Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

13 mai 20

Hortillonnages d'Amiens, un Festival sous le signe du changement climatique

(Photos a&jHDF Yann Monel) Au coeur d'Amiens, les hortillonnages sont un ensemble unique au monde de jardins flottants implantés sur un dédale de 65 km de canaux. Un site naturel, modelé depuis le Moyen-Âge par les activités de maraîchage, inscrit aujourd'hui à l'Inventaire National des Sites et (bientôt peut-être ?) classé par l'UNESCO comme Site d'intérêt mondial.   Depuis 2010, à l'initiative de la maison de la culture d'Amiens, les hortillonnages sont le théâtre de... [Lire la suite]
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08 avr. 20

Musique et cuisine, Les remèdes anti-confinement du docteur France Musique

Est-il possible de pimenter son confinement en mixant musique et tambouille ? Quelle sauce matche le plus harmonieusement avec tel opéra, telle fugue ou tel adagio ? Et pour les musiciens confinés, quelles sont les recettes favorites du moment ? Autant de questions musicalo-gastronomiques auxquelles l'émission France Musique en cuisine !, diffusée samedi 11 avril 2020 (de 16h à 18h), apportera des réponses forcément subjectives, les plaisirs procurés par la musique comme par la cuisine étant affaire... de goûts. ... [Lire la suite]
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03 avr. 20

Le goût du Vietnam dans un bol de soupe

(D.R.) Née à Saïgon pendant la guerre du Vietnam,  Kim Thuy émigre à Québec avec ses parents à l'âge de 10 ans, après un douloureux passage par un camp pour réfugiés vietnamiens. Après un cursus universitaire sans faute (elle est diplômée en linguistique, traduction et droit de l'université de Montréal), la belle Kim entame la litanie de ce qu'il faut bien appeler ses différentes vies. Successivement interprête et avocate, l'ex-boat-people se fait connaître comme restauratrice dans la rue Notre Dame de Montréal, ce qui lui... [Lire la suite]
31 mars 20

L'Estofinade, Une tradition venue du froid

(Photo Sud-Ouest) Cela n'a rien d'une simple spécialité culinaire. Incontournable entre Aveyron et Quercy, l'estofi est un univers en soi, inséparable de l'histoire de la morue, le résultat de l'improbable mariage des paysans des hautes terres de la Vallée du Lot et du monde prolétaire du bassin minier de Decazeville avec les pêcheurs des îles norvégiennes Lofoten. (D.R.) Au 13 ou 14ème siècle, des ballots de stockfish (poissons-bâtons) séchés arrivèrent pour la première fois dans le sud-ouest du Massif central depuis les mers du... [Lire la suite]
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30 mars 20

Une gargote pour mariniers, spot du Tout Paris littéraire de l'entre-deux guerres

 (Photo Louis Foucherand) Du Procope à La Closerie des Lilas, du Grand Véfour au Harry's Bar en passant par le Café de Flore, le Select ou la Brasserie Lipp, certains cafés, bars, restaurants et brasseries de Paris ont été des hauts lieux de la culture, accueillant en leur sein nombre d'écrivains et d'artistes en mal d'inspiration ou de convivialité.  Loin de ces adresses de prestige, quelques établissements parisiens plus modestes et moins renommés ont été eux aussi les témoins de la petite histoire de Paris comme des... [Lire la suite]
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27 mars 20

Boucaner du poulet dans une cuisine confinée

(Photo Jorge Iberlucea) Et si vous partiez faire le tour du monde dans votre salon ? En ces temps d'épidémie de Covid 19, les Editions du Trésor mettent à la disposition des lecteurs confinés, en téléchargement gratuit, des titres de son catalogue dédié aux chasseurs de trésors, aventuriers des terres lointaines et autres pourfendeurs des mers. L'occasion ou jamais de se mettre en mode pirate pour s'initier à la cuisine flibustière et apprendre à fumer la viande à la manière des boucaniers des Caraïbes. En téléchargeant le bel... [Lire la suite]

26 mars 20

Bar rayé, Une recette à la Matisse ou à la Picasso ?

(Création Josseline Rigot, Photo Denis Amon et Marianne Lemince) Compagne de l'écrivaine américaine Gertrude Stein rencontrée en 1907 à Paris, Alice Toklas est passée de l'ombre à la lumière le jour où (en 1933) Gertrude Stein publia ses propres mémoires sous le titre iconoclaste de The Autobiography of Alice B. Toklas, en parlant à la  première personne en lieu et place d'Alice. Femme de lettres vivant dans l'ombre de Gertrude, Alice Toklas est également connue comme auteure d'un livre de recettes et de... [Lire la suite]
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14 mars 20

Peintre sur chocolat noir, La leçon d'oeufs de Pâques par Jacques Genin

(Photo Franck de Visme) Chef autodidacte passé maître ès-pâtisserie et délices sucrés dans des palaces, Jacques Genin revendique le titre de "fondeur en chocolat". Une expertise célébrée dès 2014 par le dessinateur Franckie Alarcon qui l'a croqué en esthète gourmand et passionné dans sa BD "Les secrets du chocolat" (Editions Delcourt). Frankie Alarcon, Les secrets du chocolat (Ed. Delcourt) Dans son magasin-laboratoire situé Rue de Turenne dans le Marais, Jacques Genin invite quelques amateurs à partager sa passion du cacao et des... [Lire la suite]
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12 mars 20

Mlles Gribiche et Ravigote, Grandes saucières de la conversation française

Tableau Joseph Nicolas Robert Il est des noms si ravissants qu'ils pourraient prétendre à d'autres états civils que le leur, nous dit Bernard Pivot dans son livre "Les Mots de ma vie" publié en 2011. En tête de ces "petites choses inventées, suscitées par ce supplément de vivre et de jouir qu'on appelle l'humour", le sémillant ex-académicien Goncourt place les demoiselles Gribiche et Ravigote à qui il prête un destin de femmes de tête et de salonnières du dix-huitième siècle. (Photo Grand Rouen) "Gribiche serait une jeune fille... [Lire la suite]
10 mars 20

Balade funéraire gourmande, Quand la Faucheuse se met à table...

Illustrations Julie Chauville Autour de la mort, il existe ici bas autant de traditions et de rituels que de continents, de pays, de cultures, d'ethnies, de religions, de croyances, de tabous. Malgré leurs différences apparentes, les humains de tous poils ont en commun les mêmes interrogations face à l'au delà et pratiquent tous autant qu'ils sont le respect des défunts et la commémoration régulière des ancêtres et des proches disparus. Dans leur réjouissant ouvrage Balade funéraire gourmande, publié en janvier 2019 aux... [Lire la suite]