Du Bruit Côté Cuisine

(Illustrations Yocci) "Je vous présente mon bien-aimé onigiri"... De ce plat de réconfort facile à cuisiner et à emporter, dont les Japonais se régalent pour le déjeuner ou le goûter, deux autrices japonaises (une trentenaire et une quadra) se remémorent "ceux que (leurs) mamans (leur) préparaient pour le déjeuner ou qu'on achetait au konbini, la supérette japonaise, avant d'aller se promener". Dans Onigiri-Koro Koro, publié en avril 2023 aux Editions CotCotCot, Aya Yamamoto (pour les textes) et Yoshiko Noda (pour les... [Lire la suite]

Citrons d'Hiroshima (D.R.) Au Japon, on trouve nombre d'agrumes inconnus ailleurs, certains de ces fruits -souvent d'origine chinoise- ayant été spécialement sélectionnés pour y être cultivés: kabosu, komikan, shikuwasa, bushukan, amanatsu (ou natsumikan), daidai, zabon... Certaines variétés dites aigres, comme le yuzu, le sudachi (issu du yuzu) ou encore le kabosu (résultat d'un croisement entre la mandarine satsuma, le kunenbo et le yuzu) non consommables telles quels sont utilisées... [Lire la suite]