Du Bruit Côté Cuisine

Son Tigre Qui Pleure, une recette de boeuf mariné servi avec une sauce pimentée, fait courir le Tout-Paris friand des belles adresses du 7ème arrondissement parisien. De son de son vrai nom Apiradee Thirakomen, la Chef Thiou va partager avec une poignée de happy few quelques uns des secrets de la cuisine thaïlandaise dont elle est l'une des emblématiques représentantes à Paris. En septembre/octobre 2016, Thiou va donner à l'Ecole de cuisine Alain Ducasse 4 cours de cuisine exclusifs pour faire découvrir ses produits et... [Lire la suite]

(Photo: Reza) Tout l'été, les Berges de la Seine ont accueilli l'exposition Chants de café en hommage aux artisans de la culture-café qui nait sur les flancs abrupts des montagnes des Amériques, d'Afrique et du sous-contient indien. Les portraits exposés en face du musée d'Orsay-Paris (Quais des Tuileries et Anatole France) sont encore visibles en ce début d'automne. Oeuvres du photojournaliste Reza, ces photos sont le fruit de ses reportages auprès des fermiers de plantations de café d'Inde, de Colombie, du Brésil, du... [Lire la suite]

Le 12 octobre 2012, Nathaly Nicolas-Ianniello va consacrer une séance de ses cours Esprit Cuisine à HelloFresh, service de livraison à domicile de produits frais, de qualité et de saison. Le concept d'HelloFresh est simple: permettre aux Parisiens gourmands et pressés de cuisiner de bons repas tous les jours et, pour cela, livrer chaque semaine (gratuitement...) à ses abonnés  des repas à cuisiner à leur domicile ou sur leur lieu de travail, par camion frigorifique. La livraison s'entend avec recettes et tous les ingrédients... [Lire la suite]

La rentrée de septembre sera Infiniment Citron chez Pierre Hermé. Entre le Gâteau (pâte sablée au citron, crème au citron, crème légère au citron,, gelée de citron, citron confit, meringue croustillante au citron), la Tarte (pâte sablée, crème au citron, zestes de citron confits, morceaux de chair de citron), le Millefeuille (pâte feuilletée caramélisée, crème légère au citron,  marmelade de citron et, plus surprenant, pâte sablée au citron), le Cheese-cake (pâte sablée, biscuit à la cuillère imbibié au jus de citron,... [Lire la suite]

La conservation des aliments est un art traditionnel qui permet de prolonger leur durée de consommation, une pratique très ancienne que les tendances actuelles renouvèlent, réinventent, simplifient et adaptent en permanence. Transformer les légumes, fruits et aromates du jardin ou du marché, des fromages, des poissons ou même des viandes pour pouvoir les consommer hors saison ou quand leur prix est trop élevé, est à la fois un plaisir pour le cuisinier-amateur et une bonne opération côté porte-monnaie. Entre la conservation... [Lire la suite]

  C'est à un véritable tour de France gourmand que nous convie Elodie Rougé en nous donnant à voir, avec la complicité du photographe Olivier Marty,  les "120 spécialités qu'il faut avoir goûtées une fois dans sa vie". Au Panthéon bien vivant de ces petites merveilles de fantaisie et de créativité gourmande de nos provinces, on trouve les huiles d'olives du niçois Alziari, dont le moulin tourne depuis 1868, le Saint-Marcellin de la Mère Richard, aux Halles Lyonnaises, qu'un certain Monsieur Paul (Bocuse) et les Mères... [Lire la suite]

Le dimanche 20 mars 2011, les boutiques Pierre Hermé Paris vont célébrer le « Jour du Macaron » et les clients de ces huit adresses parisiennes pourront se régaler gratuitement de macarons, au profit de l’association Autour des Williams. Petits et grands amateurs de gourmandises sont appelés à soutenir ce jour-là les bénévoles de cette association dont la vocation est d’informer et aider les parents d’enfants atteints du syndrome de Williams & Beuren (hypercalcémie infantile), d’encourager la recherche et financer les travaux... [Lire la suite]

Le toujours créatif Patrick Roger lance pour Pâques 2011 une collection de poules, cocotes, coqs et autres gallinacés en chocolat. Remplie d'une friture de chocolat noir et blanc, faite main, cette basse-cour rock and roll et déjantée, est à découvrir dans les 3 adresses parisiennes du chocolatier ou dans ses deux boutiques de Saint Germain en Laye et  Sceaux. Compter 49 euros pour le gallinacé de base. Patrick Roger                    

On semblait l'avoir oublié mais il  existe bel et bien une cuisine propre à Paris, forgée sur deux traditions d'excellence : en amont, a sélection que les forts des Halles et les commerçants ont, génération après génération, opérée dans les  produits travaillés et façonnés par les maraîchers, fermiers et éleveurs franciliens et, en aval, le savoir-faire et  le talent avec lesquels les bistrotiers et autres restaurateurs de la capitale ont transformé ces produits en une gastronomie typiquement parisienne., tantôt... [Lire la suite]

Pour la 24e édition du Téléthon, Patrick Roger, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, a créé un arbre de Noël géant tout en chocolat.  D’une hauteur de 10 mètres et d’un poids de 4 tonnes, il a fallu à Patrick Roger et son équipe 1 mois pour le créer. Contre un petit bout du sapin, chacun pourra faire un don qui sera intégralement reversé à l’Association Française contre les Myopathies (AFM), selon l'équation suivante:  5 euros = 100 gr de chocolat ou 50 euros = 1 kg de chocolat de l’arbre de Noël en chocolat.... [Lire la suite]