cuisine italienne - Du Bruit Côté Cuisine

cuisine italienne

4 octobre 2023

Sandwich-voyageur devenu gourmet, le Kebab apprivoise les cuisines du monde

(Photo Simon Détraz) Sandwich voyageur dès la fin des années 1900, le Kebab turc a très vite quitté le triangle d'or européen pour gagner au delà des mers ses galons d'emblème de la street-food mondialisée. Ce pain garni de viandes, Nordine Bara et Kamal...

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Tags: recettes, Livres de cuisine, Cuisine italienne, Turquie, Kebab, Grèce, Banh mi, Bacon, Burrata, Chypre, Döner, Falafels, Lüks Kebab

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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2 juillet 2023

La Molisana, Des pâtes 100% au blé d'Italie

(Photo Catherine Thenes) Plus que centenaire, la marque de pâtes italiennes La Molisana est implantée dans le sud de l'Italie, au coeur de la Molise, sur des terres céréalières qui ont vu au cours de l'histoire la multiplication des maccaronari, ces ateliers...

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Tags: Italie, Cuisine italienne, Blé dur, Pasta, Bruno Doucet, La Molisana, La Régalade, Pâtes premium

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13 décembre 2021

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri

(Photos Santamatri) Depuis que le Chef*** Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) a inventé le praliné aux cèpes et l'a associé au chocolat, le cacao et les champignons font bon ménage en cuisine . En mode sucré, le Chef*** Mauro Colagreco (Le Mirazur-Menton)...

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Tags: recettes, Traditions, Chocolat, Pâtes, Italie, Cacao, Cèpes, Cuisine italienne, Aillleurs

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14 avril 2021

Câpres au vinaigre Florelli, Un condiment à l'italienne

Très présentes dans les traditions culinaires du pourtour de la Méditérranée, les câpres relèvent de leur saveur légèrement aigre le goût des poissons, des pizzas, des mayonnaises, des salades et des sauces froides, comme la tapenade (tapena signifiant...

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Tags: Italie, Cuisine italienne, Ail doux, Aperitivo, Câpres, Florelli, Oignons, Vinaigre balsamique de Modène

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8 décembre 2020

Crème balsamique de Modène IGP, Un condiment à découvrir

Déclinaison sucrée du célèbre vinaigre balsamique IGP de Modène, la crème de vinaigre balsamique sert à assaisonner les salades, les crudités (ainsi que, world food oblige, les sushis...) mais peut aussi réhausser la saveur d'une viande grillée ou d'un...

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Tags: Produits, Vinaigres, Italie, Condiments, Cuisine italienne, Vinaigre de Modène

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26 novembre 2020

Polpo, cichèti et autres délices de la cuisine des Vénitiens

(Photos Jenny Zarins) " Alors que je dégustais une salade de poulpe tiède au bar Alla Vedova dans le quartier Cannaregio , je pensais au mot italien polpo ("poulpe")... un nom original pour un restaurant . Ce fut comme un déclic et je réalisais soudain...

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Tags: recettes, Chefs, Comportements, Italie, Venise, Livres de cuisine, Marchés, Habitudes culinaires, Cuisine italienne, Rialto

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