Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

30 nov. 10

Pomme de terre au caviar Au Café Prunier

Pour passer la fin de l’année en beauté, la chef du Café Prunier, Place de la Madeleine à Paris, propose un trio à base de patate douce, de pomme de terre et de caviar. Un très chic mélange de saveurs, concocté par Renata Dominik : la pomme de terre Samba est assaisonnée d'une crème aigre et, touche magique à l'approche des fêtes, les mouillettes croustillantes d'esturgeon sont accompagnées de caviar Prunier Tradition. À découvrir (pour 32 euros) pendant tout le mois de décembre 2010 au Café Prunier. Café Prunier, 15 place de la... [Lire la suite]
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23 nov. 10

Epices-Roellinger à Paris

L’Entrepôt Epices-Roellinger Paris vient d'ouvrir ses portes rue Saint Anne, au cœur de la capitale. Comme l'explique le chef de Cancale, "avec Jane, nous  mettons en avant le travail et les produits des hommes et des femmes qui cueillent dans l’anonymat le plus total, poivres, muscade, cannelle, gingembre, curcuma, cardamome, coriandre, vanilles, écorces et racines qui font sourire les cuisines du monde. Nous leur achetons la plus belle qualité d’une manière responsable, à des prix équitables afin de leur permettre de se... [Lire la suite]
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23 nov. 10

Passion Chocolat sur France 3 Rhône-Alpes Auvergne

© J.B Lassara Ginko, Peter Han, Clay Mac Lahan France 3 Rhône-Alpes Auvergne diffusera en exclusivité, le samedi 11 décembre 2010 à 15h25, un film écrit et réalisé par Yves Campagna et Jean–François Raynaud : "La passion chocolat : Frédéric Bau, artisan créateur". Cette co-production Les Films du Zèbre et France Télévisions consacrée au créateur de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhôna de Tain l’Hermitage montre Frédéric Bau en train  de se concerter avec ses pairs, Pierre Hermé ("son maître") et Christian... [Lire la suite]
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28 juil. 10

Rue Le Bec se met au vert

(Photos JF. Mallet et G.Perret) En attendant septembre 200 et l'ouverture d'une nouveau restaurant au Shangri-La de Pékin, Nicolas Le Bec n'oublie pas les gourmets lyonnais. Rue le Bec leur propose désormais une terrasse sur la Saône, un jardin dédié au farniente et à la détente, un espace Cocktail, un RV Barbecue géant tous les dimanches. Côté recettes, on pourra tester cet été les nems de canard laqué, poireaux crus, sauce BBQ, le saumon d’Ecosse en kebab laqué, le canard parfumé aux épices aigre-douces ... et bien d'autres... [Lire la suite]
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28 juil. 10

Des chefs sur les campus

A l’occasion de la 21ème édition de la Semaine du Goût, qui se déroulera du 11 au 17 octobre 2010 dans la France entière, les chefs s’inviteront dans les campus pour partager leur savoir-faire culinaire avec les étudiants et leur apprendre à manger bien, bon et pas cher. Toutes les universités peuvent proposer cette opération à leurs étudiants en accueillant un chef  le temps d’un show culinaire. Ainsi, l’université Paris Diderot, qui accueille 25 000 étudiants profils scientifiques, va se prêter au jeu pour la première... [Lire la suite]
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27 juil. 10

Sole normande Impressionniste

Au pays de l'impressionnisme, Gilles Tournadre propose une Sole normande Impressionniste Berceau de l’Impressionnisme, magnifiée par les plages de Boudin, les falaises de Courbet, les jardins de Monet, la Normandie - Haute et Basse- célèbre tout l'été et jusqu'en septembre 2010 l'art et la culture, dans un très éclectique événement culturel, touristique et éducatif.  Peinture, art contemporain, musique, cinéma, théâtre, photographie, vidéo, littérature, conférences,sons et lumières, déjeuners sur l’herbe, guinguettes… le... [Lire la suite]
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07 juil. 10

Foie gras cru Labeyrie en surgelé

Du nouveau du côté des surgelés Labeyrie. Jusqu'à présent réservées aux restaurateurs, les escalopes surgelées de foie gras cru de canard du Sud-Ouest vont être disponibles à l'automne 2010 en version consommateur: 10 escalopes d'environ 35 gr, prêtes à poêler, présentées dans un sachet refermable, et vendues au prix de 14,99 euros. Cette innovation, qui met le foie gras cru à la portée du cuisinier amateur peu familiarisé avec les subtilités de la cuisine du Sud-Ouest, permet de réussir chez soi et sans difficultés quelques jolis... [Lire la suite]
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30 juin 10

Poule au pot, façon Michel Roth et Thierry Burlot

Tous les ans, la Semaine du Goût s'attelle à une noble tâche: faire découvrir ou re-découvrir à nos jeune sou moins jeunes compatriotes des saveurs méconnues et oubliées. Cette année, pour célébrer le 400ème anniversaire de la mort d’Henri IV (l'un des rois de France dont la notoriété posthume va grandissant...), la Semaine du Goût a décidé de remettre à l’honneur un plat traditionnel par excellence, hérité en droite ligne du règne du bon roi Henri et de l'inscrire dès maintenant au menu de certaines Tables du Goût, qui se tiendront... [Lire la suite]
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28 juin 10

Grana Padano et San Daniele, délices A.O.P. d'Italie

Parmi les grands produits de la gastronomie italienne, le fromage Grana Padano et le San Daniele, l'un des jambons les plus rares au monde, ont en commun de provenir de la région du Pô, une zone extrêmement fertile entre Alpes du Nord et Apennins au sud, et de bénéficier du label européen  A.O.P. (appellation d'origine protégée), qui garantit leur provenance, leurs caractéristiques,  leur mode de production et de transformation .. et leurs qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles. Le Grana... [Lire la suite]
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15 juin 10

Cadiou, le cuisinier nomade

(Photos Thierry Vallier) Les Bretons sont de grands voyageurs, c'est bien connu, mais chez Yvan Cadiou, le  nomadisme est un héritage direct de l'histoire familiale. Dès les premières années, sa vie est un voyage et, même s'il a depuis posé les amarres  dans son atelier-cabanon près de  Marseille, il reste fondamentalement un  cuisinier-saltimbanque. jouant du  couteau et de la poèle partout où son humeur le mène. Sa passion tient dans une valise, sa cookcase comme il dit, qui contient sa panoplie de... [Lire la suite]
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