capitale moscovite et une adresse inconcournable de la gastronomie et de la pâtisserie russe. Inspiré par les toiles du Musée d'Orsay, Damien Piscioneri a... [Lire la suite]
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