Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

26 janv. 15

La cuisine de tous les jours en Italie à découvrir avec Maria Greco Naccarato

 Maria Greco Naccarato (à droite) En complément des Italiens toqués,  ces rencontres mensuelles autour de l’excellence œno-gastronomique avec les plus célèbres chefs étoilés de la péninsule, l’Institut culturel italien de Paris (IIC Paris) lance des ateliers consacrés à la cuisine de tous les jours dans les provinces italiennes. Animées par la photographe et styliste culinaire Maria Greco Naccarato, ces démonstrations-dégustations vont entrainer à chaque séance une quinzaine de convives dans un voyage à... [Lire la suite]

22 janv. 15

Academia Barilla lance 6 pâtes gastronomiques

Academia Barilla a lancé en janvier 2015 une gamme de 6 pâtes gastronomiques à base de blé dur 100 % italien (linguine, orecchiette, spaghetti, penne, fusilli, farfalle) "tréfilées" dans des moules de bronze qui leur donnent leur forme et une texture rugueuse adaptée pour "retenir parfaitement la sauce". Créée en 2004, Academia Barilla est à la fois une marque du groupe Barilla et un centre international dédié au rayonnement de la tradition gastronomique italienne et à la... [Lire la suite]
03 janv. 15

"Garçon, Un cent d'huîtres !" ou Les moeurs de la table chez Balzac

Parmi les différents fils des études de moeurs dont les romans de Balzac sont tissés, la table est sans doute le plus récurrent ... après l'argent bien sûr. Pour Balzac, "rien n'évoque mieux l'atmosphère d'une maison ou le caractère d'un protagoniste que la description de sa table. L'excécrable odeur de la soupe aux haricots de Mme Marneffe suffit au lecteur de La Cousine Bette pour mesurer la négligence de la maîtresse de maison et l'incurie de sa servante, alors que le fumet du bouillon limpide et substantiel servi par Jacquotte à... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 09:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 déc. 14

Les accords Parmesan/Champagnes du sommelier Manuel Peyrondet

Dans les accords fromages/vins, l'un des plus surprenants - et sans doute l'un des plus réussis- est l'association du Parmesan avec des vins effervescents, voire des Champagnes. Pour le M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) Manuel Peyrondet, sommelier du palace parisien Royal Monceau, le Parmigiano Reggiano "se prête volontiers à l'effervescence : l'évolution gustative du grain du Parmesan est mise en relief par le Champagne qui apporte de la fraîcheur". En guise de démonstation, il propose cinq champagnes différents pour trois... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
03 déc. 14

Champagne, Côtes-du-Rhône, Bourgogne... Ils en sont fondus chez Bamboo

  On a tous des copains comme ça. Certains "qui aiment le vin, et s'y connaissent". D'autres "qui aiment le vin mais n'y connaissent rien". Et quelques uns "qui n'aiment pas boire, n'y connaissent rien... mais qu'on aime bien quand même". C'est sans doute pour réconcilier tout ce petit monde autour de la passion des bonnes bouteilles partagées que les deux scénaristes de BD Hervé Richez et Christophe Cazenove se sont lancés aux Editions Bamboo dans une série humoristique et pédagogique sur les Fondus du vin. Mis en images... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
01 déc. 14

Le chef*** Régis Marcon remporte le Prix Collet 2014 du Livre de Chef

Régis Marcon, chef*** du restaurant Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid, en Haute-Loire), a remporté le 1er décembre 2014 le Prix Champagne Collet du livre de chef pour son ouvrage Champignons publié aux éditions La Martinière. Selon cette Maison, basée à Aÿ, qui élabore des champagnes de caractère depuis 1921, ce livre "représente au mieux les valeurs de transmission et de sincérité, chères au Champagne Collet". Dans Champignons, hommage à ce produit noble aux multiples facettes, Régis Marcon évoque... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 16:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 nov. 14

Le chef** Michel Roth de retour sur Arte avec la série "Repas de fête"

Du 15 au 27 décembre 2014, la chaine Arte diffuse la saison 2 de sa série documentaire consacrée à l’art de la cuisine à travers son expression la plus conviviale : le repas de fête. De la préparation à la dégustation, chacun des dix épisodes est pour le chef** Michel Roth l’occasion de créer un menu inédit s’inspirant d’une époque ou d’un lieu. Pour cette saison, Michel Roth et la journaliste culinaire Caroline Mignot invitent des chefs prestigieux en cuisine : la chef luxembourgeoise Léa Linster, la première femme... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 06:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
21 nov. 14

Made in China, l'alcool de sorgho Moutai prêt à conquérir la France

   Alcool national doté d'un statut particulier dans la culture chinoise, liqueur officielle de la diplomatie de ce pays mais aussi boisson attitrée des fêtes de famille dans toute la Chine (même si son prix élevé le réserve encore à une élite), le Moutai espère bien conquérir les Français dont le goût pour les alcools n'est plus à démontrer. Nos compatriotes vont-ils adopter ce mélange de sorgho et de blé qui, après avoir subi plusieurs cuissons et séchages successifs, huit fermentations et neuf distillations, a... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 13:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
07 nov. 14

Goûts d'Yvelines... Du Paris-Brest à la bière locale, les trésors gourmands du 78

 (Photo Yvelines Tourisme) Quel rapport entre  Alexandre Dumas, un mouton de race Mérinos, le Paris-Brest, des insectes comestibles, le Relais et Châteaux Cazaudehore, une sculpture en melon et la bière Volcelest ?  A priori aucun... sauf leur indéfectible appartenance à l'univers de la gourmandise et leur localisation dans les Yvelines. Tous (et bien d'autres) vont être au coeur des animations Goûts d'Yvelines, un événement culinaire qu'Yvelines Tourisme organise à l'approche des fêtes... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 08:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
02 nov. 14

Un thé vert Sencha en hommage à l'artiste japonais Hokusai

En partenariat avec la R.M.N. (Réunion des Muusées Nationaux), le Palais des Thés a créé un nouveau thé parfumé à l’occasion de l’exposition Hokusai qui se tient au Grand Palais-Paris jusqu'au 18 janvier 2015. Inspirée par le célèbre artiste japonais, cette création en édition limitée associe un thé vert Sencha avec des fleurs, des agrumes et une pointe de gingembre. Katsushika Hokusai (1760-1849) est l’artiste japonais le plus célèbre à travers le monde. Son oeuvre en peintures, dessins et gravures, incarne la spiritualité et... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 15:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,