Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

24 oct. 09

Les meilleures recettes des MOF

Andrée Rosier est le première et seule femme à être Meilleur Ouvrier de France 2007, catégorie Cuisine. Originaire du Pays Basque et installée à Biarritz, elle a ouvert avec son mari le restaurant Les Rosiers qui a reçu sa première étoile Michelin après une première année d’activité. Andrée Rosier est avec quelques grands noms des métiers de bouche à l'honneur dans le livre  "Les Meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France" que publie les Editions GLD (Groupe Le Duff). Fidèle aux produits régionaux avec les... [Lire la suite]
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13 juin 09

Rome secrète et gourmande

Photos Eclectic Prod. Particulièrement recommandé aux amoureux de Rome et de la gastronomie italienne, le documentaire de Vincent Manniez diffusé sur France 3 mercredi 17 juin à 20h35. Aucune capitale au monde ne recèle autant de témoignages de l'Antiquité, de la Renaissance ou du Baroque. On pense tout connaître de cette cité envoûtante, vieille de plus de 2 700 ans ; elle recèle pourtant de nombreux trésors insoupçonnés ... mais ne cache pas son goût immodéré pour les bonnes choses. Pour percer les secrets de la Ville éternelle... [Lire la suite]
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07 juin 09

Le goût des Belges : on solde !

Avis aux amateurs de (beaux) livres gourmands ! Les Editions Racine, Lannoo et Casterman organisent, les 19, 20 et 21 juin à Bruxelles, une grande vente à prix réduits (50 à 75 % !). Dans un cadre d’exception, les Écuries royales (Palais des Académies), une sélection de livres de jeunesse, de bandes dessinées, de beaux livres consacrés au tourisme, au patrimoine et à l’histoire, ... et d’ouvrages de cuisine. L'occasion où jamais d'aller à la source de ce fameux "goût des Belges" (pour paraphraser le titre d'un célèbre opus... [Lire la suite]
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18 mai 09

Un potager éphémère au coeur de Paris

Au coeur de Paris, en plein Jardin des Tuileries, la sixième édition de "Jardins, Jardin" va faire découvrir aux Franciliens et aux touristes toute la richesse des métiers et des produits liés au végétal. Au programme de cette manifestationn qui se tient du 5 au 7 juin : jardins éphémères mis en scène par des paysagistes, des créateurs et des artistes, conférences savantes et/ou gourmandes, rencontre avec des pépiniéristes et des artisans sur le thème du jardin et du paysage. Côté gourmandise, les étudiants de... [Lire la suite]
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04 mai 09

Alain Passard, Que faire avec de la goyave ?

Que faire avec ... de la goyave ? Sur Arte (www.arte-tv.com), un chef renommé invente pour l'émission Chic  une recette simple à partir d'un aliment atypique. Alain Passard, le chef trois étoiles du restaurant parisien l'Arpège (www.alain-passard.com) a parié que la fourme d'Ambert se marierait très bien avec la goyave. Tarte fine à la fourme d'Ambert et aux goyaves Ingrédients :- goyaves du Brésil- fourme d'Ambert en tranches                   ... [Lire la suite]
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04 avr. 09

Jacques Thorel revisite les surgelés !

Fallait oser et il l'a fait ! Jacques Thorel est le chef 1 étoile de l'Auberge Bretonne à la Roche Bernard et l'heureux auteur récompensé en 2007 par la "Gourmand World Cookbook Award" pour son "Trop bon et pas cher" (Editions Ouest-France). Visiblement soucieux de mettre la cuisine à la portée de tous et de permettre aux jeunes fauchés et aux citadins pressés de recevoir leur amis autour de bons petits plats vite faits et bon marché, il propose 118 recettes à base de surgelés et de produits de consommation... [Lire la suite]
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02 févr. 09

Yannick Alléno, Que faire avec des crevettes ?

Que faire avec ...des crevettes ? Sur Arte (www.arte-tv.com), un chef renommé invente pour l'émission Chic - le magazine de l'art de vivre en Europe - une recette simple à partir d'un aliment atypique. Yannick Alléno, le chef du Meurice à Paris (www.lemeurice.com), a choisi de préparer avec des crevettes une recette de bouquets marinés accompagnés d'une émulsion de chou-fleur. Bouquets marinés, émulsion de chou-fleur Ingrédients (pour 4 personnes)- 28 bouquets- 500 gr de chou-fleur- 20 cl d'huile d'olive (le chef... [Lire la suite]
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20 janv. 09

Christian Constant, Que faire avec du parmesan ?

Que faire ... avec du parmesan ? Sur Arte (www.arte-tv.com), un chef renommé invente pour l'émission Chic une recette simple à partir d'un aliment atypique. Christian Constant, le chef -entre autres- du restaurant Le Violon d'Ingres à Paris (www.leviolondingres.com), a mitonné un mille-feuilles de pâtes gratiné au parmesan. Mille-feuilles de pâtes gratiné au parmesan Ingrédients :- pâtes Zita (de chez De Cecco)- parmesan râpé et en copeaux- bouillon de volaille- chapelure- beurre Préparation :1. Cuire les pâtes (8 minutes)... [Lire la suite]
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18 janv. 09

Guy Martin, Que faire avec des dattes ?

Que faire avec des dattes ? Sur Arte (www.arte-tv.com), un chef renommé invente pour l'émission Chic une recette simple à partir d'un aliment atypique. Guy Martin, le chef du Grand Véfour à Paris (www.grand-vefour.com), a choisi d'utiliser des dattes dans une salade d'oranges au thé vert. Salade d'oranges et de dattes au thé vert Ingrédients (pour une personne) :- 2 oranges- 35 gr de dattes dénoyautées- 1 cuillère à café de sucre glace- 2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger- 1 cuillère à café de jus de citron- 1 gr... [Lire la suite]
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05 janv. 09

Michel Roth, Que faire avec du munster ?

Que faire avec ... du munster ? Sur Arte (www.arte-tv.com), un chef renommé invente pour l'émission Chic une recette simple à partir d'un aliment atypique. Michel Roth, directeur des cuisines du Ritz (www.ritzparis.com) et alsacien de naissance, a concocté un étonnant brick de munster aux épices et aux figues. Brick de munster aux épices et aux figues Ingrédients :Pour les triangles au munster- munster- mélange d'épices- graines de cumin- feuilles de brick, blancs d'oeuf- feuilles de coriandre, ou d'estragon, ou de... [Lire la suite]
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