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Du Bruit Côté Cuisine
confit de canard
15 septembre 2023

Recettes du Sud-Ouest en version familiale par Anne Lataillade

Recettes du Sud-Ouest en version familiale par Anne Lataillade
(Photos Sandra Hygonnenc) Sa région est "bénie des dieux, bordée par l’ océan Atlantique d’un côté , par les Pyrénées de l’autre et allant des plaines fertiles de la Garonne aux verts pâturages du Poitou-Charentes ". Depuis le Sud-Ouest (elle vit et travaille...
Posté par Catherine Thenes à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Terroir,  Canard,  Huîtres,  Sud-Ouest,  Piment d'Espelette,  Livres de cuisine,  Canard gras,  Confit de canard,  La France des terroirs,  Bazas,  Cannelés,  Haricotes tarbais

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 février 2021

Confit de canard, Version kebab et pain pita

Confit de canard, Version kebab et pain pita
(Photos CIFOG/Philippe Asset) Confire (une viande, un légume, un condiment) est l'une des plus anciennes techniques de conversation de la nourriture par cuisson dans la graisse , celle-ci empêchant le passage de l'oxygène et donc la dégradation de l'aliment....
Posté par Catherine Thenes à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Sud-Ouest,  Nouvelle Aquitaine,  Recettes à base de pain,  Canard gras,  Confit de canard,  Pain pita

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11 décembre 2020

Bao de confit de canard et curry vert par le Chef Adrien Cachot

Bao de confit de canard et curry vert par le Chef Adrien Cachot
Chef Adrien Cachot (Photos CIFOG-Adocom) Nouvel ambassadeur de choc de la filière Foie Gras de France, le jeune Chef Adrien Cachot a été chargé par l'Interprofession du Foie gras de revisiter le foie gras, le magret et le confit pour les fêtes de fin...
Posté par Catherine Thenes à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Traditions,  Sud-Ouest,  Foie gras,  Fêtes de fin d'année,  Canard gras,  Confit de canard,  Curry vert

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