Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

25 oct. 14

A tester, les accords fromages/sakés de la Fromagerie Hisada

Née à Tokyo, elle maîtrise pourtant à la perfection l'affinage des fromages français. Sanae Hisada, qui a ouvert son premier magasin de fromages à Tokyo en 1985 et une crèmerie-fromagerie à Paris en 2004, a concoté pour le bar de l’hôtel Renaissance-Paris-Vendôme une pause-apéritif autour d'une sélection de sakés accompagnant quelques uns des meilleurs fromages français.  Grand Officier de la Confrérie de Camembert, Maitre-Fromager de la Guilde des Fromagers, Sanae Hisada a aussi pour particularité d'affiner ses fromages... [Lire la suite]
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24 oct. 14

Dodin-Bouffant, un San Antonio gastronome croqué par Daumier

(Photos Dargaud) Un grand classique de la littérature gourmande mis en BD par un très jeune illustrateur belge. Un graphisme à la Daumier (quand Daumier mettait à mal les travers de ses contemporains) sous une couverture rose et or à la Comtesse de Ségur... C'est à cette surprenante  -et très réussie- alchimie que l'on doit ce roman graphique relatant "La passion de Dodin-Bouffant". Alchimie entre un personnage que San Antonio n'aurait pas renié, emblématique de la bourgeoisie provinciale des 18 et 19èmes siècles sorti... [Lire la suite]
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25 juil. 14

Repas lyophilisés, la cuisine nomade version high-tech !

Simone Moro, pendant l'ascension du Nanga Parbat (Pakistan) Ils ont été au départ développés pour et par les astronautes mais, très vite, trekkers, navigateurs et autres sportifs de l’extrême se sont mis à se nourrir eux aussi, pendant leurs exploits, d'aliments lyophilisés. Une nourriture pas forcément bonne, mais nourrissante, réconfortante, pratique, en un mot incontournable. Devant le potentiel de ce marché de l'alimentation nomade (en ligne de mire, les nombreux pratiquants d’activités de plein air:... [Lire la suite]
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10 juil. 14

Le chef Christophe Aribert croqué dans sa cuisine

  A l’initiative de la maison de champagne Collet, le dessinateur Reno Marca s'est immergé pendant une semaine dans l’univers du restaurant ** les Terrasses d’Uriage-les-Bains, près de Grenoble, et de son chef Christophe Aribert qu'il a suivi partout, depuis son passe en cuisine à ses sorties sportives en kite-surf. "Il a tout croqué, en fin observateur, avec son regard à lui et son coup de crayon, raconte le chef doublement étoilé. Reno a su saisir l’ambiance en cuisine et le travail dans ses... [Lire la suite]
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12 mai 14

Les Halles au temps de la Belle Epoque à voir au Petit Palais

(Photos Stéphane Piera/Petit Palais/Roger Viollet) Emblématique du Paris populaire de la Belle Epoque, le tableau Les Halles peint en 1895 par Léon Lhermitte, récemment restauré, trône en bonne place depuis le mois de mars 2014 au sein du Petit Palais-Musée des Beaux Arts de la Ville de Paris. Depuis 1934, cette toile de 4 mètres de haut et de 6 mètres de large, qui représente une scène du grand marché de la capitale (que Zola appelait "le ventre de Paris"), était roulée dans l'entrepôt du Petit Palais et n'avait été exhumée qu'en... [Lire la suite]
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02 mai 14

Planet Food: la cuisine comme "moyen de compréhension du monde"

 (Photo Jean-François Mallet) Il y a "de l'ethnologue en lui. Observer, écouter, goûter, analyser" sont pour Jean-François Mallet les indispensables préalables à toute photographie de nourriture, qu'elle montre un enfant dans un potager flottant de Birmanie, des vendeurs de simits sur les quais du Bosphore à Istanbul, des employés de bureaux se délectant de maquereaux fumés au thé et à la crème de raifort dans un pub londonien, des amateurs de sucettes de tire d'érable au Québec ou une femme du Kérala préparant un cari de... [Lire la suite]
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24 févr. 14

La passion de la cuisine et des livres de cuisine

(Photo: Challenges) Dans son joli livre "Le voyage de cent pas", l'américain Richard C. Morais trace le portrait de l'aubergiste Gertrude Mallory, amoureuse de la cuisine, des livres et des livres de cuisine. Si son héroïne n'est pas à la tête d'une collection d'ouvrages gastronomiques de la taille de celle du chef Jean-François Piège (dont Challenges disait en mai 2012 qu'elle était riche de quelque 10.000 titres, dont un millier d'éditions précieuses...), la collection de la vieille dame recèle de quoi faire rêver plus d'un... [Lire la suite]
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05 févr. 14

Les recettes de Toulouse-Lautrec, dit Monsieur Momo

De son ami d'enfance le peintre Henri de Toulouse-Lautrec (dont il fut à la fois le  mécène, le premier collectionneur, le critique et le marchand), Maurice Joyant disait qu'il était un "gourmet émérite et maître queux tyrannique". Lui-même grand chasseur et amateur de nourritures terrestres et de bonne chère, il a publié en 1930 (près de trente ans après la mort du peintre) "La cuisine de Monsieur Momo, célibataire", un ouvrage iconoclaste, farceur et en même temps très documenté qui est dit co-signé par le peintre.... [Lire la suite]
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30 janv. 14

La Percée du Vin Jaune, c'est ce week-end

  Pour sa 18ème édition, la Percée du Vin Jaune va rassembler le temps d'un week-end (les 1 er 2 février 2014) 'plus de 40.000 amoureux de vins du Jura et du fameux Vin Jaune dans les villages de Conliège et Perrigny. Cette manifestation populaire (dont on dit qu'elle est la  plus grande fête viticole de France) sera comme tous les ans rythmée par de nombreux temps forts (concours de cuisine André Jeunet, vente aux enchères de vieux millésimes, le Clavelinage, le challenge de sommellerie et... [Lire la suite]
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28 déc. 13

Lynch-Bages: les très éclectiques recettes de la famille Cazes

(JL Rocha et JM Cazes, DR) L'histoire de Lynch-Bages, grand cru classé de Pauillac, est depuis le 17ème siècle indissociable de la montée en puissance de la grandeur et de la notoriété mondiale des vignobles médocains. Propriété de la famille Cazes, ce domaine a su, sous l'autorité de son actuel animateur Jean-Michel Cazes, mettre en musique tout un art de vivre autour du vin et valoriser cet héritage en le transformant en un patrimoine vivant grâce à la création en 1990 du Relais & Châteaux Cordeillan-Bages**. Dans cet... [Lire la suite]
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