Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

19 juil. 18

Tabasco, L'écrivain américain Jim Harrison ne jurait que par le rouge

(Photo Graines Baumaux) L'écrivain américain Jim Harrison, grand amateur de nourritures terrrestres, de vins fins  et de saveurs extra-fortes, ne jurait que par le rouge. "Je suis pour le Tabasco rouge. Le vert est pour les fillettes", avait déclaré au journaliste Nicolas Ungemuth pour Le Figaro Magazine (27 mars 2016). (D.R.) Et effectivement, sur l’échelle de Scoville inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville pour mesurer la force des piments, le piment Tabasco est classé 9 (volcanique), sur une échelle... [Lire la suite]

10 juil. 18

Un Français sacré Champion du monde de sandwich au homard

 (D.R.) Seul concurrent européen de la compétition, le français Moïse Sfez a remporté en juillet 2018  le Championnat du monde de Lobster Rolls (en américain dans le texte, the Down East Lobster Roll World Championship).  (Photos Kim Garell) Arrivé premier dans cette compétition qui s'est déroulée à Portland, dans le Maine, terre d’origine de ce célèbre sandwich au homard bleu, Moïse Sfez a été sacré champion du monde grâce à sa recette best-seller, le Connecticut : un pain brioché beurré et toasté (imaginé... [Lire la suite]
02 juil. 18

La cuisine espagnole en version québécoise et branchée

(D.R.) Quand on parle fiches-cuisine et recettes au Québec, les noms de Marie-Josée et Claudette Taillefer et de Soeur Angèle viennent immmédiatement à l'esprit. Comme toute jeune fille à cette époque, Marie-Fleur St Pierre a été bercée par les conseils culinaires de ces trois femmes, dont l'une, Angela Rizzardo (devenue membre de la communauté religieuse Notre Dame du Consei)l sou le nom de Soeur Angèle) était née à Treviso en Vénétie italienne. Cheffe formée à la cuisine ibérique dans les cuisines du Derreira Café,... [Lire la suite]
26 juin 18

Quand fast food et street food font rimer qualité et créativité

(Photos Arte/La Blogothèque) "En cuisine, maintenant, on fait ce qu'on veut, c'est ça qui est bien"... Dans un monde qui rétrécit à la vitesse V avec l'explosion des réseaux sociaux et la vogue du tourisme culinaire urbain, des cuisiniers et des chefs trentenaires ou quadras investissent les grandes capitales occidentales pour nourrir et régaler leurs contemporains avec du "vite et bon". Dans Fast and Good, la websérie documentaire qu'Arte diffuse depuis le 25 juin 2918, la réalisatrice Nanda Fernandez Brédillard... [Lire la suite]
04 juin 18

Cuisinez-vous batch ?

 (Photos Delphine Amar-Constantini) Préparer 5 déjeuners ou diners en une seule fois pour les consommer tout au long de la semaine, c'est le principe du batch-cooking. Une fois par semaine (en général le dimanche), le ou la che(ffe) de famille prépare en grandes quantités des aliments à mettre de côté au réfrigérateur ou au congélateur pour les accommoder chaque jour en une poignée de minutes.  Cette pratique tradtionnelle de l'économie domestique et ménagère, bien connue des mères de (grande) famille et depuis les... [Lire la suite]
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17 avr. 18

85 recettes méditerranéennes pour "manger juste"

Pour venir à bout des soucis de santé qui lui gâchaient la vie, Sabine Mazloum a changé son alimentation et mis au point sa propre façon de s'alimenter, simplement mais sans renoncer à la gourmandise. Sans être nutritionniste ni diététicienne, elle a renoncé aux préparations transformées industriellement et s'est intéressée aux aliments présents dans la nature ou dans les potagers et les vergers: légumes, fruits, herbes, graines… (Photos des recettes Amandine Honegger) A partir de 180 aliments-santé dont 16 aux vertus... [Lire la suite]

09 avr. 18

Guide de survie pour le mangeur européen en Côte d'Ivoire

(Dessins ©Patrice Philétas) "Ce livre, c’est la Côte d’Ivoire pour les nuls, un bric-à-brac de mes impressions sur le pays, un généreux préambule à l’immersion culturelle, un guide de survie destiné à ceux qui veulent comprendre la Côte d’Ivoire, ne serait-ce qu’un peu".  A ceux qui ont l'intention de se rendre en Côte d'Ivoire pour leur premier voyage en terres africaines, Nathan Sologny propose quelques clés pour leur permettre de "se perdre admirablement dans ce pays", d'y "vivre ce qu'on n'était pas préparé à vivre" et... [Lire la suite]
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28 mars 18

80 recettes pour dire adieu aux maux de ventre

Douleurs abdominales, perturbations du transit intestinal, ballonnements, brûlures gastriques..., notre ventre ne nous veut pas toujours du bien. Ces symptômes souvent liés à une colopathie, à une hypersensibilité intestinale ou au syndrôme du colon irritable handicapent le quotidien de 50 % de la population et rendent l'alimentation difficile à gérer au jour le jour. (Photos Catherine Madani) Elle-même atteinte de ce genre de troubles, Tiphaine Campet a mis à profit ses talents de cuisinière pour modifier son mode... [Lire la suite]
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12 mars 18

Du bleu à table. Quand autisme rime avec cuisine

Se nourrir, un acte a priori simple et naturel ? Pour la plupart d'entre nous, oui. Mais, pour les personnes autistes et leur entourage, ce geste quotidien est un parcours du combattant et représente de nombreuses difficultés à surmonter au jour le jour. Lui-même porteur du syndrôme Asperger (l'un des troubles du spectre de l'autisme), le philosophe et écrivain Joseph Schovanec a décidé de saluer l'indéfectible engagement et l'imagination sans limites de parents qui, "face aux difficultés parfois insurmontables d'alimentation de... [Lire la suite]
27 févr. 18

Saint Patrick, Patron de l'Irlande et de ses fromages artisanaux

(Photo Catherine Thenes) Le 17 mars 2018, six producteurs de fromages artisanaux irlandais célèbreront à Paris la Saint Patrick avec un brunch fromager inédit placé sous le double signe du goût et de la protection de l'environnement.  Ce brunch éphémère proposera ce jour là, à côté des jus de fruits, cafés, chocolats chauds et oeufs brouillés habituels, des produits made in Ireland réputés comme la bière PorterHouse Red, les thés Bewley's et Barry's, les confitures Follain et Mileeven... Au... [Lire la suite]