Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

20 nov. 13

Crimes glacés: polars polaires et cuisine scandinave

  Chez tout héros de polar, la proximité avec Thanatos (La Mort) n'est supportable à long terme que grâce à la fréquentation d'Eros (la Vie) dans la sphère privée. Une règle à laquelle le polar polaire n'échappe pas, comme le démontrent Anne Martinetti et Guillaume Lebeau dans "Crimes glacés" publié chez  Marabout. Depuis le triomphe de la trilogie Millenium de Stieg Larsson, les amateurs du genre savent que les littératures policières scandinaves sont mitonnées avec les mêmes ingrédients culinaires que les grands... [Lire la suite]
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19 nov. 13

Goûts d'Yvelines/ 3 semaines gourmandes autour des produits du terroir et des artisans de bouche

Bananes pochées  aux épices et espuma au miel des Yvelines... C'est avec ce joli dessert que Laure, habitante de Montigny le Bretonneux, a été désignée Meilleure cuisinière des Yvelines le 17 novembre 2013, lors de la cérémonie d'ouverture du festival Goûts d'Yvelines (16 novembre-1er décembre). Dans ce jeu-concours, organisé par Yvelines Tourisme en partenariat avec 750gr.com, les candidats -tous gourmands mais non professionnels de la cuisine- devaient réaliser des recettes mettant à l'honneur un produit du terroir de ce... [Lire la suite]
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11 oct. 13

La crevette impériale, la meilleure amie de l'huître de Charente-Maritime

(Photos: Fabrice Gass/Iodé) C'est la meilleure amie de l'huître... Dans des bassins ostréicoles de Charente-Maritime, la crevette dite impériale partage les claires des huîtres. Un voisinage gagnant-gagnant: Penaeus japonicus creuse la vase pour y trouver sa nourriture,  ce qui a pour effet d'empêcher la formation d'algues et de favoriser l'alimentation des huîtres. Chez les Hervé, à Ronce-les-Bains, où l'on pratique l'ostréiculture depuis 3 générations, c'est David qui a eu l'idée d'en combiner l'élevage avec les Pousses en... [Lire la suite]
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10 oct. 13

Le 17ème arrondissement de Paris célèbre la Semaine du Goût

S'il fallait n'en retenir qu'une parmi les très nombreuses manifestations dédiées à l'éducation au goût, au patrimoine culinaire et aux métiers de bouche de l'édition 2013 de la Semaine du Goût (14-19 octobre 2013), ce pourrait être la mobilisation des artisans, commerçants, restaurants des écoles primaires du 17ème arrondissement de Paris. Pendant toute la semaine, dégustations, conférences, cours de cuisine, Rencontre Nationale des Chefs de Demain, ateliers gourmands en tout genre vont se succèder dans les rues et les échoppes de... [Lire la suite]
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30 sept. 13

Initiation à la gastronomie sud-africaine avec le chef Kelvin Joël

Dans le cadre de la South African Week, le Chef Kelvin Joël, membre de l’association des Chefs d’Afrique du Sud (SACA), va animer tout au long du mois d'octobre 2013, des démonstrations culinaires et des ateliers de sensibilisation à la gastronomie sud-africaine, et en particulier à la pâtisserie. Kelvin Joël est le co-fondateur avec son épouse d'une école de cuisine dans le quartier bobo de Maboneng, à Johannesburg, la JHB Culinary Pastry School, dont il est également le chef de cuisine. Au programme: beetroot salad... [Lire la suite]
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20 sept. 13

Tout l'été, les berges de la Seine aux couleurs café

(Photo: Reza) Tout l'été, les Berges de la Seine ont accueilli l'exposition Chants de café en hommage aux artisans de la culture-café qui nait sur les flancs abrupts des montagnes des Amériques, d'Afrique et du sous-contient indien. Les portraits exposés en face du musée d'Orsay-Paris (Quais des Tuileries et Anatole France) sont encore visibles en ce début d'automne. Oeuvres du photojournaliste Reza, ces photos sont le fruit de ses reportages auprès des fermiers de plantations de café d'Inde, de Colombie, du Brésil, du... [Lire la suite]
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18 juil. 13

Les terres agricoles du Tiers-monde, valeur-refuge des capitaux internationaux ?

Depuis la crise alimentaire qui a sévi dans le monde en développement en 2008, des millions d'hectares de terres arables des pays du Sud (en Afrique et en Amérique latine) sont achetées ou louées par les fonds de pension occidentaux, des multinationales des secteurs de l'agro-alimentaire ou de l'énergie -voire des pays du Moyen-Orient ou d'Asie- qui les utilisent pour produire des aliments mais aussi des agro-carburants destinés à l'exportation. En quelques années, le land grabbing (en français, on parle d'accaparement des terres),... [Lire la suite]
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19 juin 13

"Des larmes ont coulé sur sa joue lorsque j'ai arrosé son bol d'une petite cuillerée d'ail mariné au vinaigre" (Kim Thuy)

Née à Saïgon pendant la guerre du Viet-Nam,  Kim Thuy émigre à Québec avec ses parents à l'âge de 10 ans, après un douloureux passage par un camp pour réfugiés. Après un cursus universitaire sans faute (elle est diplômée en linguistique, traduction et droit de l'université de Montréal), la belle Kim entame la litanie de ce qu'il faut bien appeler ses différentes vies. Successivement interprête et avocate, elle se fait connaître comme restauratrice dans la rue Notre Dame de Montréal, ce qui lui vaut de devenir critique... [Lire la suite]
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13 juin 13

Sushis, mangas et céramiques de Rosanjin... l'art culinaire du Japon au Musée Guimet

(Photo: Sano Museum) Du 3 juillet au 9 septembre 2013, le Musée Guimet consacre une exposition à l'art culinaire du Japon au travers de l’oeuvre de l’artiste Rosanjin Kitaoji. Céramiste, peintre, artiste laqueur, calligraphe, et par ailleurs excellent cuisinier, Rosanjin (né en 1883, décédé en 1959) est considéré au Japon comme un "génie de la cuisine" et l'inventeur de la gastronomie dans  l'archipel, célébré pour avoir revisité les arts de la table tout en respectant l’esthétique japonaise. Essayiste, il a notamment déclaré... [Lire la suite]
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06 juin 13

Sissi, François-Joseph, Georges-Hermann, Didier, Joël et quelques autres...

Du 6 au 30 juin 2013, les clients du Grand Hôtel du Cap Ferrat vont pouvoir déguster un menu d'exception réalisé en hommage à des repas prestigieux appartenant au patrimoine gastronomique du continent européen. Pour la cinqiuème édition des Menus de Légende® créés par la maison de champagnes G.H. Mumm, onze chefs étoilés -dont Didier Aniès, chef étoilé du restaurant du palace du Cap Ferrat- vont revisiter autour d'une sélection grand cru Mumm deux des grands banquets qui ont marqué l'histoire culinaire de l'Europe.  Tout... [Lire la suite]
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