Du Bruit Côté Cuisine

  "Je devais avoir 5 ou 6 ans quand j’ai vu mon premier tue-cochon (...). Le père Laulon arrivait du fond de la porcherie avec le cochon pour le rapprocher de la maie où l’attendaient les hommes. J’avais voulu moi aussi, aider à tenir l’animal, on m’avait répondu: Tu es trop petit, l’année prochaine tu lui tiendras la queue… ". Bien des années plus tard, le petit garçon devenu photographe s'est distingué parmi ses pairs en accèdant deux fois au titre de M.O.F (Meilleur Ouvrier de France): en 2015 pour le... [Lire la suite]

(Photo Frédéric Piau) C'est déjà l'un des plus beaux points de vue sur Paris, l'un des lieux de rendez-vous festifs les plus insolites pour les noctambules et... et en passe de devenir l'une des plus jolies adresses bistronomiques de la capitale. (Photo Catherine Thenes) Au  pied de la Place de l'Alma,  sur une barge amarrée à l'embarcadère des Bateaux Mouches, le Restaurant Le Club vient de confier au Chef Christian Etchebest le soin de booster sa table à la hauteur de son exceptionnel environnement -une vue... [Lire la suite]

(Photos Jean-Luc Luyssen) Dans certaines régions de France, la tue-cochon reste une tradition bien vivace et constitue encore l'un des temps forts de la vie à la campagne pendant les mois d'hiver. Dans les Hautes-Pyrénées, et en particulier dans les fermes de Bigorre, la Pèle-porc est l'occasion pour amis, familles et voisins de prêter main-forte à l'abattage et à a découpe du cochon puis de participer à la préparation des salaisons, confits, pâtés, saucisses et autres boudins maison. A la fin de la... [Lire la suite]

 l La tradition remonte au Moyen-Age. A l'approche de Pâques, la Foire aux jambons se déroulait chaque Jeudi saint pour célébrer la fin du Carême sur le parvis de Notre-Dame de Paris. Une coutume que la Ville de Troyes perpétue cette année encore Place du Marché aux Halles et Place Saint Rémy. Jeudi 17 avril 2015, dès 8 heures du matin, 35 commerçants de fruits et légumes, viandes, fromages, conchonnailles (dont la célèbre andouille, emblème gourmand de la ville), poissons,  pâtisseries et chocolats vont proposer... [Lire la suite]

  (Photo François-Régis Gaudry) C'est le charcutier le plus célèbre de Paris. Depuis 30 ans, Gilles Vérot, fils de papa ... MOF Charcutier à Sant-Etienne, régale les Parisiens de ses jambons, terrines, saucissons, boudins, pâtés -en croûte ou sans- et autres spécialités et préparations de cochonnailles fleurant bon le terroir et les produits d'exception. Pour célébrer dignement ce beau parcours professionnel, Maître Gilles avait invité, le 14 novembre 2013 au Flore, quelques amis du Tout-Paris gourmand autour d'une terrine en... [Lire la suite]

A mi-chemin entre la caverne d'Ali Baba et le garde-manger du Père Noël (version épicerie fine), la boutique Byzance de Boulogne-Billancourt constitue une sorte d'ambassade informelle de l'art de vivre gourmand à l'espagnole. Le meilleur des produits gastronomiques des régions d'outre Pyrénées y est représenté, amoureusement sélectionné depuis 15 ans par le fondateur du groupe, Philippe Poulachon: la Cantabrie, avec la ventreche de thon germon, les calamars, les anchois marinés ou confits, la Castille-et-Leon avec la torta de... [Lire la suite]