Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

07 juil. 10

Foie gras cru Labeyrie en surgelé

Du nouveau du côté des surgelés Labeyrie. Jusqu'à présent réservées aux restaurateurs, les escalopes surgelées de foie gras cru de canard du Sud-Ouest vont être disponibles à l'automne 2010 en version consommateur: 10 escalopes d'environ 35 gr, prêtes à poêler, présentées dans un sachet refermable, et vendues au prix de 14,99 euros. Cette innovation, qui met le foie gras cru à la portée du cuisinier amateur peu familiarisé avec les subtilités de la cuisine du Sud-Ouest, permet de réussir chez soi et sans difficultés quelques jolis... [Lire la suite]
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30 juin 10

Poule au pot, façon Michel Roth et Thierry Burlot

Tous les ans, la Semaine du Goût s'attelle à une noble tâche: faire découvrir ou re-découvrir à nos jeune sou moins jeunes compatriotes des saveurs méconnues et oubliées. Cette année, pour célébrer le 400ème anniversaire de la mort d’Henri IV (l'un des rois de France dont la notoriété posthume va grandissant...), la Semaine du Goût a décidé de remettre à l’honneur un plat traditionnel par excellence, hérité en droite ligne du règne du bon roi Henri et de l'inscrire dès maintenant au menu de certaines Tables du Goût, qui se tiendront... [Lire la suite]
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28 juin 10

Grana Padano et San Daniele, délices A.O.P. d'Italie

Parmi les grands produits de la gastronomie italienne, le fromage Grana Padano et le San Daniele, l'un des jambons les plus rares au monde, ont en commun de provenir de la région du Pô, une zone extrêmement fertile entre Alpes du Nord et Apennins au sud, et de bénéficier du label européen  A.O.P. (appellation d'origine protégée), qui garantit leur provenance, leurs caractéristiques,  leur mode de production et de transformation .. et leurs qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles. Le Grana... [Lire la suite]
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15 juin 10

Cadiou, le cuisinier nomade

(Photos Thierry Vallier) Les Bretons sont de grands voyageurs, c'est bien connu, mais chez Yvan Cadiou, le  nomadisme est un héritage direct de l'histoire familiale. Dès les premières années, sa vie est un voyage et, même s'il a depuis posé les amarres  dans son atelier-cabanon près de  Marseille, il reste fondamentalement un  cuisinier-saltimbanque. jouant du  couteau et de la poèle partout où son humeur le mène. Sa passion tient dans une valise, sa cookcase comme il dit, qui contient sa panoplie de... [Lire la suite]
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04 juin 10

Hissa Takeuchi et l'art du bentô

Concept-vedette de la food mondialisée -dont la percée foudroyante dans l'univers de la gastronomie occidentale s'est produite à la fin du siècle dernier (il n'y a pas si longtemps donc...), le bentô est en fait bien plus que l'idée que nous nous en faisons: une simple version japonisante de la lunch-box anglo-saxonne. Ambassadeur de la tradition culinaire de son pays d'origine, installé en France depuis 25 ans, le chef Hissa Takeuchi a entrepris d'initier sa patrie d'adoption au principe du bentô et de ses mystères, en ouvrant la... [Lire la suite]
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29 mai 10

Prêts pour la Randodulait ?

La Randodulait,  c'est la randonnée gourmande qui poursuit, comme tous les ans, son tour en Normandie, le pays du lait. Cette année, le rendez-vous est fixé dans l'Orne les 3 et 4 juillet ... La Randdulait, c'est une boucle d'une dizaine de  km qui chemine dans des paysages choisis pour leur beauté et leur diversité. Une boucle qui intègre, pour le repos et le plaisir, quatre haltes gourmandes, quatre étapes sur lesquelles les chefs normands s’emploient à régaler les marcheurs avec ... des produits laitiers... [Lire la suite]
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20 mai 10

Tokki, cantine détox dans le 9ème

En plein coeur du 9ème arrondissement, un petit établissement d'une trentaine de couverts propose aux Parisiens une cuisine détox, dédiée à la diététique à à l'équilibre alimentaire. Aux commandes, Lami, un petit bout de femme de 40 ans, Coréenne de naissance que ses études dans le milieu de l'art ne destinaient pas a priori à se mettre aux fourneaux près des Folies Bergère. Simplicité et authenticité sont les maîtres-mots de Lami. Son concept ? "C'est mon goût à moi, déclare-t-elle. Je l'élabore au jour le jour en fonction... [Lire la suite]
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13 mai 10

Concours "le boeuf, les races à viande"

(Michel Roth et les lauréates du concours "Le Boeuf, les races à viande, Photo www.civ-viande.org/EricGasnault) <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; ... [Lire la suite]
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11 mai 10

Sidaction: Chefs solidaires le 10 juin 2010

        Le 10 juin Le 10 juin 2010, Sidaction organise avec une cinquantaine de chefs la seconde édition de l’opération « Les Chefs solidaires ». Le principe est simple : leur établissement s'engage à reverser 10 % de la recette brute du 10 juin à Sidaction. A signaler que les consommateurs pourront déduire de leurs impôts 60 % du montant de leur don.www.sidaction.org
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01 mai 10

Recettes en direct de Benjamin Darnaud

Il est jeune, il est beau, il aime faire la fête en mangeant simplement de bonnes choses. A 24 ans, ce jeune chef, habitué des plateaux télé et des émissions de cuisine pour enfants, sait bien que beaucoup d'ados et de jeunes adultes ont pas mal de lacunes à combler côté cuisine et côté diététique. Il leur propose une quarantaine de recettes sans esbrouffe, qui surfent sur des produits a priori peu attrayants pour ces tranches d'âge (carottes, courgettes, encornets, panais, pois chiches) mais qu'il accommode en freestyle culinaire... [Lire la suite]
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