Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

17 nov. 16

Quand la cuisine et les cuisiniers se font croquer en carnets de voyage

Comme chaque année depuis l'an 2000, Clermont-Ferrand va être le carrefour de rencontres entre des artistes-voyageurs venus du monde entier et plus de 20.000 visiteurs, pour célèbrer le voyage en tant qu’expérience humaine, celle qui permet la rencontre, dans le respect des cultures et des différences. Les 17e Rendez-vous du Carnet de Voyage, qui vont se tenir dans cette ville du 18 au 20 novembre 2016, ont pour objectif d’ouvrir une fenêtre sur ce support particulier qu’est le carnet de voyage, de donner à voir les nouveautés du... [Lire la suite]

14 nov. 16

Dix chefs du Nouveau Monde à découvrir sur Arte du 14 au 25 novembre 2016

Après les Chefs éco-responsables (saison 1) et les jeunes Chefs européens d’exception (saison 2), Arte diffuse, du 14 au 25 novembre 2016, la troisième saison du Bonheur est dans l’assiette, consacrée à la découverte des Amériques, ce Nouveau Monde qui est aussi le berceau de presque tous les légumes consommés aujourd'hui sur une bonne partie de la planète.  Lundi 14 novembre, Lima (Pérou) avec Virgilio Martinez, la nouvelle star de la cuisine péruvienne. Au cœur de Lima, dans son restaurant Central, ce chef trentenaire... [Lire la suite]
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31 oct. 16

Voyage dans la cuisine d'Ourida, femme d'Algérie

© Reno Marca Sous-titré "Voyage culinaire dans la cuisine d'Ourida", ce récit entrecoupé de photos, de dessins et de recettes est avant tout une immersion dans un univers dont nous savons peu de choses: la vie des femmes algériennes, leur intimité dans leur lieu de pouvoir exclusif, leur cuisine. Visiblement sous le charme de l'Algérie et de ses habitants, Reno et Claire Marca ont suivi leur amie Ourida Nekkache dans un périple à travers cet "extraordinaire territoire de cultures plurielles" et d'influences culinaires... [Lire la suite]
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27 oct. 16

Gibier en Scène chez 600 restaurateurs (2 au 9 novembre 2016)

Tartes fines aux Cèpes et effiloché de Colvert, Recette d'Eric Roy, L'Hostellerie Lion d'Or (Robert le Beaumont) Trop forte en goût ? Difficile à digérer ? Compliquée et longue à cuisiner ? Dans un  pays aussi giboyeux que la France, la viande de gibier a paradoxalement de moins en moins bonne presse auprès des consommateurs qui en ignorent les qualités nutritionnelles et en délaissent les vertus gastronomiques. Or, qu'il soit à poils ou à plumes, d’eau ou de plaine, le gibier est une viande sauvage certes, mais nourrie... [Lire la suite]
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22 oct. 16

Happy World Food, 80 recettes pour faire voyager votre cuisine

  Sensibilisée à l'exotisme dès son jeune âge par ses voyages au Tchad, en Éthiopie ou en Chine avec ses parents, Anne Coppin voit dans la visite des marchés locaux le premier pas vers la découverte d'une culture étrangère. "Dans mes voyages, j’ose pousser la porte de restaurants, je goûte plein de choses. Parfois je suis accueillie dans des familles et on me confie aux femmes qui m’apprennent leurs secrets de cuisines", confiait-t-elle à La Voix... [Lire la suite]
20 oct. 16

Livre Gourmand: Philippe Etchebest va présider le Festival de Périgueux

En matière de livres de cuisine, le Chef Philippe Etchebest a deux livres de chevet: Le Guide Culinaire d'Escoffier et ses 5 000 recettes, "car il incarne toute l’histoire de la gastronomie classique française" et la Gastronomie pratique d’Ali Bab – de son vrai nom Henri Babinski - publié pour la première fois en 1907, ces deux références  consitutant selon lui les bases de la créativité en gastronomie.   Cette 14ème édition du Festival du livre Gourmand de Périgueux, dont il va assurer la présidence du 25 au 27... [Lire la suite]
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19 oct. 16

Hillary-ous et Trump-et, Cocktails et "vote de paille" au Harry's Bar

En 92 ans, il ne s’est trompé que 2 fois. Depuis 1924, le très parisien Harry's New York Bar  a toujours annoncé à l'avance le bon résultat des élections présidentielles aux Etats-Unis... sauf deux fois, en 1976 lors de l’élection de Jimmy Carter et en 2004 pour la réélection de George W. Bush. C'est dans ce bar à cocktails (le plus ancien d'Europe, où fut inventé dans les années 1930 le Bloody Mary -un cocktail à base de jus de tomate, de vodka et d'épices-) que se déroule, durant le mois qui précède les... [Lire la suite]
14 oct. 16

BEEF!, magazine sans (trop de) testostérone pour hommes de goût

"Ripailler, bouffer, casser la croûte, la graine, la dalle, s’en mettre dans le cornet, se remplir le bide ou se faire péter la panse" serait-il l'apanage de l'Homme avec un  grand H ?  Pas du tout, nous dit Alice Mahlberg, nouvelle rédactrice en chef (une femme donc) du magazine BEEF!, le magazine "lifestyle et culinaire débridé" dédié aux "hommes qui ont du goût". "Le plaisir coupable, calorique" est aussi goûté par les femmes, écrit-elle dans l'édito du N°8 (octobre-novembre 2016)... Le plaisir "d’une côte de bœuf... [Lire la suite]
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11 oct. 16

La boulette d'agneau cherche son roi (ou sa reine)

Köttbullar en Suède, lihapulla en Finlance, kjøttkake en Norvège, meatballs en Irlande et Angleterre, Fleischkiechele en Alsace, fasirt en Hongrie, albondiga en Espagne, polpette en Italie, köfte en Turquie, bakso en Indonésie et Malaisie, la boulette de viande est de toutes les cultures culinaires et de toutes les cuisines familiales. Pour Pierre-Brice Lebrun, auteur du Petit Traité de la boulette (Editions Le Sureau), ce haché de viande, que l'on mangeait déjà il y a plus de 4.000 ans, devrait... [Lire la suite]
10 oct. 16

Gérard Depardieu remet le couvert sur Arte

Gérard Depardieu, sa soif inextinguible "du beau et du bon", son "plaisir de manger des produits naturels, frais, préparés avec amour et dévotion" sont de retour. La saison 2 de "A Pleines dents", la série documentaire qu'il a tournée avec son ami le Chef Laurent Audiot à la découverte du patrimoine culinaire européen va être diffusée sur Arte, du lundi 17 au vendredi 21 octobre 2016.  (D.R.) Cinq nouvelles étapes gastronomiques et épicuriennes pour partager plaisirs du palais, du cinéma, de la culture et de la vie. Au... [Lire la suite]