Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

01 déc. 16

Bocuse d'Or 2017: le végétal fait son entrée au Panthéon de la gastronomie

Assiette végétale, Régis Marcon Une simple annonce et, prié de bousculer ses habitudes et de réexaminer ses certitudes, le monde de la haute gastronomie internationale entre en émoi. Comme pour célébrer en fanfare ses 30 printemps, le Bocuse d'Or 2017 a décidé de braquer le feu des projecteurs sur l'éternel second de l'univers de la haute gastronomie: les organismes vivants n'appartenant pas au règne animal. Pour la 1ère fois depuis 1987, les candidats de la finale du concours inventé par Monsieur Paul auront à réaliser une assiette... [Lire la suite]
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02 mars 16

La gourmandise et les bons produits ? A deux, c'est mieux !

(Photo Disney) Quand on est gourmand, partager sa passion et ses dégustations multiplie les occasions de se régaler et de découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux produits. Faire de son goût des bonnes choses un métier semble être une aventure plus facile à vivre à deux qu'en solo. Les exemples de créations (réussies) d'entreprises dans l'agro-alimentaire et dans la gastronomie ne manquent pas....   Leur recette ? "À 2, on est + forts !". A l’origine de cette marque de produits alimentaires (une... [Lire la suite]
24 févr. 16

En lice pour les Lebey de la Gastronomie 2016, 3 anciens candidats d'émissions de télé-réalité culinaire

Décernés par les Editions Lebey, les Lebey de la Gastronomie distinguent les Meilleures créations culinaires de l'année. Parmi les 16 plats sélectionnés pour l'édition 2016, trois sont signés par d'anciens lauréats d'émissions de télé-réalité culinaire diffusées sur M6 et France 2. Pour le Lebey de la meilleure entrée, un candidat Top Chef édition 2014, Thibault Sombardier (Restaurant Antoine) pour son Mulet noir de pleine mer en fines tranches, râpée de poutargue et pamplemousse rose en tartare, citron, basilic, et... [Lire la suite]
23 oct. 15

Le Lièvre à la Royale façon Bocuse, plat emblématique de la semaine Gibier en Scène (2-8 novembre 2015)

Au début du 19ème siècle, le gastronome Brillat-Savarin voyait dans le gibier de chasse une "nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer". De nos jours, pigeons, marcassins, faisans, lièvres, chevreuils, sangliers, sarcelles, poules d'eau, bécasses, grives, palombes ne figurent plus qu'à la table des familles de chasseurs et ne sont conviés qu'à nos repas de fêtes où ils font figure d'alternative exotique à la volaille. Avec 15.000 tonnes de viandes de gibier consommées chaque année (soit 300 gr par... [Lire la suite]
26 mai 15

Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie à Paris en septembre 2015

Surfant sur le succès de son école parisienne ouverte en septembre 2013, Christophe Michalak va ouvrir sa première pâtisserie en septembre 2015 à Paris, au 16 rue de la Verrerie, dans le 4ème arrondissement. Le Chef proposera toutes sortes de plaisirs et idées sucrées à emporter: Kosmiks, Fantastiks, tablettes de chocolat déjantées, et ses gâteaux signature: la Religieuse au caramel beurre salé, le Baba, le Millefeuille au mètre… Christophe Michalak
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03 janv. 15

"Garçon, Un cent d'huîtres !" ou Les moeurs de la table chez Balzac

Parmi les différents fils des études de moeurs dont les romans de Balzac sont tissés, la table est sans doute le plus récurrent ... après l'argent bien sûr. Pour Balzac, "rien n'évoque mieux l'atmosphère d'une maison ou le caractère d'un protagoniste que la description de sa table. L'excécrable odeur de la soupe aux haricots de Mme Marneffe suffit au lecteur de La Cousine Bette pour mesurer la négligence de la maîtresse de maison et l'incurie de sa servante, alors que le fumet du bouillon limpide et substantiel servi par Jacquotte à... [Lire la suite]
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11 avr. 14

A la table de Mathilde, l'épicerie fine 100% Made in France

  C'est une jolie marque 100% Made in France qui monte, qui monte...  Créée en 2008, la société d'épicerie fine A la Table de Malthilde propose aujourd'hui 160 références de produits premium et a réussi en 4 ans à se faire référencer dans la grande distribution. Un succès qui ne semble pas altérer sa capacité à anticiper les nouvelles tendances culinaires et qui lui permet de sélectionner rigoureusement ses fournisseurs (28 petits producteurs ou PME régionales) qui l'aident à renouveler régulièrement sa gamme... [Lire la suite]
24 févr. 14

La passion de la cuisine et des livres de cuisine

(Photo: Challenges) Dans son joli livre "Le voyage de cent pas", l'américain Richard C. Morais trace le portrait de l'aubergiste Gertrude Mallory, amoureuse de la cuisine, des livres et des livres de cuisine. Si son héroïne n'est pas à la tête d'une collection d'ouvrages gastronomiques de la taille de celle du chef Jean-François Piège (dont Challenges disait en mai 2012 qu'elle était riche de quelque 10.000 titres, dont un millier d'éditions précieuses...), la collection de la vieille dame recèle de quoi faire rêver plus d'un... [Lire la suite]
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24 oct. 13

Apprendre la cuisine (et l'italien) avec le chef Victor Beltramelli

(Chef Victor Beltramelli) D'octobre à décembre 2013 , l'Institut Culturel Italien de Paris propose des "cours de langue appliqués à la gastronomie italienne" animés par le chef Victor Beltramelli. Tous les mardis et jeudi de 10 à 13 heures, le chef d'origine lombarde va enseigner dans sa langue maternellle l'art de cuisiner à l'italienne dans le cadre del'espace-cuisine de l'Hôtel de Galliffet, Rue de Grenelle. Une bien agréable méthode d'apprentissage de l'italien pendant la préparation d'un Capelle di porcini alla milanese, salsa... [Lire la suite]
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01 oct. 13

Du Bruit Côté Cuisine aux Golden Blog Awards 2013

Vous souhaitez soutenir la candidature de DU BRUIT COTE CUISINE à l'édition 2013 des  Golden Blog Awards, catégorie Gastronomie ? Il suffit de suivre ce lien: Merci !
Posté par Catherine Thenes à 11:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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