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Du Bruit Côté Cuisine
chocolat
18 décembre 2023

Chocolats Boules de Noël chez Leonidas

Chocolats Boules de Noël chez Leonidas
Aux amateurs de chocolat, la marque belge Leonidas propose pour les fêtes de fin d'année 2023 sa gamme de Boules de Noël déclinées en six recettes : Chocolat noir Praliné, Chocolat au lait Caramel Salé/Praliné Pétillant/Pâte Noisettes/Praliné Biscuit,...
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22 novembre 2023

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie
(Photos Océane Toubert, Thomas Dhellemmes) " De nombreux plats de mon enfance fleuraient bon les herbes , qu’ils soient salés (lapin à la sarriette, pommes de terre confites au thym…) ou sucrés (pêches pochées à la verveine, tarte abricot-romarin…) —...
29 juillet 2023

Cacao et chocolat, Objets de plaisirs et de droit

Cacao et chocolat, Objets de plaisirs et de droit
La Belle Chocolatière (détail), Jean-Etienne Liotard Quand en 1745 le peintre genevois Jean-Etienne Liotard réalise le gracieux pastel La Belle Chocolatière, le cacao a fait son apparition en France depuis 130 ans (en 1615, à l'occasion du mariage d'Anne...
16 février 2023

Souchet, Des tubercules à (re)découvrir en cuisine et pâtisserie

Souchet, Des tubercules à (re)découvrir en cuisine et pâtisserie
Connue depuis des millénaires (on en a retrouvé trace dans les sarcophages de pharaons égyptiens) et cultivée aujourd'hui à grande échelle en Afrique, en Espagne et en Californie, cette plante herbacée semble aux abonnés absents dans notre pays , excepté...
18 janvier 2023

110 ans, La belle histoire du chocolatier belge Leonidas

110 ans, La belle histoire du chocolatier belge Leonidas
C'est une belle histoire d'immigration, de réussite sociale -teintée de gourmandise et de passion du chocolat- qui raconte la construction de l'Europe aussi bien que tous les traités d'économie et de politique. En 1910, Leonidas Kestekides, jeune Grec...
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28 décembre 2022

Basile & Téa, Artisans-chocolatiers gourmands et engagés

Basile & Téa, Artisans-chocolatiers gourmands et engagés
Au palmarès mondial des amateurs de chocolat, la France n'occupe que le 6ème rang, loin derrière l'Allemagne, la Suisse et l'Estonie, avec 7,3 kg consommés chaque année par habitant. Si nos compatriotes affichent une nette préférence pour le chocolat...
7 novembre 2022

Et le Chef** Jean Sulpice (ré)inventa le cake

Et le Chef** Jean Sulpice (ré)inventa le cake
(Photos Franck Juery) De la farine, des oeufs, du beurre, du sucre, quelques fruits confits ou secs... Y a-t-il plus simple que le cake , ce gâteau de voyage que l'on dit inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de retour de croisade et dont...
3 mai 2022

Stars des réseaux sociaux: Escargots, boeuf bourguignon, frites, mousse au chocolat

Stars des réseaux sociaux: Escargots, boeuf bourguignon, frites, mousse au chocolat
(Photos HelloFresh) Quels sont les plats stars des réseaux sociaux ? À quoi pourrait bien ressembler le repas "idéal" si l'on s'en tenait uniquement à la popularité de certains plats en termes de hashtags Instagram, de vues Tiktok et Youtube et de recherches...
29 avril 2022

Du chocolat en trop ? Recyclez-le en cocktail

Du chocolat en trop ? Recyclez-le en cocktail
(Photo Gopuff) Chaque année, près de 15.000 tonnes de poules, oeufs, lapins, poissons, cloches et autres sujets en chocolat sont achetés à l'occasion des fêtes de Pâques . Comme tous ne sont pas dégustés sur le moment (les Français ne sont pas de très...
21 mars 2022

Sur Tchac, Jade Genin partage 3 de ses recettes au chocolat

Sur Tchac, Jade Genin partage 3 de ses recettes au chocolat
Des recettes de Chefs, que l’on peut refaire à la maison, avec uniquement ce que l’on a dans son frigo, sans matériel sophistiqué ni vocabulaire compliqué ... Telle est la promesse de Tchac, la plateforme de videos culinaires à la carte lancée en octobre...
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