Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

20 mars 13

L'oeuf de chevet de Christophe Michalak pour Pâques 2013

C'est dans le style Art Déco des suites de l'hôtel Plaza Athénée (Paris) que Christophe Michalak et le chef pâtissier Jean-Marie Hiblot ont puisé l'inspiration nécessaire à la création de leur œuf de Pâques 2013, une création à la fois cosy et contemporaine. Les trois galets de chocolat noir sont surmontés d'un œuf en granit noir incrusté d'éclats d'ivoire, renfermant plein de douceurs chocolatées. Le tout recouvert par un abat-jour en chocolat blanc teinté d'un rouge très Plaza. En édition limitée (115 euros, sur réservation au... [Lire la suite]

08 mars 13

Un puzzle à croquer à l'Atelier du Chocolat

A l’occasion des fêtes de Pâques, L’Atelier du Chocolat® propose aux gourmands de retomber en enfance avec un puzzle à croquer tout en chocolat. A la manière des jeux en bois de notre enfance, ce puzzle renferme 6 figurines en praliné noir, blanc ou fruité à la mandarine: le fermier, un coq, un cochon, un lapin, une vache et un cheval. Compter 27,50 euros les 400 gr.   L'Atelier du Chocolat  
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06 mars 13

Saute-moutons pascal à la Maison du Chocolat

Sans doute nostalgique des moutons noirs d’Ouessant de son enfance, Nicolas Cloiseau, MOF Chocolatier et Chef de La Maison du Chocolat, a imaginé pour Pâques 2013 une vision pastorale et naïve du traditionnel bestiaire. Candides et "craquants", ses moutons, agneaux, brebis et béliers s'ébattent dans une prairie qui fleure bon les pâquerettes annonciatrices d'un printemps ensoleillé. Façonné, lissé, roulé, soufflé, moulé et sculpté, entièrement réalisé à la main, ce joyeux troupeau a la grâce de ne pas afficher, sous ses... [Lire la suite]
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31 oct. 12

Quatuor gagnant pour un délice de tartine beurrée au chocolat

Poilâne, Bordier, Roellinger, Cluizel. Ils se sont mis à quatre pour concocter un souvenir d'enfance, une délicieuse tartine de beurre et de chocolat. Apollonia Poilâne et pour un pain tranché cuit à la mode pain de mie mais réalisé avec la même pâte que les miches de la célèbre boulangerie, Olivier Roellinger pour les poivres des cinq mondes qui le parfument, Jean-Yves Bordier pour le beurre demi-sel qui nappe la tartine, Michel Cluizel pour les copeaux de chocolat qui tapissent le beurre. Un plaisir éphémère (comme tous les... [Lire la suite]
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25 oct. 12

Au Mandarin Oriental Paris, la bûche de Noël sera design addict !

  (Photo Bûche: Mathilde de l'Ecotais)   Invité récent -mais déjà indispensable- dans la cuisine des grands chefs, le design pose de plus en plus sa griffe dans les laboratoires de pâtisserie. Au Mandarin Oriental Paris, le chef Thierry Marx -dont on connait la très exigeante obsession de "marier le beau et le bon"- a souhaité que son jeune pâtissier Pierre Mathieu marie son talent (qu'il a grand) à celui du designer belge Ramy Fischler pour les saveurs sucrées servies dans le palace. Résultat: Sarments, une... [Lire la suite]
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23 mai 12

Colliers en chocolat chez Patrick Roger

(Photo Collier: Nathalie Zadok) Pour la Fête des Mères, l'iconoclaste artiste-chocolatier Patrick Roger se lance dans la création de bijoux, avec des colliers en chocolat à offrir aux mamans. Composés de chocolat noir au miel et parsemés d’éclats de pistaches de Sicile, ils pourront être accompagnés de coeurs chocolatés renfermant un assortiment de chocolats. Un peu plus cher (49 euros le collier + le coeur) mais alternative intéressante au traditionnel collier de nouilles fabriqué main par nos chères têtes blondes ! Patrick Roger
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25 avr. 12

Trois nouveaux parfums chez Lindt Création

Lindt Création vient d'ajouter trois nouveaux parfums à sa collection de tablettes de chocolat fourrées inspirées des gourmandises glacées: Délice Pistache (truffe fondante aux éclats d'amandes, dans un chocolat noir), Vanille Amandes (éclats d'amandes torréfiées et coulis de caramel, dans un chocolat au lait) et Rhum-Raisins (morceaux de raisin macérés au rhum, dans un chocolat au lait. la collection compte désormais 19 créations chocolatières. Lindt
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09 déc. 11

Bûche léopard chez Eric Kayser

Devenu en quelques années l'une des références de la boulangerie française, Eric Kayser propose pour Noël une bûche café et chocolat "griffée léopard". C'est après l’inauguration en mars 2011 de sa nouvelle boulangerie à Dakar et un mini-safari dans la savane africaine que, face au pelage des grands fauves, lui est venue l’idée de réaliser un produit autour de ce thème. La bûche Kayser 2011 a pour base un biscuit chocolat, un intérieur composé d’un crémeux au café (crème brûlée au café d’Ethiopie) enrobé de mousse de chocolat noir... [Lire la suite]
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07 déc. 11

Oranges, jasmin et chocolat selon Roellinger

Sur le site des Maisons de Bricourt, le chef cancalais Olivier Roellinger détaille à l'approche de Noël sa recette de Marmelade d'oranges, fleurs de jasmin et mousse onctueuse au chocolat. Rien de plus classique que l'association orange/chocolat mais, comme le souligne ce grand amateur d'épices lointaines, "cette composition respire la fin de la grande époque arabe en Andalousie, ces grands parfums des jardins de l'Alhambra et ce cacao rapporté par les premiers conquistadors et l'Estrémadure. Jeux du temps, des textures, des... [Lire la suite]
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04 août 11

Chocolat: Du nouveau chez Lindt Création

Quatre nouvelles tablettes viennent de faire leur apparition dans la collection Création de Lindt: Nougat - un coeur fondant  de chocolat au lait à la crème de nougat et  éclats croquants-, Crème de marrons - une ganache de chocolat au lait à la crème de marrons-, 70% Coulis de menthe: truffe de chocolat noir 70% de cacao et coulis de menthe-, Meringue -truffe de chocolat noir et éclats de meringue craquants. La collection compte désormais 18 tablettes. Vivement la suite ! Lindt      
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